Запеканка — это один из самых удобных форматов домашней еды: всё готовится в одной форме, не требует постоянного контроля и отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Особенно удачным получается сочетание картофельного пюре, форели и овощей — блюдо выходит сытным, мягким по текстуре и при этом сбалансированным.
В этой статье — простой и понятный рецепт слоёной запеканки, которая хорошо держит форму, не пересыхает и подходит для всей семьи.
Почему именно такой порядок слоёв
Секрет удачной рыбной запеканки — в правильной сборке:
- нижний слой пюре создаёт основу и впитывает соки
- средний слой из форели и овощей остаётся сочным
- верхний слой пюре защищает начинку от пересыхания
Рыбу лучше выкладывать только один раз — в середину. Так она не разваливается и не теряет нежность.
Ингредиенты (на форму 20–22 см)
- Картофель — 600–700 г
- Форель (филе, без кожи) — 300–400 г
- Брокколи — 200 г
- Сладкий перец — 1 шт.
- Молоко или растительное молоко — 70–100 мл
- Сливочное или оливковое масло — по вкусу
- Соль — умеренно
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Подготовка ингредиентов
Картофельное пюре
Картофель отварите до мягкости, разомните с тёплым молоком и небольшим количеством масла. Пюре должно быть мягким, но не жидким — слишком текучая консистенция нарушит слои.
Форель
Филе нарежьте кубиками или полосками, слегка посолите, добавьте немного масла и зелени. Обжаривать заранее не нужно — рыба дойдёт в духовке.
Овощи
Брокколи разберите на мелкие соцветия и бланшируйте 2–3 минуты в кипящей воде или слегка пропарьте. Перец нарежьте небольшими кубиками. Овощи должны быть почти готовы, иначе они выделят лишнюю влагу.
Сборка запеканки
- Форму для запекания смажьте маслом
- Выложите первый слой картофельного пюре, разровняйте
- Добавьте форель, затем брокколи и перец
- Закройте начинку вторым слоем пюре
По желанию верх можно смазать ложкой сметаны или присыпать небольшим количеством тёртого сыра — для румяной корочки.
Запекание
- Температура: 180 °C
- Время: 30–35 минут
За 5 минут до конца можно включить верхний нагрев. После духовки дайте запеканке постоять 10 минут — так она лучше нарежется и сохранит форму.
Польза и питательная ценность блюда
Эта запеканка не только вкусная, но и питательная:
- Форель — источник легкоусвояемого белка, омега-3 жирных кислот, витаминов D и B12, которые поддерживают нервную систему и работу сердца
- Картофель содержит калий, витамин C и сложные углеводы, дающие длительное чувство сытости
- Брокколи богата витамином K, фолиевой кислотой, клетчаткой и антиоксидантами
- Сладкий перец — один из лидеров по содержанию витамина C и бета-каротина
В результате получается сбалансированное блюдо, подходящее для повседневного рациона и щадящего питания.
Запеканка с картофельным пюре, форелью и овощами — это простой способ приготовить домашнюю еду без лишней суеты. Она хорошо хранится, легко разогревается и подходит как для семейного ужина, так и для обеда на следующий день.
Если вам нравятся такие простые и понятные блюда из рыбы, у меня есть отдельная подборка рецептов с рыбой — там собраны запеканки, блюда в духовке, лёгкие варианты для ужина и идеи без сложных соусов.
Переходите в подборку, чтобы сохранить понравившиеся рецепты и разнообразить меню без лишних усилий 🐟