Есть такой момент в конце декабря, когда вы стоите у холодильника, смотрите на список продуктов и понимаете: сейчас начнётся. Вот это «надо успеть», «всё сделать», «чтобы стол был как у людей». И у меня в этот момент включается внутренний протест.
Потому что я люблю Новый год. Я люблю запах мандаринов, смешные семейные перепалки из серии «кто опять трогал гирлянду», люблю, когда дети наряжают ёлку так, будто это арт-объект современного музея. Но я совершенно не люблю превращаться в человека, который 31 декабря живёт на кухне и выходит к семье только чтобы сказать: «Не трогайте салат, он ещё не настоялся».
Однажды я так и встретила праздник — в фартуке, с мокрыми руками и раздражением на весь мир. Муж включил фильм, дети смеялись, а я стояла у плиты и думала: а зачем мне этот Новый год, если я его не чувствую?
С тех пор я выработала для себя правило: стол должен быть вкусным, но не ценой моего настроения. И да, это возможно.
Мой принцип: меньше блюд — больше радости
Я больше не делаю десять салатов «на всякий случай». Не варю три кастрюли. Не пытаюсь угодить всем сразу. У нас в семье вкусы разные, но я заметила важную вещь: на Новый год люди запоминают не количество блюд, а атмосферу.
Поэтому я выбираю 4–5 позиций, которые точно съедят, и делаю их так, чтобы половина готовки была заранее.
Что я готовлю, чтобы не жить у плиты
1) Два салата — не больше
Один «классический» для тех, кто любит традиции. В нашей семье это обычно оливье. Да, я не воюю с ним. Он как ёлка: можно спорить, но он всё равно будет.
Я делаю так:
- овощи и яйца варю 29–30 декабря
- всё режу вечером 30-го
- смешиваю уже 31-го ближе к вечеру, чтобы салат был свежим
Второй салат — лёгкий. Чаще всего с курицей или рыбой и большим количеством зелени. Он спасает, когда душа просит «не только майонез», и хорошо уходит на следующий день.
2) Закуски, которые выглядят «нарядно», но собираются за 10 минут
Вот тут моя любимая часть. Закуски создают ощущение богатого стола, хотя по факту это «собрал и поставил».
Что у нас заходит лучше всего:
- тарталетки с начинкой (творожный сыр + рыба или ветчина + огурец)
- рулетики из лаваша (делаю утром 31-го, в холодильник — и готово)
- сырная тарелка с фруктами и орехами (вообще без готовки, только красиво разложить)
Аня всегда помогает раскладывать виноградины и считает себя шеф-поваром. Миша ворчит, но в итоге всё равно таскает сыр. Антон просто молча берёт нож и режет — это его «участие в семейной жизни».
3) Горячее, которое готовится само
Вот это ключевое. Я не хочу жарить котлеты, пока семья празднует. Поэтому я выбираю то, что можно поставить в духовку и забыть.
Мой фаворит — курица или индейка в рукаве с картошкой.
Всё нарезала, приправила, завязала — и пусть печётся.
Иногда делаю рыбу в фольге — там вообще минимум телодвижений. Главное — заранее купить нормальную, свежую, чтобы не танцевать вокруг запахов и сюрпризов.
4) Один десерт, но понятный
Я не пытаюсь изображать кондитера. Честно.
Если хочется сладкого — делаю то, что не требует нервов.
Чаще всего у нас работает такой вариант:
- фруктовая тарелка
- мороженое или готовый торт
- домашние «ленивые» пирожные без выпечки (печенье + творожный крем)
Дети довольны, муж доволен, я жива.
Как я распределяю готовку по дням
Вот тут начинается настоящая магия.
29–30 декабря:
покупки, варка овощей, заготовки, соусы, нарезка, если есть силы.
31 декабря:
сбор салатов, закуски, горячее — в духовку.
И всё. Никаких марафонов.
Я хочу встретить Новый год не с мыслью «упала бы спать», а с ощущением, что я тоже была частью праздника.
Что помогает не сорваться
Есть несколько вещей, которые реально меня спасают:
- не готовить то, что семья всё равно не ест (как бы красиво оно ни выглядело)
- просить помощи — и не в формате «помогите», а конкретно: «порежь», «накрой на стол», «убери упаковки»
- не оставлять всё на 31-е — потому что тогда праздник превращается в гонку
- помнить, что мы отмечаем не стол, а год
А вы как готовите?
Вы из тех, кто любит «пусть будет всё»? Или давно перешли на разумный минимум?
Что у вас на Новый год обязательно, а от чего вы наконец-то отказались?
Напишите в комментариях — мне правда интересно, как это устроено в других семьях. И, возможно, мы соберём такую подборку идей, что следующий Новый год станет легче всем.
Подписывайтесь на канал «Мама-домохозяйка» и заглядывайте в другие мои статьи — я пишу про семейные будни, детей, праздники и те маленькие решения, которые делают жизнь проще.