Этому способу приготовления творога я, к своему стыду, научилась только в 42 года, когда мы стали жить вместе с Евгением, он таким образом хотел мне показать, что творог — это вкусно и разнообразно.
Однако к этому возрасту, видимо, пищевые привычки уже не меняются, тем не менее раз муж любит, то иногда для него и готовлю, ну и сама немного могу съесть раз в месяц.
Итак, ленивые вареники. Название уже говорит само за себя — простой и бесхлопотный рецепт домашней еды, получается у каждой хозяйки.
У меня в холодильнике доживала свою жизнь пачка 5% магазинного творога. Он относительно однородный, но при этом не рассыпается сухими крупинками, а довольно пластичный и хорошо липнет к пальцам. Взяла я эту пачку, не выкидывать же, на двоих 200 грамм творога для вареников достаточно.
И одно яйцо.
Творог при помощи вилки тщательно растираем с яйцом, при желании можно протереть через сито. Не преследуйте цель брать очень жирный творог — чем ниже жирность, тем лучше получатся вареники.
Теперь можно посолить, добавить сахар или заменитель, а так же ванилин кто любит.
Соль в массу добавляйте обязательно, даже если готовите сладкие вареники, иначе они получатся безвкусными.
Муки беру минимум, только чтобы совсем не развалились, можно муку использовать цельнозерновую.
Если муки класть совсем мало, как я, то в процессе варки вареники развалятся, раскиснут и будут бесформенными. На вкус не влияет. Часть муки можно заменить манной крупой, но это на ваш вкус.
Кроме того, нам понадобится еще немного муки на подпыл. Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и еще слегка подмешиваем. В результате, получается вот такое мягкое и нежное творожное тесто.
Округляем его, присыпаем мукой и оставляем на 5-10 минут, клейковина муки набухнет, впитает лишнюю влагу и тесто получится таким как надо.
Тем временем, ставим на плиту кастрюлю с водой, пусть закипает.
Нарезать вареники можно разной формы, например, круглыми шайбочками, овалами, треугольниками, или скатать шарики, но я по простому.
Если у вас рабочий стол рядом с плитой, оставьте вареники на столе, если нет - переложите их на доску, присыпанную мукой.
На этом этапе вареники можно заморозить, и варить, не размораживая, вполне можно заготовить впрок.
Когда вода в кастрюле начнёт бурлить, добавляем одну чайную ложку соли на два литра жидкости и снова доводим до кипения. Затем опускаем вареники в подсоленную воду.
Очень осторожно перемешиваем их круговыми движениями. Пока вода продолжает вращаться, вареники не пристанут ко дну.
Вареники варятся очень быстро — как только они всплывут, нужно варить ещё 1,5 минуты. Если вода начнёт кипеть слишком сильно, уменьшите огонь. К этому моменту следует растопить сливочное масло. Часть масла налейте на дно тарелки, в которой будете подавать вареники, а оставшееся используйте для поливки сверху.
Прошло 1,5 минуты, важно не переварить их!
Достаем шумовкой, даем хорошо стечь воде, поливаем сверху маслом, слегка перемешиваем и можно завтракать.
Мягкие, нежные, и при этом хорошо держат форму, у меня не сильно красивые, но я мало совсем добавила муки.
Подают эти вкусные вареники со сметаной, сахаром, вареньем, сгущенным молоком.
Муж любит, а я... А я люблю рыбу, кто рыбку признал, тот молодец, а кто не признал, значит, рыбу не любит, и оно ему не надо))))
Угостили тут нас, немного поели, остальное прибрала на новогодний стол.
Вот еще рецепты, вдруг вы впервые зашли на канал, скоро Новый год, хочется верить в чудеса, но всё похоже на то, что читают меня только подписчики, а больше канал никому не показывают.
Благодарю Вас за внимание.
Подписывайтесь на мой канал: Дневник работающей пенсионерки
Здесь будет просто дневник, про здоровье, о том что готовлю, что покупаю.
Если любите котиков, то можете канал вниз пролистать, там немного статей от имени кота Василия, я их писала давно.