В Новый год хочется чего-то особенного, но без лишних сложностей на кухне, правда? Запеченные свиные ребрышки как раз из таких, готовятся почти сами, а вы можете спокойно заниматься салатами и сервировкой. А когда вы достанете из духовки эту ароматную красоту, с хрустящей карамельной корочкой снаружи и сочным мясом внутри, поверьте, аплодисменты обеспечены.
Это тот самый праздничный рецепт, который готовится проще, чем кажется, а выглядит на столе как ресторанный шедевр.
Список и количество нужных продуктов в конце рецепта
Готовим:
Подготовка ребрышек (самый важный шаг)
Промываем ребрышки холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. А теперь внимание, первый секрет: снимаем с обратной стороны плёнку. Это та самая белая плёночка, которая делает мясо жёстким. Подцепите её ножом с краю и стяните одним движением. Режем на порционные кусочки по 2-3 ребрышка в каждом.
Делаем маринад-волшебник
В миске смешиваем мёд, горчицу, соевый соус и растительное масло. Чеснок продавливаем через пресс (или мелко-мелко рубим, он должен почти раствориться). Добавляем паприку и перец. Получится густоватая ароматная смесь янтарного цвета.
Маринуем правильно
Укладываем ребрышки в глубокую миску, заливаем маринадом и хорошенько массируем руками, пусть каждый кусочек им покроется. Накрываем плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на целый день. Я обычно готовлю маринад с утра, чтобы вечером просто запечь.
Секрет номер два: предварительное томление
Духовку разогреваем до 160 градусов. Выкладываем ребрышки в форму для запекания (можно застелить фольгой, потом легче мыть), вливаем на дно 100 мл воды. Накрываем форму фольгой плотно-плотно и отправляем в духовку на 1 час. Это нужно, чтобы мясо стало мягким и легко отходило от кости.
Превращаем в корочку мечты 🔥
Через час снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 200 градусов. Каждые 10 минут достаём форму и кисточкой смазываем ребрышки тем соусом, который стекает на дно. Повторяем 3-4 раза. Именно эти смазывания дают ту самую карамельную, поджаристую корочку.
Проверяем готовность
Общее время запекания около 1,5 часов. Готовые ребрышки должны быть тёмно-золотистого цвета, почти коричневые в некоторых местах, с блестящей корочкой. Мясо легко прокалывается вилкой и почти отваливается от кости.
Что нам понадобится:
Для ребрышек:
- Свиные ребрышки — 1,5 кг
- Мёд — 3 столовые ложки
- Горчица зернистая — 2 столовые ложки
- Соевый соус — 3 столовые ложки
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Паприка молотая — 1 чайная ложка
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — щепотка (соевый соус уже солёный!)
А здесь берём рецепт сочной поджаристой курочки в духовке:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.