Недавно открыла для себя пастилу, где за основу берётся не яблоко, а кабачок. Уже готовила кабачково-цитрусовую пастилу, причём несколькими способами, с увариванием кабачка и без. В этот раз героями моего рецепта станут свежий кабачок и замороженная вишня. Хочу сохранить максимум пользы и потратить минимум времени. Сейчас расскажу, что из этого получилось.
Для рецепта нам понадобится:
1.Кабачок (очищенный от кожицы и семян) - 1 кг
2.Замороженная вишня - 0,5 кг
3.Мёд - 1 ст.л. (можно добавить чуть больше для сладости)
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка кабачка
- Кабачок тщательно моем, очищаем от кожицы и удаляем семенную сердцевину. Нарезаем мякоть кубиками примерно 1,5-2 см - так блендеру будет проще справиться.
Шаг 2: Подготовка вишни
- Вишню не размораживаем полностью. Даём ей немного "отойти" в холодильнике, чтобы она чуть подтаяла, но оставалась плотной. Затем аккуратно, с помощью острого ножа, делаем надрез и удаляем косточки.
Шаг 3: Приготовление пюре
- Готовим пюре с помощью блендера. В чашу стационарного блендера сначала загружаем часть кабачка и весь сок, который выделила вишня. Взбиваем в импульсном режиме до однородности. Затем постепенно добавляем оставшийся кабачок и вишню, продолжая взбивать. В самом конце вводим столовую ложку мёда - он работает как натуральный загуститель и "склеивает" нашу основу.
Шаг 4: Формирование пласта
- Получившееся пюре равномерно распределяем (слоем примерно 5-7 мм) по противням дегидратора.
- Важно: Если используете пластиковые поддоны или обычные противни - слегка смажьте их растительным маслом. Если у вас силиконовые поддоны - смазывать не нужно.
Шаг 5: Сушка
- Помещаем противни в дегидратор. Сушим при температуре 45-55°С. Время сушки может сильно варьироваться (от 6 до 12 часов) в зависимости от толщины слоя, влажности ингредиентов и модели прибора. Пастила готова, когда поверхность перестаёт быть липкой, но сам пласт остаётся гибким.
Шаг 6: Финальный аккорд
Готовую пастилу аккуратно снимаем с коврика. Теперь её можно свернуть в тугие рулеты, скрутить в маленькие рогалики или нарезать фигурными ножницами на порционные кусочки.
Секрет идеальной текстуры - остановиться в нужный момент. Моя пастила уже не влажная, но ещё не пересушенная. На ощупь она напоминает дорогую мягкую кожу: гладкая, матовая, податливая. Это знак того, что внутри осталась толика живой влаги, которая и не даёт ей стать ломкой. Такая пастила идеально хранится и невероятно приятна для перекуса.
А что со вкусом? Он раскрывается, как двухактная пьеса. В первой части - нежная, чуть овощная нота кабачка. И следом, без паузы, наступает яркая вишнёвая кислинка, которая задерживается в послевкусии. Этот переход и делает вкус сложным и интересным.
А вам как кажется — удачный ли это дуэт? Пробовали ли вы делать пастилу на овощной основе? Делитесь в комментариях — буду рада вашему опыту!
***
Буду рада вашей поддержке и общению!
👉 Если материал был полезен, поставьте лайк 👍 — это лучшая благодарность автору.
👉 Подпишитесь ✅ на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, истории и кулинарные открытия!
***
Давайте дружить и обсуждать вкусное! Жду вас в своих сообществах:
• Телеграм: Волшебный дом
• ВКонтакте: Волшебный дом
***
Ещё по теме: