Есть блюда, которые не участвуют в конкурсах на звание самого красивого или сложного. Их задача — быть съеденными мгновенно. Именно к таким относятся эти хрустящие рулетики. Готовятся они просто, из доступных продуктов, а результат всегда вызывает одно: желание взять еще один. Это идеальный вариант для быстрой закуски к чаю, для встречи друзей или когда просто хочется чего-то вкусного и необычного.
Ингредиенты:
- Тонкий лаваш – 1 большой лист
- Капуста белокочанная – 300-350 гр.
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Маринованные огурцы – 2 шт. (средних)
- Лук репчатый – 1 шт. (небольшая)
- Майонез – 2-3 ст. л. (для начинки + немного для смазывания)
- Укроп свежий – полпучка
- Соль – около ½ ч. л. (по вкусу)
- Масло растительное – для обжарки
Способ приготовления:
Приготовим начинку: Лук нарежем мелким кубиком, зальём кипятком на 2-3 минуты, чтобы ушла лишняя горечь
На крупной тёрке натрём капусту, морковь и солёный огурец, отправим все подготовленные ингредиенты в миску, добавим 2 ст. ложки майонеза и перемешаем, но не перестарайтесь, лишняя влага не нужна, начинка должна остаться рассыпчатой. Добавим мелко порубленный укроп и ещё раз перемешаем. Начинка готова.
Берём лист тонкого лаваша, распределяем начинку, наносим немного майонеза, точечно и сворачиваем плотный рулет
Нарезаем на порционные кусочки 2-2,5 см и обжариваем на сковороде на сильном огне до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны
Получается отличная закуска, лаваш и овощи хрустящие, просто шедевр. Попробуйте приготовить, и я уверена, что вы оцените это блюдо по достоинству. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Контроль влажности. Это главный секрет. Если капуста или огурцы дали много сока, начинку стоит слегка отжать руками перед смешиванием.
- Вариант с сыром. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить 50-70 грамм тертого сыра твердых сортов.
- Без обжарки. Если хотите менее калорийный вариант, рулетики можно просто подсушить на сухой сковороде-гриль или в сэндвичнице до легкой корочки.
- Подача. Эти рулетики хороши сами по себе, но их можно подать со сметанным соусом с чесноком или с обычной сметаной.
Итог: Эта закуска не требует долгой подготовки и особых кулинарных навыков. При этом она гарантированно станет фаворитом на столе. Контраст горячего хрустящего лаваша и сочной прохладной начинки внутри — это и есть главная причина ее успеха. Просто попробуйте приготовить, и вы увидите, с какой скоростью опустеет тарелка.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли использовать свежий огурец вместо маринованного?
Да, но маринованный дает нужную кислинку и сочность. Со свежим начинка может быть более водянистой, его лучше отжать.
2. Что делать, если начинка получилась слишком мокрой?
Отожмите ее руками через сито или марлю. Можно добавить ложку сухих панировочных сухарей.
3. Можно ли приготовить рулеты заранее?
Начинку можно сделать заранее, но собирать и жарить лучше перед подачей, чтобы лаваш не размок.
4. Как хранить готовые рулетики?
Лучше съесть сразу. Если остались, храните в холодильнике до суток, но хруст пропадет. Можно разогреть в духовке или на сухой сковороде.
5. Чем заменить майонез в начинке?
Подойдет густая сметана, несладкий йогурт или любой любимый соус.
6. Лаваш сильно впитывает масло при жарке. Как быть?
Масло должно быть хорошо разогрето, а жарить нужно на средней температуре, не наливая слишком много масла.
7. Можно ли запечь в духовке вместо жарки?
Да. Смажьте рулетики маслом и запекайте на пергаменте при 200°C около 15-20 минут, перевернув один раз.
8. Подойдет ли лаваш в виде «шаурмы» (толстый)?
Лучше взять тонкий армянский, он лучше сворачивается и становится хрустящим. Толстый может остаться жестким.
9. Что добавить для остроты?
Можно добавить в начинку немного молотого черного перца, мелко порезанный острый перец или чеснок.
10. Почему рулет разворачивается при нарезке?
Нужно резать очень острым ножом и не класть начинку на самый край лаваша. Перед нарезкой можно немного охладить рулет.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Применяйте «паровую баню» из фольги для запекания рыбы
Чтобы нежная рыба (филе трески, дори, форель) не пересушилась в духовке, создайте для нее индивидуальную паровую баню. На противень положите большой лист фольги, в центр — рыбу с овощами и зеленью, сбрызните маслом. Сверху накройте вторым листом фольги и плотно заверните края, создав герметичный «пакет». Запекайте. Рыба приготовится в собственном соку, оставаясь сочной.
✔️ Храните муку и крупы с лавровым листом и зубчиком чеснока
Для защиты от жучков и пищевой моли используйте не химию, а природные репелленты. В банку или мешок с мукой, рисом или овсянкой положите 1-2 сухих лавровых листа и неочищенный зубчик чеснока. Их запах отпугнет вредителей, но не передастся продуктам. Чеснок и лавр нужно менять раз в 2-3 месяца.
✔️ Готовьте «ленивый» зерновой кофе в турке с холодной водой
Чтобы избежать горького привкуса и гущи при варке молотого зернового кофе в турке, используйте метод «холодного старта». Засыпьте кофе в турку, залейте холодной питьевой водой (и сахаром, если любите) и медленно нагревайте на самом маленьком огне. Как только поднимется пенка и кофе начнет закипать — сразу снимайте. Напиток получится менее горьким, с более сложным ароматом.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.