Знаете, что я больше всего ценю в новогоднем меню? Когда среди тяжелых салатов и сытных горячих блюд есть что-то легкое, изящное, но при этом праздничное. Лосось с лимоном и травами именно такое блюдо. Нежная рыба, аромат трав, цитрусовая свежесть... И готовить просто: минимум усилий, максимум вкуса 🍋
Впервые попробовал такой лосось в гостях у друзей лет пять назад. Теперь этот новогодний рецепт обязательно присутствует на моем столе. Гости всегда благодарят, особенно те, кто следит за фигурой или просто устал от майонезных салатов.
Если свежих трав нет, используйте сушеные, но уменьшите количество втрое, они более концентрированные. Прованские травы в готовой смеси тоже отлично подойдут. Главное, не переборщите, чтобы не перебить естественный вкус рыбы.
А нужное количество продуктов изучайте сразу после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Подготовим рыбу. Лосось промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Если используете целый кусок, можете оставить его так или разрезать на порционные стейки толщиной 3-4 см. Проверьте, нет ли костей, если найдете, удалите пинцетом или маленькими щипчиками.
Делаем маринад. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, выдавленный через пресс чеснок, соль, перец и паприку. Мелко нарубите большую часть трав (оставьте несколько веточек для украшения) и добавьте в маринад. Хорошо перемешайте, должна получиться ароматная смесь.
Маринуем лосось. Выложите рыбу в форму для запекания или на противень, застеленный фольгой. Щедро смажьте филе маринадом со всех сторон, втирая его руками. Оставьте мариноваться минимум на 15-20 минут при комнатной температуре. Если есть время, можно подержать в холодильнике час-полтора, так вкус станет ещё насыщеннее.
Готовим к запеканию. Разогрейте духовку до 180 градусов. Вторую половину лимона нарежьте тонкими кружочками. Выложите их сверху на рыбу, они придадут сочность и красивый вид. Добавьте оставшиеся веточки розмарина и тимьяна прямо на филе или рядом.
Запекаем правильно. Отправьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Время запекания зависит от толщины куска: для стейков 3-4 см достаточно 15-18 минут, для более толстого филе — 20-25 минут. Главное правило, не передержать. Лосось должен остаться сочным внутри.
Проверяем готовность. Готовую рыбу легко проверить: мякоть должна легко расслаиваться вилкой, но не разваливаться. Если филе еще упругое и плотное, подержите еще пару минут. Если протыкаете вилкой и выделяется прозрачный сок, значит рыбка готова.
Даем отдохнуть. Достаньте лосось из духовки и дайте постоять 3-5 минут. За это время соки внутри распределятся равномерно, и рыба станет еще нежнее. Сбрызните оставшимся лимонным соком прямо перед подачей, цитрусовая кислинка подчеркнет вкус ✨
Что нам понадобится:
Основные ингредиенты:
- Филе лосося — 600-800 г (кусок или стейки)
- Лимон — 1 крупный
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
Свежие травы:
- Укроп — небольшой пучок
- Розмарин — 2-3 веточки
- Тимьян — 3-4 веточки
- Петрушка — небольшой пучок
Специи:
- Соль морская — 1 ч.л.
- Черный перец свежемолотый — 0,5 ч.л.
- Паприка сладкая — щепотка
А здесь берём рецепт сочного мяса в духовке на НГ:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.