«Обязательно свари куриный бульон» – такой совет можно часто услышать от близких людей, стоит только пожаловаться на недомогание. Что это – просто «тёплая традиция» или за этим стоят научные данные? Разобраться в этом вопросе нам помогла Елена Знахаренко, эксперт по вопросам питания компании NL International.
Почему именно куриный суп?
Действительно, есть научные основания «приписывать» куриному бульону восстанавливающий эффект. Вот как он «работает»:
1. Гидратация и согревание.
Тёплая жидкость — лучший друг при ОРВИ. Она увлажняет слизистые оболочки носа и горла, разжижает мокроту, стимулирует потоотделение – а это очень важно для терморегуляции – и помогает организму избавляться от токсинов. А ведь основной «детокс» — это просто вода!
2. Лёгкий противовоспалительный эффект.
Также учёные обнаружили, что компоненты куриного бульона могут замедлять движение нейтрофилов — иммунных клеток, вызывающих воспаление в дыхательных путях. Это снижает заложенность носа и облегчает дыхание.
3. Питательная поддержка без нагрузки.
При болезни аппетит падает, но энергия нужна. Куриный бульон мягко «запускает» пищеварение и готовит организм к основному блюду. А если мы добавим в него кусочки мяса и овощи, то это уже будет полноценный и легкоусвояемый источник витаминов, аминокислот и минералов.
4. Электролитный баланс.
При повышенной температуре происходит потеря жидкости и солей. Бульон с умеренным содержанием соли восполняет натрий, калий и другие электролиты, предотвращая обезвоживание и слабость.
Что полезного в каждой ложке куриного бульона?
Куриный бульон — не просто «вода». В нём содержатся:
- белки и аминокислоты: строительный материал для иммунных клеток;
- коллаген и желатин (в небольших количествах) — поддерживают слизистую кишечника и здоровье суставов;
- электролиты (натрий, калий, магний) — особенно ценны при лихорадке;
- витамины и антиоксиданты (если добавить овощи и зелень).
Как сварить «целебный» куриный суп: пошаговый рецепт
1. Выберите «правильную» курицу.
Лучше брать целую тушку или части с костями (крылья, ножки, спинка). Кости и хрящи — источник коллагена. Домашняя или «суповая» курица (более жилистая, но ароматная) идеальна.
2. Первый бульон — сливать или нет?
Можно, но не обязательно. Если хотите более лёгкий и прозрачный суп, то порядок действий следующий:
- залейте курицу холодной водой;
- доведите до кипения и варите 5–10 минут;
- слейте воду — так уйдут излишки жира, пена и возможные нежелательные запахи;
- залейте свежей холодной водой и варите дальше.
3. Время варки.
На медленном огне под крышкой — оптимально 1,5–2 часа. Этого достаточно, чтобы извлечь максимум питательных веществ, но не переварить мясо.
4. Полезные добавки.
Морковь, лук, сельдерей, корень петрушки — источники витаминов и клетчатки.
Чеснок и лук — содержат аллицин и другие соединения с противовирусным и противовоспалительным действием.
Специи: щепотка куркумы, немного имбиря, чёрный перец — усиливают иммунный ответ и улучшают усвоение питательных веществ.
5. Зелень — в самом конце.
Петрушка, укроп, кинза — богаты витамином С и флавоноидами, но теряют пользу при длительной варке. Добавляйте их после того, как сняли суп с плиты — они придадут аромат, обогатят витаминами и клетчаткой.
ED Smart Soup «Курица»: если нет времени варить
Куриный суп – вкусное и питательное блюдо, однако его приготовление требует времени, усилий и наличия определённого набора продуктов. Но сегодня есть и другой вариант.
Полезный и невероятно вкусный суп ED Smart «Курица» – новинка компании NL – всегда под рукой и может быть готов в ту же минуту, как вы захотели перекусить. В составе – настоящий куриный бульон (только в сухом виде), белковый комплекс, полезные жиры, витамины и минералы, натуральные зелень и специи, а также хрустящие гренки. В одной порции – всего 75 калорий! Для полноценного обеда, конечно, этого недостаточно, но для полезного горячего перекуса или вкусной «прелюдии» к основному блюду – идеально, особенно в зимнее время.
В любом случае, какой суп вы бы не выбрали — ешьте с удовольствием, ведь тогда пользы будет намного больше! Кстати, мифы о супах мы разбирали вместе с экспертом в предыдущей публикации.
Подписывайтесь на канал Приятное&Полезное с NL. Мы рассказываем о продуктах, которые не заставляют выбирать между вкусом и фигурой.
Реклама. ООО «НЛ Континент». ОГРН: 1085401005139. www.ng.nlstar.com