К концу года тема праздничного меню традиционно выходит на первый план: семьи заранее продумывают, что поставить на новогодний стол и как сделать его разнообразным и удобным для всех гостей. Чтобы задобрить символ года, нужно учитывать особенности этого животного. Так как это год Огненной Лошади, соответственно, выбираем яркие, тёплые цвета блюд: красный, оранжевый, золотистый. Лучше делать меньше тяжёлого и жареного: вместо жирной свинины предпочтение можно отдать птице и рыбе. На праздничном столе также обязательно должны быть орехи, ягоды и овощи.
КУРИНЫЙ РУЛЕТ СО ШПИНАТОМ
Для куриного рулета со шпинатом понадобится кулинарная нить или обычная толстая.
450 г куриного филе отбейте кухонным молотком до толщины 5 мм. Обмажьте паприкой и чёрным перцем с двух сторон. Раздавите 4 зубчика чеснока тыльной стороной ножа, обжарьте на сливочном масле. Удалите чеснок и там же обжарьте 200 г шпината. 120 г брынзы измельчите вилкой, 100 г твёрдого сыра натрите с помощью тёрки. Смешайте сыр, чеснок и шпинат, смажьте этой начинкой каждое филе, сверните в рулетики и завяжите нитью. Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 190 градусов.
ТЕЛЯТИНА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Телятина в сливочном соусе станет коронным горячим блюдом на новогоднем столе. Берем 500 грамм мяса, нарезаем на кусочки. Нарезаем две луковицы и обжариваем на подсолнечном масле до мягкости. Добавляем мясо. Когда оно пустит сок, солим и перчим. В полуготовую телятину сыплем 2 столовые ложки муки и жарим, пока дно сковороды не станет сухим. Добавляем 0,5 стакана сметаны и тушим на слабом огне в течение 15 минут. Не забываем помешивать. При подаче можно украсить зеленью.
МАНДАРИНОВЫЙ ТОРТ
Новый год у нас всегда ассоциируется с мандаринами. Давайте приготовим мандариновый торт.
6 крупных мандаринов очищаем от кожуры и взбиваем в блендере. Затем отдельно нужно взбить 65 г сливочного масла, 1 яйцо и 250 г сахара. Добавляем мандариновое пюре, 170 г кефира и 400 г муки. Всё хорошо перемешиваем и выкладываем в форму для запекания. Нагреваем духовку до 165 градусов, ставим в неё форму с содержимым. Добавляем ещё 15 градусов. Запекаем 50 минут. Украшаем торт мандариновыми дольками.
ЗАКУСКА "СНЕГОВИК В ЛЕСУ"
Натрите 100 г твёрдого сыра, 150 г адыгейского сыра и 100 г плавленного сыра с грибами, 3 варёных яйца, добавьте 2 зубчика чеснока, зелень и майонез. Сформируйте шарики разного размера. Украсьте гвоздикой, морковью и болгарским перцем. Выложите на тарелку с веточками петрушки.
САЛАТ "СУГРОБ"
Отварите и нарежьте кубиками: 5 куриных филе, 4 картофелины среднего размера, 1 яйцо. Натрите немного сыра, нарежьте 200 г консервированного ананаса. Выкладывайте слоями: курица - картофель - ананасы - яйца. Каждый слой промазывайте майонезом, солите и перчите. Верхний слой - сыр. Перед подачей охладите 1 час.
Про рецепты закусок на новогодний стол можно прочесть в данной статье:
Про основные блюда я тоже писала:
Если хотите порадовать близких десертом, рецепты найдёте в этой публикации: