Если хочется чего-то уютного, домашнего и при этом лёгкого для организма, котлеты из красной чечевицы — идеальный вариант. Они получаются мягкими внутри, с румяной корочкой снаружи, отлично насыщают и подходят как для поста, так и для повседневного рациона. Даже те, кто скептически относится к блюдам без мяса, часто просят добавку.
Красная чечевица хороша тем, что быстро варится, легко усваивается и не требует замачивания. В сочетании с овощами и специями она превращается в полноценное блюдо, богатое растительным белком и клетчаткой.
Ингредиенты
- 200 г красной чечевицы (сухой или предварительно сваренной)
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 морковь, тёртая
- 2 ст. л. свежего укропа, мелко нарезанного
- 100 г панировочных сухарей
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. паприки (копчёной или сладкой)
- 1 ч. л. горчицы (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- 2–3 ст. л. оливкового масла для жарки
- 1 ч. л. лимонного сока (по желанию)
Как приготовить
1. Варим чечевицу
Красную чечевицу тщательно промойте. Отварите в кипящей воде 10–15 минут до мягкости, но не до состояния пюре. Слейте воду и дайте немного остыть.
2. Обжариваем овощи
В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте тёртую морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.
3. Собираем основу
Переложите чечевицу в большую миску и слегка разомните вилкой. Добавьте обжаренные овощи, укроп, тмин, паприку, соль и перец. По желанию вмешайте горчицу и лимонный сок.
4. Делаем массу плотной
Постепенно добавляйте панировочные сухари, пока масса не станет пластичной и хорошо держащей форму.
5. Формируем котлеты
Сформируйте небольшие котлеты — примерно размером с бургер.
6. Жарим
Обжаривайте котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Чем хороши эти котлеты
- богаты растительным белком
- хорошо насыщают без тяжести
- подходят для поста и вегетарианского меню
- вкусны как горячими, так и холодными
Подавайте их с овощным салатом, хумусом, соусом из йогурта или заверните в лаваш — получится отличный обед или ужин.
Простой рецепт, который точно захочется повторить. Переходи в подборку «ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ» за новыми идеями 🌿