Ищете идеальный, простой и полезный десерт. Предлагаю вам невероятно вкусный шоколадно-банановый овсяный пирог без муки с кремом. Нежный, ароматный , он идеально подходит для десерта на завтрак в выходной день. Миксер не нужен. Прочитайте процесс добавления ингредиентов: есть нюансы.
Банановый овсяный пирог, от которого невозможно оторваться
Что вам понадобится:
- 200 г овсяных хлопьев — основа
- 400 мл воды
- 3 спелых банана
- 50 г молотого миндаля ( измельчила на кофемолке)
- 2 яйца
- Щепотка соли - баланс вкуса.
- 2 ст. л. сахара — регулируйте сами, можно уменьшить.
- 10 г разрыхлителя
- 60 г какао-порошка
- Опционально: тёмный шоколад кусочками — добавьте сколько вам захочется или пропустите этот шаг. У меня немного кусочками тёмного шоколада в тесто ушло и снаружи для посыпки.
Приготовление
Подготовка основы и бананов
Хлопья подойдут быстрой варки, не крупные. В горячей воде подержать минут 10-15. Вы сами увидите, как хлопья впитают в себя воду.
- Смешайте овсяные хлопья с горячей/тёплой водой, пусть немного набухнут.
- Бананы разомните вилкой до состояния пюре.
Замешивание теста
Я миндаль для теста измельчила на кофемолке.Более грубый помол миндаля в сочетании с цельными овсяными хлопьями дает интересную, насыщенную текстуру. Пирог получается более "домашним" и рустикальным.
Совет по помолу: Чтобы миндаль в кофемолке не превратился в пасту (из-за выделения масла), важно молоть его небольшими порциями и делать это импульсами (включать и выключать кофемолку каждые несколько секунд).
- К набухшим хлопьям добавьте банановое пюре, яйца, молотый миндаль, сахар, соль, какао и разрыхлитель. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Добавление шоколада
Бросьте в тесто кусочки тёмного шоколада — пусть они тают внутри при выпечке.
Выпекание
Форму 16*25 см смажьте маслом, выложите тесто и отправьте в духовку на 45-50 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой - она должна выходить чуть влажной, но без сырого теста.
Крем
Для крема вам понадобится:
- 300 г сметаны или густого греческого йогурта
- 2 ст. л. мёда (для сладости)
- 30 г какао-порошка
- 8 г загустителя для сметаны (или используйте смесь густой сметаны и творожного сыра без него)
На этапе добавления какао в крем сделайте так :
Я получила комментарий от подписчицы по поводу добавления сырого какао-порошка в холодный сметанный крем. Хочу дать небольшое пояснение и предложить альтернативный, профессиональный вариант крема для тех, кто хочет добиться идеально гладкой текстуры и более насыщенного шоколадного вкуса.
В холодном креме частички какао могут не полностью раствориться, что иногда дает легкую крупинчатость. Если вы хотите приготовить крем по всем правилам какао - порошок лучше предварительно термически обработать. Это раскроет его вкус и уберет сырой привкус.
Как сделать крем идеально гладким: вариант с завариванием какао
Ингредиенты для "заваренного" крема (на ваш объем):
- базовый рецепт крема (сметана/йогурт, мед, загуститель)
- 30 г какао-порошка
- ~50 мл горячей воды или молока
Инструкция:
- "Заваривание": В небольшой мисочке смешайте какао-порошок с горячей водой или молоком (берите по чуть-чуть, чтобы получилась густая однородная паста). Хорошо разотрите комочки.
- Охлаждение: Остудите эту шоколадную пасту до комнатной температуры. Это важно, иначе горячая смесь растопит загуститель или сметану.
- Смешивание: Добавьте остывшую шоколадную пасту к остальным ингредиентам крема (сметана, мед, загуститель) и перемешайте до однородности.
Такой крем будет иметь более насыщенный вкус, глубокий цвет и идеально гладкую текстуру.
Мой оригинальный вариант крема тоже рабочий, но вариант с "завариванием" — это совет от профессиональных кондитеров.
Загуститель добавляйте постепенно, по инструкции на пакетике, чтобы не переборщить, добиваясь нужной кремовой консистенции.
Я наносила крем на уже остывший пирог, поэтому можно не убирать в холодильник для стабилизации. Крем уже не стечёт с пирога. Но если уберёте охладиться на часик - тоже норм👍
Загуститель сейчас продаётся в любом супермаркете в отделе , где все для выпечки или на маркет-плейсах. Если не найдёте загуститель, не расстраивайтесь.
Смешайте густую сметану и творожный сыр с мёдом. Крем будет более-менее густой. Но сметаны берите меньше, творожного сыра - больше.
Смешайте всё до однородности, покройте остывший пирог этим бархатным шоколадным кремом, разравняйте лопаткой и присыпьте тёртым шоколадом.
Вы можете оставить крем белым, без добавления какао-порошка. Так вы поиграете со вкусом. И один и тот же пирог приготовите как по новому рецепту
Дайте немного времени для стабилизации крема.
В моём рецепте есть молотый миндаль. Привожу ещё один рецепт без него, котрый вы можете взять за основу.
Ингредиенты
- Овсяные хлопья (не быстрого приготовления) – 120 г
- Молоко (любое, можно растительное) – 250 мл
- Спелые бананы – 2 шт. (средних)
- Яйца – 2 шт.
- Какао-порошок – 30 г (примерно 3-4 ст. л.)
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Опционально: мед или сироп по вкусу (если бананы недостаточно сладкие), орехи, шоколадные капли.
Пошаговое приготовление:
- Подготовка основы: Залейте овсяные хлопья горячим молоком и оставьте на 10–15 минут, чтобы они набухли.
- Разогрев духовки: Заранее разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметр около 20-23 см), смазав ее маслом или застелив пергаментом.
- Подготовка бананов: Спелые бананы разомните вилкой или измельчите блендером до состояния однородного пюре.
- Смешивание: В большой миске соедините разбухшие овсяные хлопья с молоком, банановым пюре, яйцами, какао-порошком, разрыхлителем и щепоткой соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста. При желании на этом этапе можно добавить измельченные орехи или шоколадные капли.
- Выпекание: Вылейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте поверхность лопаткой.
- Готовность: Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 35–45 минут. Точное время зависит от вашей духовки и размера формы. Пирог должен стать упругим и слегка подрумяниться.
- Подача: Дайте пирогу немного остыть перед тем, как вынимать из формы и нарезать.