Благодаря предварительной подготовке, дайкон не горчит, а особый маринад придаёт ему приятную пикантность. Салат готовится в соответствии с основными принципами японской кухни, подразумевающими простоту процесса и минимальную обработку продуктов, с целью сохранения их естественного вкуса и пользы. Блюдо подходит для постного или веганского стола:
Нам понадобится:
- дайкон (японская редька) 400 г
- соль 1 ч.ложка с горкой
- лук красный 1/2 шт.
- зелёные стручки гороха или фасоли (у меня замороженные) 100 г
- перец острый в стручке по вкусу
- водоросли комбу или вакаме примерно 1 ст.ложка сухих
- кунжутные семена 1 ч.ложка
- мёд 1 ст.ложка
- масло кунжутное 1 ст.ложка
- рисовый уксус 1 ст.ложка
- соевый соус 1 ст.ложка
Кроме того понадобится герметичный пакетик с застёжкой.
Готовим:
Очищаем дайкон от кожицы и нарезаем очень тонкими кружочками. Пересылаем солью и перемешиваем. Отставляем:
За это время готовим стручки гороха или зелёной фасоли: опускаем их в кипящую воду и варим пять минут. Перекладываем в миску с холодной водой.
Лук нарезаем тонко:
Сливаем с дайкона выделившийся сок, промываем его холодной водой и откидываем на сито:
Складываем в пакет дайкон, лук, стручки и обязательно сухие водоросли - они дают необходимый вкус "умами". Добавляем семена кунжута и колечки острого перца по вкусу. У меня зелёный, со своего огорода, можно взять красный - в салате он будет выглядеть ярко:
Добавляем жидкий мёд, масло, уксус и соевый соус. Герметично закрываем пакет и хорошенько разминаем содержимое, чтобы всё перемешалось.
☝️Использовать такой пакет удобно, но если его нет, предлагаю сложить салат в контейнер или в банку и, закрыв крышкой, хорошенько потрясти.
Убираем в холодильник на 1 час ❄️
Спустя час уже можно пробовать.
Сегодня я подаю салат из дайкона в качестве закуски к рамену с курицей и яичными блинчиками:
Благодаря за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳