Давайте сегодня поговорим про домашний йогурт.
Он того стоит!
Во-первых, это вкусно.
Во-вторых, полезно.
В-третьих, существенно экономит бюджет.
Баночка йогурта в магазине стоит от 65 рублей. Я сейчас про йогурт говорю, не про суррогат.
Как узнать йогурт это или нет, ну для начала нужно посмотреть состав, йогурт это молоко и закваска...все.
Мне доводилось видеть йогурт, где состав начинался под крышечкой и заканчивался на донышке. Зато картинки были красивые.
Такое покупать не нужно. Берегите себя!
О пользе йогурта я рассказывать не буду, это всем известно.
Натуральный йогурт очень выручает в домашнем питании. Мы любим несладкий.
Я нарезаю много травки, добавляю оливковое масло и мы лопаем его ложками с овощами, мясом, хлебом и просто так.
Если добавить масло, соль, мелко порубленный огурчик и чеснок, получится греческий соус дзадзики. Он очень вкусный.
Йогурт можно взбить блендером, добавить ягоды, фрукты и/или росточки, семечки и это будет питьевой йогурт, как активиа.
Мы кладем йогурт в супы и салаты, делаем коктейли, лопаем как соус и как лакомство.
А теперь представьте, сколько баночек в день мне приходилось бы покупать на семью.
Домашний йогурт - это существенная экономия в бюджете.
Давайте посчитаем, литр молока стоит 100 + рублей, молоко должно быть от проверенного производителя.
К молоку мы добавляем закваску, сегодня мы поговорим про "эвиталию", один флакончик стоит 60+ рублей.
Итого, у нас получается 1 литр йогурта за 160-200 рублей, т.е 100 мл. стоит 16-20 рублей.
В 3-5 раз дешевле того, что вы покупаете в магазине. Но при этом вы знаете, что ставите на стол.
Йогурт можно приготовить из:
- закваски для йогурта (продается на маркетплейсах); -закваски "эвиталия" и "наринэ" продается в аптеках;
- из баночки натурального магазинного йогурта, я покупаю "активиа".
Технология приготовления всегда одинакова.
Мы вносим закваску в пастеризованное молоко и оставляем на 6 - 8 часов в устройстве (йогуртница, духовка, аэрогриль, другое) которое поддерживает температуру 40-50 градусов.
Я готовила йогурты с разными заквасками, но больше всего я люблю эвиталию.
Это уникальный БАД, разработан в 2004 году группой ученых из нескольких институтов.
А вы знаете, что в кишечнике проживает 2-3 кг бактерий. Вообразите! Там своя отдельная вселенная, ваша собственная, свой Аватар.
А еще про кишечник говорят, что это второй мозг. Про мозг не знаю, а вот то что 90% серотонина вырабатывается в кишечнике, было для меня открытием.
Просто у меня с этим гормоном есть трудности и я пила разные таблетки от подавленных состояний. Чтобы синтезировался серотонин, мы должны получить аминокислоту триптофан.
Овсянка, сыр, яйца и бутерброды с мясом, а не с колбасой - залог хорошего настроения на день грядущий. А у нас на столе утром еще и тыквенный нектар.
Ой! Что то я увлеклась...
Хотя нет. Я же о кишечнике, а эвиталия это его самый добрый друг.
Как приготовить йогурт?
Очень просто.
Нам нужно магазинное молоко хорошего качества. Пастеризовать его не нужно.
В аптеках закваска эвиталия продается по 1 флакончику, стоит он 60-70 рублей.
Молоко выливаем в удобную емкость.
На литр молока достаточно 1 флакона.
Порошок высыпаем в мелкую чашку и заливаем несколькими чайными ложками молока.
Хорошо растворяем, чтобы не было комочков.
Добавляем молоко, мешаем и выливаем в емкость с основным молоком.
Здесь есть нюансы.
1. Молоко можно подогреть до темп.40 градусов и вылить закваску.
2. Можно не подогревать. Что я и делаю. Йогурт заквасится на час-полтора позже.
3. Перемешиваем нежно, без бульков и пузырей. Йогурт не любит лишний воздух, поэтому миксер не подойдет.
Просто мягкими круговыми движениями около минуты перемешиваем.
Все.
Теперь в йогуртницу/духовку/...любое устройство, которое поддерживает температуру 40-50 градусов.
У меня сейчас в дегидраторе стоит. Как только я не приготавливала йогурт: и йогуртница была, и духовка, и в газетах и одеяле на печке в деревне стоял, и в фольге в чугунке на жаре летом.
Я обычно ставлю на ночь, в 24 часа включаю, в 7 утра достаю.
Когда йогурт готов?
А вы поймете. Вы увидите плотный сгусток.
Йогурт нужно достать, накрыть чашу крышкой/пленкой и поставить в холодильник стабилизироваться.
Очень важно понимать!
Домашний йогурт - это не магазин, поэтому срок годности 3 дня.
Еще важный момент!
Закваску мы можем использовать повторно. Нужно отложить 100-150 грамм готового йогурта и им заквасить следующий литр молока в течении трех дней.
В этом случае, йогурт нужно понемного разбавлять молоком до жидкой текстуры и потом выливать в основное молоко.
Сгусток в молоке хорошо не растворится, замучаетесь бултыхать.
Йогурт на второй закваске получается еще плотнее и вкуснее. И бюджетнее.
1.900 мл натурального йогурта у меня стоят 271 рубль.
Согласитесь, приятная цена.
Еще нюанс.
Домашний йогурт не содержит загустителей и стабилизаторов, поэтому как только вы тронете сгусток он начнет отсекаться, появится сыворотка.
Совет☝️ Уж очень она хороша для масочек на мордочку.
Я делаю так, плотный сгусток снимаю для соусов, а то что остается взбиваю блендером с вареньем/ягодкой/ медом и получаю питьевой йогурт.
Сколько стоит бутылочка питьевого йогурта?
"А вы знаете что они туда плеснули"? - эта фраза профессора Преображенского в "Собачье сердце" сейчас актуальна очень.
Не знаете.
Вот и я о чем...
И сахар нам в йогурте совсем не нужен, в магазинных йогуртах его излишне много.
Я БЛАГОДАРНА ВАМ ЗА 👍 и подписку!
Дополнение для пытливых умов.
Дочка год назад участвовала в научной конференции для школьников "Наука для жизни".
Тема у нее была "Количество лактобактерий в йогуртах разных ценовых категорий"... не помню точно, как-то так.
Она взяла четыре йогурта: домашний сделали из эвиталии и закваски, греческий из вкусвилла и какой-то фру-фру из светофора.
Под мощным микроскопом с руководителем проекта дочка изучала активность бактерий.
Так вот.
В домашнем йогурте тусовка активности была как на ярмарке у ГУМа в Новый год.
Во вкусвилловском тоже нормально бактерии зажигали, хотя не так активно, им плотность массы мешала.
А вот фру-фру...или фря-фря ...не помню, никого в себе не обнаружил. Зато у него была самая красивая этикетка.
Такие вот выводы.
Дочка, кстати, вышла в победители.
Потому что тема йогуртов важна, это здоровье нации☝️