🥛Йогурт домашний на закваске "Эвиталия" - максимум выгоды и пользы, минимум усилий🥛

Фото автора.

Давайте сегодня поговорим про домашний йогурт.

Он того стоит!

Во-первых, это вкусно.

Во-вторых, полезно.

В-третьих, существенно экономит бюджет.

Баночка йогурта в магазине стоит от 65 рублей. Я сейчас про йогурт говорю, не про суррогат.

Как узнать йогурт это или нет, ну для начала нужно посмотреть состав, йогурт это молоко и закваска...все.

Мне доводилось видеть йогурт, где состав начинался под крышечкой и заканчивался на донышке. Зато картинки были красивые.

Такое покупать не нужно. Берегите себя!

О пользе йогурта я рассказывать не буду, это всем известно.

Фото автора. В день фото у нас была долма и запеченные дольки кабачков. Никак без йогурта

Натуральный йогурт очень выручает в домашнем питании. Мы любим несладкий.

Я нарезаю много травки, добавляю оливковое масло и мы лопаем его ложками с овощами, мясом, хлебом и просто так.

Если добавить масло, соль, мелко порубленный огурчик и чеснок, получится греческий соус дзадзики. Он очень вкусный.

Йогурт можно взбить блендером, добавить ягоды, фрукты и/или росточки, семечки и это будет питьевой йогурт, как активиа.

Мы кладем йогурт в супы и салаты, делаем коктейли, лопаем как соус и как лакомство.

А теперь представьте, сколько баночек в день мне приходилось бы покупать на семью.

Фото автора.

Домашний йогурт - это существенная экономия в бюджете.

Давайте посчитаем, литр молока стоит 100 + рублей, молоко должно быть от проверенного производителя.

К молоку мы добавляем закваску, сегодня мы поговорим про "эвиталию", один флакончик стоит 60+ рублей.

Итого, у нас получается 1 литр йогурта за 160-200 рублей, т.е 100 мл. стоит 16-20 рублей.

В 3-5 раз дешевле того, что вы покупаете в магазине. Но при этом вы знаете, что ставите на стол.

Йогурт можно приготовить из:

- закваски для йогурта (продается на маркетплейсах); -закваски "эвиталия" и "наринэ" продается в аптеках;

- из баночки натурального магазинного йогурта, я покупаю "активиа".

Фото из интернета.

Технология приготовления всегда одинакова.

Мы вносим закваску в пастеризованное молоко и оставляем на 6 - 8 часов в устройстве (йогуртница, духовка, аэрогриль, другое) которое поддерживает температуру 40-50 градусов.

Я готовила йогурты с разными заквасками, но больше всего я люблю эвиталию.

Это уникальный БАД, разработан в 2004 году группой ученых из нескольких институтов.

Фото из инструкции к закваске.

Фото из инструкции к закваске.

Фото из инструкции к закваске.

А вы знаете, что в кишечнике проживает 2-3 кг бактерий. Вообразите! Там своя отдельная вселенная, ваша собственная, свой Аватар.

Фото из интернета.

А еще про кишечник говорят, что это второй мозг. Про мозг не знаю, а вот то что 90% серотонина вырабатывается в кишечнике, было для меня открытием.

Просто у меня с этим гормоном есть трудности и я пила разные таблетки от подавленных состояний. Чтобы синтезировался серотонин, мы должны получить аминокислоту триптофан.

Фото автора.

Овсянка, сыр, яйца и бутерброды с мясом, а не с колбасой - залог хорошего настроения на день грядущий. А у нас на столе утром еще и тыквенный нектар.

Ой! Что то я увлеклась...

Хотя нет. Я же о кишечнике, а эвиталия это его самый добрый друг.

Как приготовить йогурт?

Очень просто.

Нам нужно магазинное молоко хорошего качества. Пастеризовать его не нужно.

В аптеках закваска эвиталия продается по 1 флакончику, стоит он 60-70 рублей.

Фото автора.

Молоко выливаем в удобную емкость.

На литр молока достаточно 1 флакона.

Порошок высыпаем в мелкую чашку и заливаем несколькими чайными ложками молока.

Хорошо растворяем, чтобы не было комочков.

Фото автора.

Добавляем молоко, мешаем и выливаем в емкость с основным молоком.

Здесь есть нюансы.

1. Молоко можно подогреть до темп.40 градусов и вылить закваску.

2. Можно не подогревать. Что я и делаю. Йогурт заквасится на час-полтора позже.

3. Перемешиваем нежно, без бульков и пузырей. Йогурт не любит лишний воздух, поэтому миксер не подойдет.

Просто мягкими круговыми движениями около минуты перемешиваем.

Все.

Теперь в йогуртницу/духовку/...любое устройство, которое поддерживает температуру 40-50 градусов.

У меня сейчас в дегидраторе стоит. Как только я не приготавливала йогурт: и йогуртница была, и духовка, и в газетах и одеяле на печке в деревне стоял, и в фольге в чугунке на жаре летом.

Фото автора.

Я обычно ставлю на ночь, в 24 часа включаю, в 7 утра достаю.

Когда йогурт готов?

А вы поймете. Вы увидите плотный сгусток.

Йогурт нужно достать, накрыть чашу крышкой/пленкой и поставить в холодильник стабилизироваться.

Очень важно понимать!

Домашний йогурт - это не магазин, поэтому срок годности 3 дня.

Еще важный момент!

Закваску мы можем использовать повторно. Нужно отложить 100-150 грамм готового йогурта и им заквасить следующий литр молока в течении трех дней.

В этом случае, йогурт нужно понемного разбавлять молоком до жидкой текстуры и потом выливать в основное молоко.

Сгусток в молоке хорошо не растворится, замучаетесь бултыхать.

Йогурт на второй закваске получается еще плотнее и вкуснее. И бюджетнее.

1.900 мл натурального йогурта у меня стоят 271 рубль.

Согласитесь, приятная цена.

Фото автора.

Еще нюанс.

Домашний йогурт не содержит загустителей и стабилизаторов, поэтому как только вы тронете сгусток он начнет отсекаться, появится сыворотка.

Совет☝️ Уж очень она хороша для масочек на мордочку.

Я делаю так, плотный сгусток снимаю для соусов, а то что остается взбиваю блендером с вареньем/ягодкой/ медом и получаю питьевой йогурт.

Фото автора.

Сколько стоит бутылочка питьевого йогурта?

"А вы знаете что они туда плеснули"? - эта фраза профессора Преображенского в "Собачье сердце" сейчас актуальна очень.

Не знаете.

Вот и я о чем...

И сахар нам в йогурте совсем не нужен, в магазинных йогуртах его излишне много.

Фото автора. Каков сгусток! Красавец! Это первая закваска, на второй будет еще краше.

Я БЛАГОДАРНА ВАМ ЗА 👍 и подписку!

Дополнение для пытливых умов.

Дочка год назад участвовала в научной конференции для школьников "Наука для жизни".

Тема у нее была "Количество лактобактерий в йогуртах разных ценовых категорий"... не помню точно, как-то так.

Фото автора.

Она взяла четыре йогурта: домашний сделали из эвиталии и закваски, греческий из вкусвилла и какой-то фру-фру из светофора.

Под мощным микроскопом с руководителем проекта дочка изучала активность бактерий.

Так вот.

В домашнем йогурте тусовка активности была как на ярмарке у ГУМа в Новый год.

Во вкусвилловском тоже нормально бактерии зажигали, хотя не так активно, им плотность массы мешала.

А вот фру-фру...или фря-фря ...не помню, никого в себе не обнаружил. Зато у него была самая красивая этикетка.

Такие вот выводы.

Фото автора.

Дочка, кстати, вышла в победители.

Потому что тема йогуртов важна, это здоровье нации☝️

Фото автора.