Наступило время тыквы и время айвы.
Еще рано откладывать закаточную машинку.
С тыквой я дружу уже очень много лет, 12 лет назад в желчном обнаружился песок, у меня были легкие приступы. Как-то я ничего не могла есть, а была тыква и мне захотелось.
Я ее сварила и разбавила пюре водой, пила по немногу, боль стала проходить. К концу второго дня я забыла про симптомы. С тех пор тыква или тыквенный нектар у меня всегда под рукой. Малейшее недомогание от моих "алмазов" и я перехожу на тыквенный сок.
Я не врач, я не даю рекомендаций. Я рассказываю про свой опыт.
Также, уже много лет я закрываю зимний компот из айвы и фейхоа. Меня научила продавец фруктов с рынка, я приготовила, влюбилась в этот компот и не представляю без него зиму.
В этом году я купила больше айвы чем обычно. Задумалась, что можно приготовить. Я знаю, что из айвы очень вкусное варенье, но там много сахара, а я это не люблю.
В большой книге консервирования я нашла рецепт нектара айва и яблоки, на 3 кг фруктов 300 гр.сахара.
Яблок у меня не было. Была тыква. Значит будет нектар из тыквы и айвы.
Айва полезна, в ней много клетчатки, я не буду сейчас все расписывать, почитайте сами. С древних времен люди высоко ценили этот фрукт.
Тыква прекрасно сочетается со многими фруктами. Тыква с яблоками - это классика.
Для Дочки я утром добавляю в тыквенный нектар свежевыжатый апельсин, получается очень вкусно и нивелируется вредная кислотность апельсина.
С тыквой нужно дружить всем, особенно нам, девочкам.
В тыкве много кремния, а он необходим для синтеза коллагена. А без коллагена у нас, девочек, ни щечек не будет, ни ресничек. Мордочка будет как у шарпея и седая щетка вместо волос.
Айва и тыква качественно дополняют друг друга по витаминам и минералам.
Я почистила и порезала на дольки тыкву. Не режьте мелко, вам нужно будет разбивать все блендером и гоняться за мелкими кусочками по большой кастрюле неудобно.
По этой же причине не наливайте много воды, нам нужно распарить тыкву и айву, воду до консистенции нектара мы добавим потом.
Айву я чистила и дольки без шкурки положила к тыкве, а седцевинну с косточками и кожицу парила отдельно.
Зачем? Не люблю дурацких отходов, в айве полезно все.
Зачем выбрасывать?
В айве много пектина, особенно в кожице и сердцевине, и если ее долго и медленно варить, то получится желе. Свежие косточки айвы ядовиты, их есть нельзя.
Я проварила обрезки айвы, у меня получился шелковистый отвар. Массу я протерла через дуршлаг.
Разваренные тыкву и айву я пробила блендером до гладкой массы. Полученное пюре из кожицы и сердцевин вместе с отваром добавила к нектару.
Разбавила нектар кипятком, чтобы не был густым.
Добавила 2 ст.л сахара на литр, и 0,5 ч.л лимонной кислоты на кастрюлю 6 литров.
Довела до кипения.
И разлила по стерелизованным банкам под крышки.
Я наливаю неполную банку и доливаю кипяток, если у меня получился густой нектар.
Пастеризовать как в рецепте нектар я не стала, у меня было 8 банок: 0,75, 1 л, 1,5 л.
Долго пастеризовать.
Тыквенный нектар я не пастеризую и этот не стала.
Банки перевернула крышками вниз и укутала старой курткой.
Вот и вся пастеризация.
Утром переместила банки в стелаж на балконе.
Я БЛАГОДАРНА ВАМ ЗА👍 и подписку!