Хочется «как в ресторане», но без чека на ползарплаты? Понимаю. Ниже — 5 морских салатов, которые выглядят нарядно, готовятся быстро и стоят разумно. Сохраните подборку - пригодится к корпоративам, 31-му и первому утру января.
1) Коктейль-салат в бокалах: креветки, авокадо, цитрус
Вкус: свежий, искристый, «новогодний».
Нужно (на 4): 300 г креветок, 1–2 авокадо, 1 апельсин/грейпфрут, огурец, горсть салата/рукколы, 2–3 ст. л. масла, 1–2 ст. л. лимонного сока, соль, перец, щепотка сахара.
Как: всё нарезать кубиком, смешать с маслом+лимонным соком+соком цитруса, приправить. На дно бокала зелень, сверху салат.
Фишка: подайте на подносе с мандаринами и веточками розмарина — атмосфера «мини-бара» дома.
2) Тёплый салат: кальмары, запечённая тыква, лук
Вкус: мягкий, уютный, с лёгкой сладостью.
Нужно: 400–500 г кальмаров, 300–400 г тыквы/батата, 1 красный лук, упаковка шпината/миксасалатов , 3–4 ст. л. масла.
Заправка: по 1 ч. л. мёда и дижонской горчицы + 1–2 ст. л. лимонного сока, соль, перец.
Как: тыкву запечь 20–25 мин при 180°С. Кальмары кольцами — в кипяток на 1 минуту, сразу остудить. Всё соединить со шпинатом и луком, полить заправкой.
Фишка: тёплая тарелка усиливает аромат и «держит» блюдо.
3) «Оливье с морем»: мидии, картофель, горошек
Вкус: родной формат, новый характер.
Нужно: 300–400 г мидий, 3 картофелины в мундире, 1–2 огурца,3 варенных яйца, 150 г горошка, укроп и зелёный лук.
Соус: 2 ст. л. йогурта + 3 ст. л. майонеза + 1 ч. л. дижонской горчицы + 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец.
Как: мидии быстро отварить/разморозить, овощи кубиком, всё смешать и заправить, дать настояться 20–30 мин.
Фишка: формуйте через кулинарное кольцо — получается «ресторанный цилиндр».
4) Крабовый 2.0: палочки, манго, огурец, лайм
Вкус: паназиатский, яркий, бюджетный.
Нужно: 200–250 г крабовых палочек, манго, 1–2 огурца, зелёный лук/кинза, по желанию 50–70 г рисовой лапши отваренной .
Заправка: 2–3 ст. л. соевого соуса + 2 ст. л. масла + 1–2 ст. л. лайма/лимона + щепотка сахара (+ чеснок по желанию).
Как: всё соломкой, заправить, посыпать кунжутом.
Фишка: выкладывайте «горкой» на плоском блюде, украсьте тонкими кружками лайма.
5) Морской табуле: кускус/булгур, коктейль из морепродуктов
Вкус: сытно, свежо, современно.
Нужно: 150–200 г кускуса/булгура (сухого), 300–400 г морского коктейля замороженного , помидоры/черри, огурец, большой пучок петрушки, немного мяты, 3–4 ст. л. масла, 2–3 ст. л. лимонного сока, соль, перец.
Как: крупу приготовить и остудить, морепродукты отварить 2–3 мин, всё мелко нарезать и смешать с маслом и лимоном.
Фишка: подайте с дольками лимона — гости настроят кислоту «под себя».
Морской стол не обязан быть дорогим. Заморозка + умные заправки + красивая подача — и у вас лёгкие, праздничные блюда, которые хочется есть и после полуночи.
Если идея «вкусно, быстро и без лишних трат» вам близка — сохраните статью и подпишитесь на «Ем, как живу». Впереди: горячее «один противень», десерты «вау, но просто» и сервировка, которая делает вечер особенным.