Новогодний стол: салаты с ананасом, 5 варинатов , которые добавят изюминку на столе

Хотите праздничный вкус без банальщины? Ананас может быть не «салат из 90-х», а изящный акцент: кислинка будит аппетит, сладость дружит с солью, а сок делает блюда сочнее. Пять проверенных комбинаций ниже — о том, как собрать «ммм, что это?» вместо «ну да, ананас и майонез». Сохраняйте — пригодится к праздникам.

1) Курица-карри с ананасом и йогуртовой заправкой

Нежная, солнечная, очень ароматная — и лёгкая по ощущениям.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

курица (филе или бёдра без кожи) 350 г • ананас 200 г (свежий или консервированный в собственном соку) • огурец 1 шт • красный лук ½ шт • изюм 2 ст. л. (по желанию) • миндальные лепестки 2 ст. л.

Заправка: греческий йогурт 150 г • карри 1 ч. л. • сок лайма 1 ст. л. • мёд 1 ч. л. • соль, перец.

Как готовить:

1. Курицу быстро обжарьте на капле масла с щепоткой соли и карри (5–7 минут), остудите, нарежьте.
2. Смешайте йогурт, карри, лайм и мёд.
3. Сложите в миску курицу, кубики ананаса, огурец полукружьями, лук тонкими перьями, добавьте изюм.
4. Заправьте, присыпьте миндалём.
5. Фишка: щепотка свежей мяты делает вкус по-курортному ярким.

2) Креветки-чили, ананас и авокадо

Салат «как из бистро»: пикантная креветка, сливочный авокадо, сочный ананас и лайм.

Ингредиенты:

крупные креветки очищенные 300 г • ананас 200 г • авокадо 1 шт • помидоры черри 8–10 шт • листовой салат/руккола 1 пучок • чили хлопья щепотка.

Заправка: оливковое масло 2 ст. л. • сок лайма 1,5 ст. л. • мёд ½ ч. л. • горчица дижон ½ ч. л. • соль.

Как готовить:

1. Разогрейте сковороду, капля масла, креветки + щепотка соли и чили: по 60–90 секунд с каждой стороны. Остудите.
2. Смешайте ингредиенты заправки.
3. На тарелке: салат, ананас кубиком, авокадо дольками, креветки, черри. Полейте заправкой.
4. Фишка: добавьте щепотку копчёной паприки — будет эффект лёгкого «гриля».

3) Сыр, ананас и орехи: «солёная карамель» в салате

Нежно и празднично.

Ингредиенты:

ананас 250 г • сыр: фета/брынза или мягкий козий 150 г • руккола/шпинат 1 пучок • грецкий орех или пекан 50 г • красный лук ¼ шт.

Заправка: оливковое масло 2 ст. л. • белый бальзамик/яблочный уксус 1 ст. л. • мёд 1 ч. л. • соль, перец.

Как готовить:

1. Орехи слегка подрумянить на сухой сковороде — хруст и аромат «включатся».
2. Смешать зелень, ананас, лук тонкими перьями, раскрошить сыр.
3. Полить заправкой, сверху — орехи.
4. Вариация люкс: замените часть ананаса на манго — получится тропический «люкс», который любят даже скептики.

4) Кальмар-лайм с ананасом и огурцом

Яркий, свежий и (важно!) нежный кальмар. Секрет — короткая термообработка.

Ингредиенты:

кальмары 350 г • ананас 200 г • огурец 1 шт • зелёный лук 2 пера • кинза/укроп по вкусу • кунжут 1 ст. л.

Заправка: сок лайма 2 ст. л. • оливковое масло 1,5 ст. л. • соевый соус 1 ч. л. • мёд ½ ч. л. • перчик чили по желанию.

Как готовить:

1. Кальмар нарезать кольцами/полосами. Опустить в сильно кипящую подсоленную воду на 60–90 секунд, сразу в ледяную воду на минуту — обсушить.
2. Смешать заправку.
3. Соединить кальмар, ананас кубиком, огурец полукружьями, зелёный лук, травы. Присыпать кунжутом.
4. Фишка: щепотка цедры лайма соберёт все вкусы в «аккорд».

5) Запечённая тыква + ананас, кедровые орешки и сыр

Тёплый зимний салат: сладость запечённой тыквы, сочный ананас, лимонная заправка и сливочный сыр.

Ингредиенты:

тыква (мускатная/баттернат) 400 г • ананас 250 г • мягкий сыр (рикотта/крем-чиз) 120 г или фета 150 г • кедровые орешки 2 ст. л. • тимьян щепотка • листовая зелень (по желанию).

Заправка: оливковое масло 2 ст. л. • лимонный сок 1 ст. л. • мёд 1 ч. л. • дижон ½ ч. л. • соль, перец.

Как готовить:

1. Тыкву нарезать кубиком, смешать с маслом, солью, тимьяном. Запечь при 200 °C ~20–25 минут до мягкости и карамельных краёв. Остудить до тёплого.
2. Ананас быстро прогреть на сухой сковороде 1–2 минуты — появится карамельный аромат.
3. Смешать тыкву, ананас, добавить сыр «клочками», заправить, сверху — кедровые орешки.
4. Фишка: капля бальзамического крема перед подачей — и будет ресторанный штрих.

Читайте также для Новогоднего стола:

• Кальмары без «резины»: нежно с первой попытки + 4 праздничных салата
• Праздничные закуски которые «улетают до фото»: шпажки и лодочки- праздник за 20 минут
• Эффектный новогодний сет на одной доске: рулеты-закуски 8 начинок.

Если материал откликнулся — сохраните его, чтобы не искать идеи в последний момент, и подпишитесь: впереди подборки новогодних закусок «которые исчезают первыми», тёплые блюда «один противень» и десерты-шоу без кондитерских навыков. Пусть ваш праздничный стол будет ярким, вкусным и лёгким ✨