12,2 тыс подписчиков

Советский Ром! История производства в СССР!

10 декабря10 дек

3 мин

В СССР производство рома было связано с рядом особенностей, включая сложности с выращиванием сахарного тростника и уникальные технологии изготовления. Также существовали мифы и заблуждения, связанные с этим напитком. История производства рома в СССР Сырьё и география производства Сахарный тростник в СССР выращивали в Средней Азии, в частности в Таджикистане и Узбекистане. Однако из-за климатических условий (короткий вегетационный период и зимние морозы) его качество не достигало мировых стандартов. Первый отечественный ром производили в Таджикистане, но вскоре производство прекратили по экономическим причинам. Технология производства Процесс начинался с прессования тростника для получения сока, который затем сбраживали с помощью специальных дрожжей. В некоторых случаях добавляли маслянокислые бактерии для придания особого аромата и крепости. Перебродивший сок перегоняли, получая ромовый спирт-сырец. Далее спирт отправляли на винзавод (например, в Самарканд), где его выдерживали в д

Оглавление

История производства рома в СССР
Мифы о роме
Выводы

История производства рома в СССР

Сырьё и география производства

Сахарный тростник в СССР выращивали в Средней Азии, в частности в Таджикистане и Узбекистане. Однако из-за климатических условий (короткий вегетационный период и зимние морозы) его качество не достигало мировых стандартов. Первый отечественный ром производили в Таджикистане, но вскоре производство прекратили по экономическим причинам.

Технология производства

Процесс начинался с прессования тростника для получения сока, который затем сбраживали с помощью специальных дрожжей. В некоторых случаях добавляли маслянокислые бактерии для придания особого аромата и крепости. Перебродивший сок перегоняли, получая ромовый спирт-сырец.

Далее спирт отправляли на винзавод (например, в Самарканд), где его выдерживали в дубовых бочках не менее пяти лет. Для улучшения вкуса и аромата использовали активированный уголь, а также обрабатывали бочки изнутри обжигом. В процессе купажирования добавляли эфиры (масляно-этиловый и уксусно-этиловый), морс из чернослива и жжёный сахар для подкрашивания.

Особенности «Советского рома»

«Советский ром» имел крепость 45% и относился к «тяжёлым» ромам, похожим на ямайский. Однако по сути это была горькая настойка, а не настоящий ром, так как одним из ключевых ингредиентов был черносливовый морс. Производитель рекомендовал использовать его для приготовления коктейлей (крюшонов, пуншей, грогов), а не пить в чистом виде.

Импорт и экспорт

В СССР также импортировали кубинский ром «Havana Club», который разливали на советских заводах. Его стоимость составляла около 4 рублей за поллитра, но он не пользовался большим спросом из-за непривычного вкуса и отсутствия культуры употребления коктейлей. При этом СССР экспортировал собственный ром в 20 стран, и по качеству он не уступал ямайскому и кубинскому.

Мифы о роме

Некоторые мифы, связанные с ромом в целом, могли влиять на восприятие этого напитка в СССР:

Ром — сладкий напиток. На самом деле дрожжи преобразуют весь сахар в спирт, поэтому в выдержанном роме сахара практически нет. Миф возник из-за сладковатого аромата и романтического образа тропических островов.
Ром — напиток пиратов. Хотя ром был популярен среди моряков из-за долговечности в длительных путешествиях, пираты пили всё, что могли добыть. Миф закрепился в культуре благодаря литературе и кино, например, книге «Остров сокровищ» Р. Л. Стивенсона.
Настоящий ром можно сделать только на Карибских островах. Ром производят во многих странах при наличии сырья и соблюдении технологий. Коммерческая родина напитка — Карибы, но географическое происхождение не является определяющим фактором.
Ром подходит только для коктейлей. Хотя ром часто используют в коктейлях, выдержанные сорта можно пить в чистом виде, как коньяк или виски.

Выводы

Производство рома в СССР было экспериментальным и имело свои особенности, включая использование нетрадиционных ингредиентов и короткие сроки выдержки. «Советский ром» не пользовался большой популярностью из-за непривычного вкуса и конкуренции с традиционной водкой. Мифы о роме, распространённые в мировой культуре, могли влиять на восприятие этого напитка в СССР, но многие из них не имели отношения к реальности.