Бюджетные ужины из курицы и рыбы: вкусные, простые и экономичные рецепты

В условиях растущих цен на продукты особенно актуально научиться готовить сытные, полезные и при этом недорогие блюда. Курица и рыба — идеальные ингредиенты для экономного меню: они доступны, богаты белком и позволяют создавать множество разнообразных блюд. В этой статье — 5 рецептов ужинов с подробными рецептами, расчётом стоимости порции и полезными советами по экономии.

Почему курица и рыба — основа бюджетного меню?

Курица:

• самая доступная птица на рынке;
• минимум отходов (используются все части);
• быстро готовится;
• сочетается с любыми гарнирами и овощами;
• подходит для супов, запеканок, салатов.

Рыба:

• источник омега‑3 и легкоусвояемого белка;
• многие виды (минтай, хек, треска) стоят дешевле мяса;
• готовится за 15–20 минут;
• даёт ощущение сытости при низкой калорийности.

Принципы экономного приготовления

1. Покупайте оптом. Куриные бёдра или филе, замороженную рыбу выгоднее брать большими упаковками.
2. Используйте сезонные овощи. Летом — кабачки и помидоры, зимой — морковь, лук, капусту.
3. Готовьте сразу на 2–3 приёма пищи. Например, запечённую курицу можно использовать для бутербродов или салата на следующий день.
4. Замораживайте излишки. Бульон, фарш, нарезанные овощи сохранят свежесть и сократят отходы.
5. Выбирайте простые специи. Соль, перец, лавровый лист, сушёный укроп — базовые приправы, которые есть в каждом доме.

Куриные грудки в сметанном соусе с картофельным пюре

Ингредиенты (на 4 порции):

• куриные грудки — 500 г (180 руб.);
• сметана 15% — 200 г (50 руб.);
• картофель — 800 г (30 руб.);
• лук репчатый — 1 шт. (5 руб.);
• морковь — 1 шт. (7 руб.);
• масло сливочное — 30 г (20 руб.);
• соль, перец — по вкусу.

Стоимость порции: 73

Приготовление:

1. Картофель очистите, нарежьте кубиками, отварите до готовности. Слейте воду, добавьте масло, разомните в пюре.
2. Куриные грудки нарежьте кусочками 3×3 см. Обжарьте на сковороде 5 минут.
3. Добавьте нарезанный лук и морковь, тушите 7 минут.
4. Влейте сметану, посолите, поперчите. Тушите под крышкой 10 минут.
5. Подавайте с пюре.

Совет: используйте оставшийся соус для бутербродов на завтрак.

Рыбные котлеты из минтая с овощным салатом

Ингредиенты (на 4 порции):

• филе минтая — 600 г (150 руб.);
• хлеб белый — 50 г (5 руб.);
• молоко — 50 мл (8 руб.);
• яйцо — 1 шт. (10 руб.);
• лук репчатый — 1 шт. (5 руб.);
• мука — 2 ст. л. (6 руб.);
• масло растительное — 30 мл (15 руб.);
• капуста пекинская — 200 г (40 руб.);
• огурец — 1 шт. (20 руб.);
• йогурт натуральный — 100 г (30 руб.).

Стоимость порции: 72,25 руб.

Приготовление:

1. Хлеб замочите в молоке. Филе минтая пропустите через мясорубку.
2. Добавьте отжатый хлеб, яйцо, мелко нарезанный лук, соль и перец. Перемешайте.
3. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке. Обжарьте по 5 минут с каждой стороны.
4. Для салата: нашинкуйте капусту, нарежьте огурец. Заправьте йогуртом.
5. Подавайте котлеты с салатом.

Хитрость: замороженные рыбные котлеты можно приготовить про запас и хранить 1 месяц.

Куриные крылышки с кабачком и рисом

Ингредиенты (на 4 порции):

• куриные крылышки— 600 г (180 руб.);
• кабачок — 300 г (30 руб.);
• рис — 200 г (25 руб.);
• томатная паста — 2 ст. л. (15 руб.);
• чеснок — 2 зубчика (3 руб.);
• зелень свежая — 20 г (15 руб.);
• масло растительное — 30 мл (15 руб.).

Стоимость порции: 65,75 руб.

Приготовление:

1. Куриные крылышки разделите на две части (кончики обрежьте) и обжарьте до золотистой корочки. Переложите в кастрюлю.
2. На той же сковороде пассеруйте нарезанный кабачок кружочками или кубиком 5 минут.
3. Добавьте кабачки к курице, влейте 300 мл воды, тушите 20 минут.
4. Введите томатную пасту, измельчённый чеснок, соль и перец. Тушите 10 минут.
5. Рис отварите отдельно. Подавайте рагу с рисом, посыпав зеленью.

Лайфхак: летом замените кабачок на баклажаны или болгарский перец.

Запечёное филе хека с картофелем по‑деревенски

Ингредиенты (на 4 порции):

• филе хека — 600 г (180 руб.);
• картофель — 800 г (30 руб.);
• лимон — ½ шт. (10 руб.);
• розмарин ( по желанию) сушёный — 1 ч. л. (5 руб.);
• масло оливковое или растительное — 40 мл (30 руб.);
• соль, перец — по вкусу.

Стоимость порции: 63,75 руб.

Приготовление:

1. Картофель нарежьте дольками или кружочками, смешайте с маслом, розмарином, солью. Выложите на противень.
2. Запекайте при 200 °C 25 минут.
3. Филе хека сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите.
4. Выложите рыбу на картофель, запекайте ещё 15 минут.
5. Подавайте горячим.

Примечание: вместо хека подойдёт треска или пикша.

Горбуша на гриле с овощным миксом

Ингредиенты (на 4 порции):

• филе горбуши— 600 г (450 руб.);
• смесь замороженных овощей (брокколи, цветная капуста, морковь) — 400 г (120руб.);
• соевый соус — 2 ст. л. (10 руб.);
• мёд — 1 ч. л. (5 руб.);
• имбирь молотый — ½ ч. л. (3 руб.);
• масло оливковое или растительное— 20 мл (15 руб.).

Стоимость порции: 148 руб.

Приготовление:

1. Филе горбуши смажьте смесью соевого соуса, мёда и имбиря. Оставьте на 15 минут.
2. Овощи отварите до полуготовности.
3. Рыбу обжарьте на гриле или сковороде по 4 минуты с каждой стороны.
4. Выложите рыбу и овощи на противень и запекайте до готовности около 15 минут.

Вот такие сытные и вкусные блюда можно приготовить в течении недели. А если вы не знаете что приготовить на застрак, то переходите по ссылке ниже

Бюджетные завтраки на каждый день

На этом я с вами прощаюсь, до скорых встреч!

#еда#рецепт#экономно#бюджетныерецепты#