Друзья, всем привет. Готовлю протеиновый кето чизкейк без сахара и без глютена, который даже не нужно выпекать. Сочетание протеина с творожно-сливочным суфле и арахисом просто идеально в этом десерте. Протеиновый чизкейк настолько вкусный насколько и полезный. Протеин не только насыщает, но обеспечивает мышцы аминокислотами, особенно такой десерт хорошо употреблять после тренировок или физической активности.
Кето чизкейк с протеином.
Корж:
- Арахис – 150 г.;
- Протеин – 50 г.;
- Сливочное масло – 70 г.;
Суфле:
- Творожный сыр – 500 г.;
- Протеин – 100 г.;
- Эритрит или Аллюлоза – 70 г.;
- Сливки (любые) – 150 г.;
- Желатин – 10 г.;
- Вода для желатина.
Общий вес десерта 1 кг.
Способ приготовления:
Желатин предварительно замачиваю в воде у меня пластины Вы можете замочить желатин в порошке в тех же пропорциях.
Арахис обжариваю на сухой сковороде, чтобы он подрумянился.
Жаренный арахис пробиваю в блендере до мелкой крошки.
В молотый арахис добавляю протеин и перемешиваю.
Вливаю растопленное сливочное масло и перемешиваю.
Выкладываю арахисовую основу в форму и распределяю её лопаткой.
Утрамбовываю арахисовую основу рукой. Форму с коржом убираю в морозильник.
В кастрюлю с творожным сыром добавляю подсластитель. и перемешиваю венчиком на слабом огне, чтобы подсластитель полностью растворился с творожном сыре. В качестве подсластителя Вы можете использовать как аллюлозу так и эритритол.
Вливаю тёплые сливки и перемешиваю венчиком, чтобы сливки полностью разошлись в творожном сыре.
Всыпаю весь протеин и тщательно перемешиваю венчиком. У меня протеин Instant Whey молочный изолят Вы можете использовать любой протеин который у есть в наличии. Протеин полностью растворился в творожно-сливочном суфле.
Добавляю набухший желатин и тщательно перемешиваю. Вот такая гладкая творожно-сливочное суфле с протеином получилась.
Выкладываю всё суфле в форму на холодный корж.
Выравниваю суфле прокручивая форму руками. Убираю форму с чизкейком в холодильник до следующего дня.
Перед извлечением чизкейка из формы, рекомендую убрать форму в морозильную камеру на 15-20 минут, тогда извлекать будет проще.
Разрезать чизкейк рекомендую мокрым или влажным ножом, чтобы суфле не прилипало к лезвию ножа.
Протеиновый кето чизкейк получился гладкий и однородный.
Форма протеинового чизкейка очень стабильная, его можно даже брать руками, при этом он мягкий и пышный. Остановиться на одной порции просто невозможно.
Удивите своих близких вкусным десертом без глютена и без сахара, богатого белком. Приятного аппетита. Если остались вопросы спрашивайте в комментариях. Я обязательно отвечу.
Особенности рецепта.
- Кето рецепт;
- Подходит для всех кто соблюдает LCHF;
- Адаптирован для СД2;
- Не содержит глютен и добавленный сахар;
- По данному рецепту можно использовать как эритрит так и аллюлозу;
- Творожный сыр не менее 60% Жирности;
- В данном рецепте я использовал творожный сыр Савушкин (Беларусь);
- Сливки не менее 20% жирности;
- В данном рецепте сливки 33% жирности;
- Рекомендуемые формы для сборки 18-20 см.;
- Для удобства извлечения чизкейка рекомендую проложить ацетатную ленту;
- Разрезать чизкейк мокрым ножом;
- Срок хранения 4 суток;
- Рецепт авторский.
Спасибо за подписку, лайки и комментарии, тем самым вы продвигаете канал.