Чизкейк Птичье Молоко. Кето рецепт с нежным суфле!

Рецепт Кето Чизкейк птичье молоко.

Корж:

1. Масло сливочное – 50 г.;
2. Кокосовая мука – 45 г.;
3. Эритритол – 45 г.;
4. Яйца – 2 шт.;
5. Разрыхлитель – 5 г.;
6. Соль – ¼ tsp.;
7. Сливочное масло в крошку - 40 г.

Суфле:

1. Творожный сыр – 300 г.;
2. Эритритол – 70 г.;
3. Сливки – 200 г.;
4. Желатин – 10 г.;
5. Вода - 60 г.;
6. Ванильный экстракт.

Глазурь:

1. Шоколад – 20 г.;
2. Сливки – 70 г.;
3. Желатин – 5 г.;
4. Эритритол – 20 г.;
5. Вода - 30 г.

Общий выход готового изделия 1 кг.

Пищевая ценность продукта на 100 грамм:

• Белки – 6 г.;
• Жиры – 23 г.;
• Углеводы – 5 г.;
• Энергия – 283 ккал.

Способ приготовления:

Желатин для суфле заливаю холодной водой и перемешиваю.

Оставляю желатин для набухания. Идентичные манипуляции проделываю с желатином для глазури.

Эритритол пробиваю в блендере для коржа.

В яйца всыпаю пробитый эритритол и соль. Вымешиваю на высоких оборотах миксера.

Добавляю кокосовую муку и разрыхлитель. Перемешиваю.

Противень смачиваю водой при помощи кисточки.

Выкладываю пекарскую бумагу (пергамент) и фиксирую пекарскую бумагу на противне.

Выкладываю тесто и распределяю небольшим слоем тесто по противню не основательно. Убираю противень с тестом в заранее разогретую до 180С духовку на 10-15 минут.

Выпеченный корж оставляю на решётке для остывания.

Пробиваю остывший корж в блендере.

В ёмкость с песочной крошкой вливаю сливочное масло, которое я заранее растопил в микроволной печи.

Перемешиваю лопаткой.

Всыпаю крошку в разъёмную форму распределяю её и утрамбовываю.

Форму с коржом убираю в морозильную камеру.

Для суфле в творожный сыр добавляю ванильный экстракт.

Вымешиваю миксером.

Сливки разогреваю, чтобы они стали очень горячие.

В горячие сливки всыпаю эритритол. и перемешиваю, чтобы эритритол полностью разошёлся в сливках.

Горячие сливки вливаю в творожный сыр..

Вымешиваю миксером.

Не вмешанные остатки снимаю со стен чаши силиконовой лопаткой.

Перемешиваю миксером до однородности.

Набухший желатин растопил до горяча. Вливаю горячий желатин в творожную основу.

Перемешиваю миксером.

В форму с песочной основой выкладываю всё творожное суфле.

Форму с чизкейком убираю в холодильник, чтобы он стабилизировался, минимум на два часа.

Сливки для глазури разогреваю до горяча.

В горячие сливки всыпаю эритритол и перемешиваю, чтобы эритритол растворился в сливках.

Шоколад также растопил. Вливаю растопленный шоколад в тёплые сливки.

Перемешиваю до однородности.

В шоколадную глазурь добавляю набухший желатин.

Перемешиваю.

На остывший чизкейк вливаю всю шоколадную глазурь.

Убираю чизкейк в холодильник. чтобы глазурь застыла минимум на один час.

Перед извлечением чизкейка из формы уберите его на 30-60 минут в морозилку, так проще его извлекать.

Чизкейк птичье молоко, это отличная альтернатива для тех кто не употребляет сахар и глютен, а также придерживается низкоуглеводного питания или соблюдает Кето.

Кето чизкейк птичье молоко, это потрясающий вкус, который напоминает торт птичье молоко.

Видеорецепт:

RUTUBE

YouTube

Особенности рецепта.

• Кето рецепт;
• Подходит для всех кто соблюдает LCHF;
• Адаптирован для людей с диабетом (2);
• Не поднимает глюкозу в крови и не стимулирует инсулин;
• Не содержит глютен и добавленный сахар;
• Эритритол – органической подсластитель;
• Пробивать эритритол желательно, чтобы он основательно вмешался;
• При отсутствии блендера, пробить эритритол можно в кофемолке;
• Вместо эритритола, можно использовать иной органический подсластитель;
• Вес каждого яйца 65-70 г. (или категория – О);
• Творожный сыр не менее 60% Жирности;
• В данном рецепте я использовал творожный сыр profi cheese;
• Сливки не менее 20% жирности;
• В данном рецепте сливки 33% жирности;
• Если желатин в пластинах три пластины в суфле, две пластины в глазурь;
• Шоколад не менее 75% содержания какао бобов;
• Рекомендуемые формы для сборки 16-18 см.;
• Для удобства извлечения чизкейка рекомендую проложить ацетатную ленту;
• Разрезать чизкейк мокрым ножом;
• Срок хранения 4 суток;
• Рецепт авторский.

Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635

Больше интересного в моём Телеграмм:

Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..

Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!