Если вы любите шоколадную выпечку, то это печенье брауни вам точно понравится. Оно получается с тонкой хрустящей корочкой и мягкой тягучей серединкой, напоминающей известный и уже ставший классическим брауни.
Рецепт невероятно простой: даже миксер доставать не нужно — вся работа делается венчиком и лопаткой.
Это печенье обожает мой старший сын и, если спросить его, что он хочет приготовить прямо сейчас, ответ всегда один — «шоколадное печенье!». Прекрасно его понимаю: печенье получается очень шоколадным за счёт того, что готовится на основе растопленного горького шоколада, а не только какао.
Важные советы по приготовлению шоколадного печенья брауни
Для насыщенного вкуса лучше использовать горький шоколад — я беру Callebaut 54,5%, но подойдет любой, который вам нравится. Но не выбирайте шоколад с содержанием какао выше 70% — тесто будет плотнее.
Очень важно: шоколад и масло должны быть тёплыми, но не горячими. Иначе яйца схватятся, появится яичный запах, белые крапинки свернувшегося белка и текстура будет нарушена.
Тесто получается довольно текучим — это нормально. Благодаря этому печенье растекается, становится тонким и получает те самые красивые трещинки
Если вы любите готовить шоколадное печенье, то ниже подборка рецептов на сайте и канале:
Я всегда рада, когда вы готовите по моим рецептам и делитесь результатами в соцсетях или в комментариях на сайте Marybakery.ru.
Рецепт шоколадного печенья брауни
Ингредиенты
- 200 гр горького шоколада (я использовала Callebout 54,5%)
- 50 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 170 гр сахара
- 1/2 чл разрыхлителя
- 1/4 чл соли
- 80 гр муки
Инструкции
Пошаговые фото к рецепту смотрите на моём сайте Marybakery.ru.
- На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом до однородной гладкой консистенции. Отставить в сторону, чтобы масса немного остыла.
- В отдельной миске венчиком взбить в пену два яйца с сахаром. Сильно взбивать не нужно, только до однородной консистенции. Сахар растворится не весь, это нормально.
- К шоколаду добавить смесь яиц и сахара, перемешать до однородной консистенции.
- К муке добавить разрыхлитель и соль. Всю муку добавить к тесту и вымешивать снова до однородной консистенции, чтобы не оставалось комочков сухой муки. Тесто получится достаточно жидким.
- Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсадить печеньки диаметром 5-7 см на застеленный бумагой противень. Печенье растекается после отсадки, поэтому лучше отсаживать его на достаточном расстоянии друг от друга.
- Выпекать при 180С в течение 15 минут.