Знаете, сколько раз за последние лет двадцать я слышал, что жирная отбивная — это прямой билет в кардиологию? Нам прожужжали все уши: бойся холестерина, выкинь сливочное масло, забудь про сало, жуй обезжиренный творог и будет тебе счастье. Мы послушно кивали, давились сухой куриной грудкой и переходили на постные хлебцы. И что в итоге? Оглянитесь вокруг. Инфаркты косят мужиков в сорок лет, инсульты помолодели так, что страшно становится. Вроде все на зоже, а сосуды у людей хрупкие, как осенняя листва.
Я тут наткнулся на историю одного уникального деда. Михаилу Андреевичу девяносто шесть лет. Он хирург. Не просто врач из поликлиники, который пишет бумажки, а практик, который семьдесят лет провел у операционного стола. Он видел наши с вами сосуды изнутри чаще, чем мы видим себя в зеркале. И то, что он говорит, переворачивает всю картинку мира с ног на голову.
К нему толпами идут пациенты. Жалобы у всех как под копирку, особенно после пятидесяти: голова тяжелая, в ушах звенит, перед глазами мушки, давление скачет как бешеное. Люди ждут волшебную таблетку. А он смотрит на них с тяжелым вздохом и думает: если бы вы знали, чем вы на самом деле себя убиваете, вы бы ужаснулись. И это не жир.
Был у него случай, который заставил пересмотреть все медицинские догмы. Ночное дежурство, привозят парня. Тридцать четыре года, айтишник. Диагноз — инсульт. Врачи в шоке, семья в истерике. Парень не пил, не курил, три раза в неделю в качалку ходил. Казалось бы, живи да радуйся. Михаил Андреевич вскрывает черепную коробку и замирает. Сосуды у молодого мужика выглядят так, будто ему лет семьдесят. Стенки толстые, жесткие, никакой эластичности. При этом все остальное в норме. Откуда такая разруха?
Хирург тогда долго ломал голову. Ведь по всем учебникам виноват должен быть жир. Но жира не было. Ответ лежал на поверхности, буквально на обеденном столе, но мы его в упор не видим.
Давайте честно, нас десятилетиями водили за нос.
Нам говорили, что жирная пища забивает сосуды. Люди массово отказывались от яиц и масла. А статистика смертности от сердечных болезней только росла. Михаил Андреевич, как человек дотошный, поднял карты пятисот своих пациентов. Сравнил тех, кто любил навернуть сальца, и тех, кто сидел на строгих диетах. Разницы в состоянии сосудов — ноль. Представляете? Вообще никакой.
Зато была другая закономерность, которая просто била в глаза. И хирург окончательно в ней убедился, когда сам загремел на больничную койку. Ирония судьбы: врач стал пациентом. У него начало скакать давление под 170, руки ватные, мир плывет. Его лечащий кардиолог тогда сказал фразу, которая стала озарением: вас убивает не еда, а то, чем вы ее посыпаете.
Белая смерть — т.е. обычная соль. Та самая, которая стоит у каждого на кухне в красивой баночке.
Кардиолог объяснил ему на пальцах, как это работает.
Представьте себе старые водопроводные трубы в квартире. Если пустить по ним воду под огромным давлением, что случится? Они начнут трескаться и течь. С нашими сосудами происходит то же самое. Соль — это натрий. Натрий притягивает и удерживает воду. Съели лишнего — объем крови увеличился. Сердцу приходится качать эту массу с удвоенной силой, давление растет. Стенки сосудов растягиваются, на них появляются микротрещины.
И вот тут на сцену выходит тот самый «страшный» холестерин. Организм ведь не дурак, он пытается залатать пробоину. Холестерин летит к месту повреждения как штукатурка, чтобы закрыть трещину. Чем больше трещин от давления, тем больше заплаток. Так растут бляшки. Получается, холестерин — это просто аварийная бригада, а настоящий диверсант — это соль, которая разрушает стены.
Мы потребляем чудовищное количество соли.
Норма для организма — два-три грамма в день. А мы съедаем двенадцать, а то и пятнадцать. Мы даже не замечаем этого. Вам кажется, что если вы не досаливаете суп, то вы в безопасности? Как бы не так. Ломтик хлеба — это уже полграмма соли. Сыр, колбаса, соусы, консервы — там соли столько, что можно дороги зимой посыпать. Соевый соус вообще чемпион по убийству сосудов, в одной ложке может быть суточная норма.
Михаил Андреевич решил проверить теорию на себе. Он просто убрал солонку со стола. Полностью. Первые дни, говорит, еда казалась травой или бумагой. Но уже на пятый день рецепторы проснулись. Оказалось, что у помидора есть вкус, у мяса есть свой оттенок, а рыба вообще не требует приправ. Через две недели ушли отеки, через месяц давление стало как у космонавта — 130 на 80. Спустя три месяца обследования показали, что эластичность его сосудов улучшилась на пятнадцать процентов. Вдумайтесь: в шестьдесят с лишним лет он сделал свои сосуды моложе, чем они были в пятьдесят пять.
Сейчас ему девяносто шесть, и он продолжает давать один и тот же совет, который никому не выгоден. Фармацевтическим гигантам нужно, чтобы вы покупали таблетки от давления. Производителям еды нужно, чтобы вы покупали их пересоленные полуфабрикаты, потому что соль — лучший усилитель вкуса, на который подсаживаешься как на н#ркотик. Никому не нужно, чтобы вы были здоровы бесплатно.
Схема, которую предлагает этот опытнейший хирург, проста до безобразия.
Первое и самое сложное — уберите солонку. Это психологический барьер. Перестаньте механически трясти ей над тарелкой, даже не попробовав блюдо. Второе — пейте воду. Кровь должна быть жидкой, чтобы нормально циркулировать. Третье — движение. Не обязательно бежать марафон, просто ходите, разгоняйте кровь. И четвертое — налегайте на продукты с калием. Картошка в мундире, бананы, томаты. Калий — это антагонист натрия, он помогает выводить лишнюю соль из организма.
Вместо соли используйте лимонный сок, чеснок, травы. Базилик, орегано, тимьян дают такой аромат, что про соль вы забудете через неделю.
Это звучит слишком просто, чтобы быть правдой, да? Мы привыкли искать сложные пути, дорогие лекарства, модные диеты. А решение проблемы лежит на поверхности. Исследования, кстати, подтверждают слова хирурга: любители соленого получают инсульты почти на пятьдесят процентов чаще, а их сосуды стареют на десять лет быстрее биологического возраста.
Так что, друзья, посмотрите на свою солонку. Возможно, это самый опасный предмет в вашем доме. Может, пора отправить её в дальний ящик шкафа? Попробуйте хотя бы на пару недель. Организм скажет спасибо, а давление перестанет скакать, как сумасшедшее. Жизнь у нас одна, и запасных сосудов в комплекте не выдавали.
---
Данная статья носит ознакомительный характер и является субъективным мнением автора, основанным на открытых источниках. Текст не является медицинской рекомендацией, планом лечения или призывом к самолечению. Любые изменения в рационе и образе жизни, особенно при наличии хронических заболеваний, необходимо согласовывать с вашим лечащим врачом. Берегите себя.