У вафель удивительная биография. Уже древние греки придумали запекать тесто между нагретыми каменными пластинами, а в Средневековье на вафли стали наносить разнообразные узоры. И только спустя века вафли превратились в десерт, который мы привыкли видеть на столе сегодня.
Как из соленой лепешки получилось знаменитое лакомство, которое сохраняет хруст даже спустя несколько недель — рассказываем дальше.
Первые шаги древнегреческой вафли
Два с половиной тысячелетия назад жители Древней Греции придумали залить смесь муки, воды и козьего молока между двумя металлическими пластинами и поджарить до румяной корочки. Так появились первые вафельницы и вафли.
Греки любили простые, насыщенные вкусы. Знатные особы добавляли в тесто оливковое масло или ароматные травы, а в сельских домах ограничивались солью, сыром и зеленью. Лепешки ели теплыми, запивая вином или молоком.
Средневековье: от соленой лепешки до десерта
Вафли попали в Европу через торговцев и паломников, которые возвращались из путешествий по Средиземноморью. Ремесленники из разных стран начали добавлять в тесто мед, сливочное масло и пряности.
Свежие вафли пахли ванилью и карамелью, были чуть маслянистыми и таяли во рту. Их выпекали между железными формами с разными узорами. По легенде, первые вафли с «сотовым» рисунком появились так: рыцарь в кольчуге случайно сел на горячую лепешку в доспехах, и оставил на ней след от кольчужных колец. Верим? Так или иначе, но сегодня знаменитый узор мы считаем классической вафлей.
Современность: вафли, которые хрустят неделями
Сегодня вафли — это целый мир вкусов и текстур. Есть легкие, почти воздушные — как облако из сливок и сахара. Есть плотные, шоколадные, с орехами и карамелью. А вафельные конфеты удивляют тем, что сохраняют хруст неделями.
Как же так происходит? Секрет заключается в том, что тонкие вафельные листы содержат очень мало влаги, а шоколадная или карамельная оболочка защищает их от потери хруста.
Попробуйте конфеты «Мишки в лесу» с насыщенной начинкой из горького шоколада и вафельной крошкой. Вы сможете убедиться сами — хруст никуда не исчезнет даже спустя недели хранения.
Ставьте ❤️, если узнали что-то новое, и читайте другие увлекательные истории о том, как создаются сладкие шедевры: