Друзья, приветствую Вас на своем канале о гармоничном питании и жизни без дефицитов и изнурительных диет.
Недавно я запустила рубрику "Спроси Нутрициолога".
Если Вы еще не успели задать свой вопрос или может у вас появился еще один - вот тут можете это сделать👇👇👇
В сегодняшней статье мы обсудим следующий Ваш вопрос:
Кофе с маслом гхи: модный тренд или научно обоснованная польза?
Тренд на добавление жиров в кофе, берущий начало в биохакинге прочно обосновался в современном мире.
Один из его вариантов — кофе с топленым маслом гхи. Его сторонники говорят о приливе энергии, ясности ума и долгом насыщении. Скептики видят в этом лишь способ потребления лишних калорий. Так где же правда? Давайте разбираться.
Что такое гхи и в чем его уникальность?
Подробно про масло Гхи можно прочитать тут 👇👇👇
Напомню вкратце, что такое масло Гхи:
Гхи — это не просто растопленное сливочное масло. Это очищенный молочный жир, полученный путем медленного томления, в процессе которого удаляются вода, молочный сахар (лактоза) и белки (казеин). В результате получается продукт с тремя ключевыми особенностями:
1⭐. Высокая температура дымления (около 250°C), что делает его стабильным и безопасным для нагревания.
2⭐. Длительный срок хранения благодаря отсутствию примесей.
3⭐. Концентрация жирорастворимых витаминов (A, E, D) и конъюгированной линолевой кислоты (CLA).
Исследования показывают, что CLA, содержащаяся в молочных продуктах травяного откорма, может оказывать умеренное положительное влияние на композицию тела, хотя результаты неоднозначны и требуют дальнейшего изучения (1). Витамины A и E входящие в состав являются важными антиоксидантами.
Аргументы "за":
1. Плавный энергетический профиль. Кофеин дает быстрый, но часто резкий прилив энергии, который может смениться спадом. Жиры из гхи замедляют усвоение кофеина, что способствует более плавному и продолжительному эффекту без резких скачков.
2. Долгое чувство сытости. Жиры — это самый калорийный макронутриент. Добавление гхи (обычно 1-2 чайные ложки) в кофе способствует секреции гормонов насыщения, что может помочь контролировать аппетит и избежать перекусов. Это подтверждается общими принципами диетологии о роли жиров в насыщении (2).
3. Источник энергии для кетогенной диеты. Для людей, следующих кето- или LCHF-диете, где основным источником энергии являются жиры, такой напиток становится удобным и функциональным элементом рациона.
4. Улучшенная когнитивная функция (гипотеза). Сторонники ссылаются на то, что мозг на 60% состоит из жиров, а среднецепочечные триглицериды (небольшой процент от жиров в гхи) могут служить быстрым "топливом" для мозга в форме кетонов. Однако в гхи преобладают длинноцепочечные жирные кислоты, и значимый кетогенный эффект от одной ложки маловероятен.
Аргументы "против":
1. Высокая калорийность. Одна чайная ложка гхи — это около 45 ккал. Для человека, не учитывающего общую калорийность рациона, это может привести к незаметному профициту калорий и увеличению веса.
2. Не для всех. Напиток категорически не подходит при проблемах с желчным пузырем, заболеваниях печени, нарушении липидного обмена (только по согласованию с врачом). Несмотря на удаление белков, минимальные следы казеина могут оставаться.
3. Отсутствие целевых масштабных исследований. На сегодняшний день не существует прямых клинических исследований, доказывающих уникальную пользу именно кофе с гхи. Все выводы строятся на анализе свойств компонентов по отдельности и теоретическом синергетическом эффекте.
4. Не равно "здоровый завтрак". Этот напиток является источником жиров и стимулятором, но в нем нет клетчатки, белков, многих витаминов. Его нельзя считать полноценной заменой сбалансированному приему пищи.
🤓Вердикт нутрициолога:
Кофе с маслом гхи — это пищевой инструмент, а не волшебный эликсир. Его эффект сильно зависит от контекста вашего рациона, метаболизма и целей.
Попробовать может быть целесообразно, если:
✅Вы придерживаетесь кето- или LCHF-диеты.
✅Вам нужен длительный заряд энергии без чувства голода (например, перед длительной тренировкой или напряженным утром).
✅Вы хорошо переносите жирную пищу и контролируете общую калорийность.
Отнестись скептически стоит, если:
❌Вы хотите похудеть, не меняя остального рациона.
❌У вас есть противопоказания по здоровью.
❌Вы ждете чудесных преобразований или мгновенной ясности ума.
Резюмируя вышесказанное, польза кофе с маслом гхи носит ситуативный и индивидуальный характер. Он может быть эффективной частью стратегии контроля энергии и аппетита для одних, но стать просто лишними калориями для других. Как и с любым трендом в питании, перед использованием следует проанализировать свои цели.
Источники и научные ссылки:
- Effects of conjugated linoleic acid on body fat accumulation and serum lipids in humans // Overviews on PubMed (National Library of Medicine).
- The role of dietary fat in obesity and metabolic health // Reviews in endocrine journals. Ключевой принцип: жиры увеличивают чувство насыщения (сытости) за счет воздействия на гормоны, такие как GLP-1 и PYY.
❤️ Спасибо, что дочитали до конца! Буду рада вашей обратной связи.
Лайк и подписка помогут каналу развиваться, а вам — не пропустить новые интересные статьи. Если у вас есть вопросы, буду рада видеть Вас на личной консультации. Еще у меня есть Telegram-канал в котором тоже много полезной информации - присоединяйтесь. ❤️
Будьте здоровы и питайтесь осознанно!💘