Поклонники кето клянутся, что спасение в жире, а сторонники растительного рациона — в крупах. Но правда в том, что здоровыми можно быть и на том, и на другом.
Возьмём два примера:
- Масаи в Африке — едят много жира, почти не едят углеводов.
- Жители Окинавы в Японии — едят много углеводов (батат, рис), мало жира.
Обе популяции здоровы, не страдают диабетом и деменцией. Но стоит им перейти на западный рацион — болезни накрывают волной.
Так в чём же секрет?
Ключ — не в пропорциях жиров и углеводов, а в степени переработки пищи.
«Бесклеточные углеводы» — главный враг
В традиционных диетах углеводы поступают в цельном виде: фрукт вместо сока, пророщенное зерно вместо муки. В западной диете углеводы часто «оголены»: это сахара и крахмалы, извлечённые из клетчатки. Они резко поднимают инсулин, а в сочетании с жиром — моментально отправляются в жировые запасы. Организм теряет метаболическую гибкость — способность переключаться между сжиганием углеводов и жиров.
Эксперимент: цельная еда vs порошок
Мышей кормили одинаковой едой: одна группа получала её целиком, другая — в виде порошка. Группа на порошке набрала больше веса. Вывод: любая переработка делает пищу вреднее.
Но углеводы — не единственные виновники
Чувствительность к инсулину также снижают:
- Недосып — даже одна бессонная ночь ухудшает метаболизм.
- Токсины из окружающей среды.
- Воспаление от избытка полиненасыщенных жиров (в маслах, фастфуде).
Что делать?
- Выбирать цельное, а не переработанное: яблоко вместо сока, киноа вместо хлеба.
- Комбинировать с умом: если едите углеводы, добавляйте клетчатку, белок, полезные жиры.
- Спать достаточно — это не роскошь, а метаболическая необходимость.
- Избегать «масляных бомб» — подсолнечного, кукурузного, соевого масел в большом количестве.
Ваше здоровье — не в выборе между жиром и углеводом. Оно — в выборе между ещё и пищей.
🍃 Хотите больше таких разборов?
Подписывайтесь — помогаем находить простые ответы на сложные вопросы о теле, энергии и долголетии.
#питание #инсулин #метаболизм #цельнаяеда #переработаннаяпища #здоровье #долголетие #масаи #окинава #метаболическаягибкость