Новогодний апгрейд крабовых палочек: 5 вариаций вместо скучного салата

Крабовые палочки могут больше, чем лежать слоями под толстым слоем майонеза в «том самом» салате из детства. Если их чуть правильно «одеть» — они спокойно выходят в главный свет новогоднего стола: с манго, авокадо, слоёным тестом и даже в формате «Цезаря».

Ниже — 5 рецептов с крабовыми палочками, которые подойдут и для домашнего новогоднего ужина, и для фуршета, и для стола «для двоих с игристым».

1. Салат с крабовыми палочками, манго и огурцом «азиатский»

Формат: лёгкий, яркий, чуть экзотический.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 200–250 г
• Манго — 1 шт.
• Огурец — 1–2 шт.
• Зелёный лук, кинза/петрушка — по вкусу
• Рисовая лапша (по желанию) — 50–70 г

Заправка:

• Соевый соус — 2–3 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сок лайма или лимона — 1–2 ст. л.
• Щепотка сахара
• Немного тёртого имбиря и/или чеснока

Как готовить:

1. Если используете лапшу — залейте кипятком, выдержите по инструкции, промойте и обсушите.
2. Крабовые палочки, манго и огурец нарежьте тонкой соломкой.
3. Зелень мелко порубите.
4. Всё смешайте в большой миске, добавьте лапшу (если используешь).
5. Соедините все ингредиенты заправки, полейте салат, аккуратно перемешайте, дайте постоять 10 минут.

Подача: плоское блюдо, сверху — кунжут и дольки лайма.

2. Роллы из лаваша с крабовыми палочками и сыром

Формат: рулетики, которые удобно нарезать кружочками и подать как закуску.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий — 1–2 листа
• Крабовые палочки — 200 г
• Сливочный сыр/плавленый сыр — 150 г
• Свежий огурец — 1 шт.
• Укроп, зелёный лук
• Немного майонеза или йогурта (по желанию)

Как готовить:

1. Сыр смешайте с мелко рубленой зеленью, при необходимости добавьте немного майонеза/йогурта для пластичности.
2. Огурец нарежьте тонкой длинной соломкой, палочки — тоже.
3. Лаваш намажьте сырной смесью, выложите вдоль начинку, сверните рулетом.
4. Уберите в холодильник минимум на 30 минут, затем нарежьте кругляшами.

Подача: на тарелке «улиткой», можно посыпать сверху укропом и икрой мойвы.

3. «Крабовый Цезарь» с сухариками и яйцом

Идея: вместо курицы — крабовые палочки, всё остальное — узнаваемый, любимый вкус.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 200 г
• Листья салата (ромэн, айсберг, микс) — 1 большой пучок
• Сыр твёрдый — 50–70 г
• Яйца — 2 шт. (варёные вкрутую или 6–7 мин)
• Белый хлеб/чиабатта — 2–3 ломтика (для сухариков)

Заправка:

• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Сок лимона — 1–1,5 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик, тёртый
• Дижонская горчица — 1 ч. л.
• Тертый сыр — 1–2 ст. л.
• Соль, перец

Как готовить:

1. Хлеб нарежьте кубиками, подсушите в духовке или на сковороде с каплей масла.
2. Салат порвите руками, яйца нарежьте дольками, палочки — кусочками.
3. Смешайте все ингредиенты заправки до эмульсии.
4. В большой миске соедините салат, крабовые палочки, часть сыра и сухарики, заправить.
5. Разложить по тарелкам, добавить дольки яиц и ещё немного сыра сверху.

4. Салат с крабовыми палочками, авокадо и грейпфрутом

Формат: нежный, с цитрусовой кислинкой — красиво смотрится в бокалах.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Грейпфрут (или апельсин) — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Руккола или шпинат — горсть

Заправка:

• Оливковое масло — 2–3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Щепотка сахара
• Соль, перец

Как готовить:

1. Цитрус очистите от плёнок, нарежьте кусочками, сок сохрани.
2. Авокадо и огурец нарежьте кубиком, палочки — кусочками.
3. Всё смешайте, добавь немного зелени.
4. Заправьте маслом, лимонным соком, соком от грейпфрута, щепоткой сахара, солью и перцем.

Подача: в прозрачных бокалах/креманках, сверху — листочек зелени.

5. Запечённые корзинки из слоёного теста с крабовыми палочками и сыром

Формат: тёплая закуска-«мини-пирожки».

Ингредиенты:

• Слоёное тесто — 1 пласт
• Крабовые палочки — 200 г
• Твёрдый сыр — 80–100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Немного майонеза или сметаны — 1–2 ст. л.
• Зелень (укроп, зелёный лук)

Как готовить:

1. Из теста вырезать квадраты, выложить в форму для маффинов — сделать корзиночки.
2. Палочки нарезать мелко, смешать с натёртым сыром, яйцом, зеленью и каплей майонеза/сметаны.
3. Разложить начинку по корзинкам.
4. Запекать при 190–200 °C 15–20 минут до румяных бортиков и начинки.

Подача: на большой доске или блюде, укрась веточками укропа.

Если хотите, чтобы на новогоднем столе крабовые палочки выглядели «как из хорошего кафе, а не из столовки» — сохраняй эту часть подборки.