7. Драники
Классические белорусские картофельные оладьи, известные как драники (или деруны), готовятся из минимального набора ингредиентов и подаются со сметаной.
Сырой картофель натереть на терке, добавить пшеничную муку, соль, питьевую соду и перемешать. Из этого теста жарить оладьи. Подавать их к столу с маслом или со сметаной.
На 300 г картофеля пшеничной муки — 5 г, масла подсолнечного — 10 г, соды — 1 г, масла сливочного — 10 г или сметаны — 40 г, соли — по вкусу.
8. Галки рыбные
Рыбные галки - это традиционное белорусское блюдо, представляющее собой изделия из рыбной котлетной массы.
Из филе рыбы приготовить фарш с луком, добавить картофельный крахмал, соль, перец, воду или молоко и перемешать. Из полученной массы сформировать клецки и сварить их в соленой воде. К столу галки подать в холодном виде, к ним — отдельно хрен.
На 160 г рыбы репчатого лука — 25 г, картофельного крахмала — 15 г, воды или молока — 60 г, хрена — 30 г, соли, перца — по вкусу.
9. Запеканка творожная с тыквой
Понадобится 600 г тыквы, 300 г творога, 2 ст. ложки манной крупы, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки масла, 2 яйца, сахар, соль.
Тыкву очистить, нарезать кусочками, при пустить в масле. Затем ее охладить и протереть.
Отдельно на молоке сварить манную кашу. Подготовленные продукты соединить с протертым творогом, яйцами, сахаром и солью. Все хорошо взбить и выложить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Сверху смазать яйцом, посыпать сухарями и запечь в духовке.
10. Пирожки картофельные с мясом
Горячий вареный картофель пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, соль и перец. Из полученной картофельной массы сформировать лепешки, положить на них мясной фарш и сделать круглые пирожки. Пирожки запанировать в муке и обжарить. К столу пирожки подают горячими.
На 250 г картофеля: яиц — 8 г, говядины или печенки — 40 г, репчатого лука — 5 г, пшеничной муки — 5 г, сливочного масла — 5 г, соли, перца — по вкусу.
11. Пирожки картофельные с капустой
Картофельную массу сформировать, как в рецепте 10. Свежую капусту нарубить и пережарить на противне с жиром, добавить пассерованный лук, сырые яйца и перемешать. Затем начинить ею картофельные пирожки. Капусту можно взять и квашеную. Тушить ее надо с репчатым луком и жиром, затем заправить сахаром.
На 250 г картофеля: яиц — 8 г, репчатого лука — 5 г, пшеничной муки — 5 г, сливочного масла — 5 г, сахара — 5 г, капусты — 40 г, соли, перца — по вкусу.
12. Биточки грибные
500 г грибов, 40 г белого хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. ложка пaнировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Свежие грибы (лучше маслята) перебрать, очистить, промыть, опустить в кипящую воду на 2-3 минуты и дважды пропустить через мясорубку вместе с намоченным белым хлебом и луком. Добавить яйцо, соль и перемешать. Из полученной массы сформовать биточки плоскоокруглой формы, запанировать в сухарях и обжарить. Подать с картофельным пюре.