Сегодня поделюсь своим опытом приготовления мяса с картофелем в горшочках. Важно понимать, что простое смешивание ингредиентов и запекание, как это часто предлагается, не всегда дает желаемый результат. Это, конечно, более легкий путь.
Но еще существуют рецепты, требующие предварительного обжаривания продуктов. Кому-то это может показаться более сложным, но поверьте, вкус оправдывает усилия.
Наши предки готовили подобные блюда в печи, используя глиняную или чугунную посуду. Те, кто пробовал жаркое из русской печи, знают, насколько оно отличается насыщенным вкусом и ароматом. В духовке сложно повторить этот эффект из-за отсутствия открытого огня и особого типа посуды. Однако, все же можно добиться результата, максимально приближенного к оригиналу.
Рекомендации по приготовлению мяса в горшочках
Чтобы блюдо получилось вкусным и полностью приготовилось, необходимо соблюдать определенные условия.
Первым делом, подготовьте горшочки небольшого размера, рассчитанные на одну порцию. Важно использовать именно глиняную или керамическую посуду, так как она обеспечивает равномерный и постепенный нагрев, что идеально подходит для этого способа готовки.
Не помещайте горшочки сразу в горячую духовку, ставьте их только в холодную, чтобы они не треснули.
Учитывайте, что приготовление мяса в горшочках – процесс небыстрый. Мясо должно достаточно долго томиться, чтобы стать нежным и впитать ароматы овощей и специй. Чтобы ускорить процесс, можно налить в горшочки горячую воду. В среднем, время приготовления варьируется от 40 минут до полутора часов, в зависимости от вида мяса.
Подавайте блюдо горячим, прямо в горшочках, сразу после приготовления.
Мясо в горшочках с овощами и сыром
Это самый простой способ приготовления жаркого с овощами и мясом. Отлично подойдет для сытного обеда или ужина. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.
Необходимый набор продуктов:
- свинина (предпочтительно, но можно заменить иными видами мяса) - 800 грамм;
- картофель - 800 грамм;
- шампиньоны (или любые другие грибы) – полкилограмма;
- репчатый лук - 2 шт;
- морковь - одна штука;
- помидор - 1 шт;
- сметана - четыре столовые ложки;
- твердый сыр - 200 гр;
- сливочное масло - 20 грамм;
- вода или мясной бульон - 200 миллилитров;
- растительное масло (для жарки);
- соль, молотый перец и прочие любимые пряности – по вкусу.
Вы можете также включить в состав капусту, кабачки или другие овощи по своему желанию. Но желательно в любом случае добавлять сыр.
Для ускорения процесса готовки и получения нежной текстуры, лучше отдать предпочтение более мягким видам мяса. Мой личный фаворит для этого блюда — свиная шейка или грудинка. Говядина тоже подойдет, но потребует больше времени на приготовление, птица же рискует стать суховатой. Идеально, если в выбранном мясе присутствуют жировые прослойки.
Процесс приготовления:
1. Нарежьте мясо кубиками среднего размера. Обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до образования румяной корочки. Приправьте солью и перцем в процессе.
2. Пока мясо доходит, нарежьте грибы не слишком мелко. Переложите обжаренное мясо на тарелку, а в той же сковороде обжарьте грибы до тех пор, пока из них не выпарится вся жидкость, и они не станут золотистыми. Добавьте соль и перец.
3. Картофель также нарежьте кубиками и слегка обжарьте, с добавлением соли и перца.
4. Морковь измельчите: можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой/кружочками. Лук мелко порежьте. Помидор обдайте кипятком для удаления кожуры и нарежьте кубиками.
5. Слегка обжарьте лук с морковью и затем добавьте сюда помидор. Эту овощную основу тушите вместе около двух минут.
6. Натрите сыр на мелкой терке. Теперь укладывайте все ингредиенты в подготовленные горшочки послойно:
- На дно поместите лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
- Первый слой – картофельные кубики.
- Следом – обильный слой обжаренного мяса.
- Далее – грибы.
- Затем – овощная заправка (лук, морковь, помидор).
- Финальный верхний слой – снова картофель.
7. Сверху добавьте небольшой кусочек сливочного масла и одну ложку сметаны. Посыпьте тертым сыром. Влейте немного жидкости (воды или бульона). Избыток жидкости приведет к вытеканию содержимого при кипении, так как сами ингредиенты тоже дадут сок.
8. Плотно закройте горшочки крышками. Выставьте их на противень. Поместите противень в холодную духовку и установите нагрев на 180°C. Готовьте примерно 40–50 минут, пока блюдо не будет полностью готово.
Мясо с картофелем и черносливом в горшочках
Еще один способ разнообразить жаркое в горшочках – добавить чернослив. Получается очень интересное сочетание мяса и чернослива, с небольшой кислинкой.
Для приготовления на четырех человек потребуется:
- твердый сыр – сто граммов;
- мякоть свинины – полкилограмма;
- сливочное и растительное масло;
- картофель – 500 граммов;
- сметана – четыре столовые ложки;
- чернослив – 10-12 штук;
- репчатый лук – две штуки;
- приправы и соль – по вкусу;
- морковь – одна штука.
Процесс приготовления:
1. Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до тех пор, пока он не станет слегка прозрачным.
2. Морковь порежьте соломкой и также обжарьте до состояния полуготовности.
3. Картофель нарежьте тонкими пластинками и жарьте на сливочном масле до появления золотистого оттенка.
4. Все продукты посолите по вкусу. Свинину порежьте кубиками среднего размера, обжарьте на растительном масле до полуготовности, не забывая приправить солью и черным перцем.
5. Чернослив промойте в кипятке. На дно горшочков выложите смесь лука и моркови. На каждую порцию добавьте примерно по 2-3 штуки чернослива.
6. Следующий слой – свинина. И последний - картофельные ломтики.
7. Сверху в каждый горшочек добавьте по одной ложке сметаны и затем все посыпьте тертым сыром.
8. Горшочки накройте крышками и готовьте в духовке 50 минут при температуре 200 градусов.
Рецепт приготовления мяса с картошкой и зеленым горошком
Представляю вашему вниманию еще один рецепт аппетитного жаркого, которое приобретает насыщенный аромат благодаря букету пряностей и трав.
Для приготовления этого блюда на три порции вам понадобится следующий набор продуктов:
- свиная вырезка: 600 граммов;
- морковь: 2 шт;
- картофель: 450 граммов;
- лук репчатый: 2-3 шт;
- чеснок: 2-3 дольки;
- замороженная смесь зеленого горошка и стручковой фасоли: 100 граммов;
- растительное масло: 3 столовые ложки;
- бульон (любой): 450 мл.
Специи и приправы:
- соль: 1,5 ч. ложки;
- сушеный тимьян: 1,5 ч. ложки;
- кориандр (молотый): 1,5 ч. ложки;
- сладкая паприка: 1,5 ч. ложки;
- лавровый лист: 3 штуки;
- душистый перец в горошке: 15 штук.
Процесс приготовления:
1. Нарежьте свинину кубиками среднего размера и обжарьте на сковороде с растительным маслом в течение примерно семи минут.
2. Разложите обжаренное мясо по горшочкам.
3. Нарежьте лук тонкими полукольцами и пассеруйте его около пяти минут.
4. В каждый горшочек с мясом положите по одному лавровому листику и по пять горошин перца. Сверху распределите часть жареного лука.
5. Картофель порежьте кубиками и выложите поверх лука.
6. Посолите содержимое горшочков. Равномерно присыпьте тимьяном, паприкой и измельченным (раздавленным) чесноком.
7. Морковь нарежьте тонкими полукружочками и уложите следующим слоем.
8. Далее добавьте предварительно размороженные фасоль и горошек.
9. Посыпьте кориандром и выложите оставшийся лук. Залейте все бульоном.
10. Плотно закройте крышками и поместите горшочки в духовой шкаф. Запекайте при 180°C в течение часа.
Как видите, из продуктов, которые всегда есть под рукой – мяса и картофеля – можно создать очень вкусное блюдо. Секрет в самой технике приготовления. Способ готовки в горшочках придает блюдам неповторимый вкус и аромат.
Уважаемые читатели! Если статья вам понравилась, пожалуйста поставьте лайк и поделитесь ею с друзьями. А чтобы не пропустить новые вкусные рецепты, подписывайтесь на канал: Лабиринт кулинарных приключений
Возможно вас еще заинтересуют похожие рецепты: