Зима, Новый год, работа, закупки, детские утренники — ощущение, будто декабрь специально создан для того, чтобы времени не хватало ни на что. И именно в это время особенно сильно растёт спрос на готовые супы — охлаждённые и замороженные, которые можно разогреть за пару минут.
Но чем они отличаются? Насколько это качественный продукт? И как вообще создают суп, который можно хранить неделю или месяц, но при этом сохранить вкус, текстуру и аромат? Разбираемся в этой статье.
Почему зимой готовые супы популярны
Когда температура падает, тело хочет горячего, а мозг — простых решений. Супы становятся топ-позицией продаж в зимние месяцы:
- согревают,
- насыщают,
- занимают минимум времени,
- легко брать с собой или разогревать дома.
А перед Новым годом супы из магазинов помогают экономить главное — время, которое уходит на готовку праздничных блюд.
Какие супы бывают: охлаждённые и замороженные
Охлаждённые супы
Хранятся 3–7 дней. Это обычно крем-супы, борщи, солянки, куриные и овощные. У них максимально «домашний» вкус.
Замороженные супы
Срок хранения — до 6 месяцев. Подходят для больших производств, доставки, маркетплейсов. Вкус сохраняется за счёт шоковой заморозки.
Но главный вопрос — как сделать так, чтобы суп не расслаивался, не подгорал, имел правильную текстуру и был безопасен? Ответ — оборудование.
Как котлы меняют качество супов
1. Пароводяной котёл
Это сердце любого производства горячих блюд. Он обеспечивает:
- равномерный нагрев,
- отсутствие подгорания,
- контроль температуры,
- мягкую варку овощей, бобовых, мяса.
В пароводяном котле суп сохраняет вкус, как будто сварен дома, только без «эффекта столовой».
2. Котёл для варки супа
В нём удобно готовить большие объёмы — от 50 до 500 литров. Преимущества:
- автоматическое перемешивание,
- точный контроль температуры,
- стабильная текстура.
Так делают крем-супы, борщи, харчо, гороховые и тыквенные — без риска, что партия «завянет» или «пойдёт хлопьями».
3. Многофункциональный котёл
Это универсал: жарит, тушит, варит, бланширует. Идеален, если производство делает и супы, и вторые блюда, и соусы.
Он позволяет:
- поджаривать овощи прямо в котле для аромата,
- тушить основу,
- доваривать суп без переливов.
Один агрегат закрывает половину кухни.
4. Котёл пищеварочный
Его используют, когда нужна:
- стерильная среда,
- стабильная структура,
- длительная варка.
Отлично подходит для фасолевых, бульонов, рагу и супов-пюре.
Почему суп в магазине вкусный и стабильный?
Потому что оборудование исключает человеческий фактор:
❄️ суп не подгорает,
🥄 температура держится точнее, чем дома,
⚙️ продукты сохраняют структуру,
⏱️ варка идёт быстрее,
🍲 вкус одинаков от партии к партии.
Именно поэтому готовые супы стали трендом зимы и новогоднего сезона — быстро, удобно, без потери качества.
Универсальный варочный котёл подходит для варки, пастеризации, стерилизации и приготовления широкого спектра смесей. Благодаря пароводяной рубашке нагрев идёт мягко и равномерно, без пригорания, а прочная конструкция выдерживает интенсивную эксплуатацию на производстве. Именно такие решения компания ВелесПром разрабатывает для пищевой, косметической, фармацевтической и химической отраслей, помогая предприятиям по всей России увеличивать производительность и улучшать качество готового продукта.
Данная статья несет общую информацию, если вы задумались о производстве мармелада, то рекомендуем вам позвонить по номеру 8-800-222-88-24 или оставить заявку на сайте velesprom.com zakaz@velesprom.com
Вам может быть интересно: как создают идеальный майонез на современном производстве, — читайте нашу статью «Как создаётся майонез и риет».