Майонез и риет — продукты, знакомые каждому. Один — основа салатов и соусов, второй — изысканная мясная паста, любимая гурманами. Но за их привычным вкусом и текстурой стоит сложная технологическая работа и точное оборудование.
Сегодня расскажем, как современные установки ВелесПром помогают производить стабильные, качественные и безопасные продукты питания.
Технология — сердце производства
Чтобы получить однородную, нежную и стабильную эмульсию, важно контролировать каждый этап — от смешивания до охлаждения.
Для майонеза ключевую роль играет процесс эмульгирования: нужно равномерно распределить масло в водной фазе, чтобы продукт не расслаивался и сохранял плотную, гладкую структуру.
В производстве риета — наоборот: требуется аккуратное измельчение и перемешивание мясной массы с жировыми и вкусовыми компонентами, при этом важно не перегреть продукт и сохранить текстуру.
Решение от ВелесПром
На предприятиях всё чаще устанавливаются вакуумные гомогенизационные установки ВелесПром, которые обеспечивают полное управление процессом:
1. Пароводяной смесительный котёл — равномерно нагревает и охлаждает продукт. Теплоноситель — вода или пар, что позволяет точно выдерживать технологический режим без пригорания.
2. Вакуумный гомогенизатор — сердце системы. Он создаёт мелкодисперсную эмульсию, делает майонез однородным и плотным, а риет — мягким и пластичным.
3. Емкости для подготовки и дозирования фаз — позволяют точно соблюдать рецептуру и минимизировать потери сырья.
4. Система вакуумирования — предотвращает окисление жиров и улучшает внешний вид продукта.
5. Автоматизация — оператор задаёт параметры на панели управления, система сама поддерживает температуру, давление и скорость перемешивания.
Почему производители выбирают ВелесПром
• Материалы пищевого класса — вся контактная часть выполнена из нержавеющей стали AISI 304 или 316.
• Универсальность — оборудование подходит не только для майонеза и риета, но и для соусов, паштетов, кремов, паст, эмульсий.
• Быстрая мойка — система CIP позволяет проводить санитарную обработку без разборки оборудования.
• Энергоэффективность — продуманная конструкция сокращает расход пара и электроэнергии.
• Отечественное производство — запасные части и сервис доступны на территории России.
Результат: стабильный вкус и текстура
Вакуумно-гомогенизационные установки ВелесПром позволяют производить продукцию, которая:
• не расслаивается при хранении;
• имеет стабильный вкус и консистенцию;
• выглядит аппетитно и имеет правильный блеск;
• сохраняет питательные свойства и свежесть дольше.
Для производителя это значит — меньше потерь, больше стабильности и уверенность в качестве каждой партии.
Производство под ключ
Компания ВелесПром не просто продаёт оборудование — мы создаём решения под задачи конкретного предприятия.
Наши специалисты помогают с проектированием линии, подбором ёмкостей, пуско-наладкой и обучением персонала.
От лабораторных установок на 50 литров — до промышленных комплексов на 1000 литров и выше.
ВелесПром — российский производитель технологического оборудования для пищевой и косметической промышленности.
Оборудование для производства майонеза
Оборудование для производства соусов
Мы помогаем бизнесу создавать продукты, которые любят миллионы.
Если вам нужна дополнительная информация или помощь в выборе оборудования позвоните по номеру 8-800-222-88-24 или оставьте заявку на сайте velesprom.com