Нам с детства твердят: хочешь быть здоровым и стройным — ешь овсянку. Это кажется золотым правилом. Но бывает так: человек честно давится пресной кашей каждое утро, а вес стоит на месте или даже растет. Не спешите ругать себя за слабую волю. Скорее всего, ваш завтрак работает против вас.
Есть три скрытые причины, почему овсянка может мешать худеть. О них редко пишут на коробках с хлопьями.
1. Овсянка «ворует» витамины
Овсяное зерно не хочет, чтобы его переваривали. У него есть защита — фитиновая кислота. В диетологии её считают вредной. Почему? Потому что, попадая в живот, она работает как магнит.
Эта кислота притягивает к себе полезные минералы — железо, цинк, кальций — и намертво с ними сцепляется. Организм просто не может их усвоить. Получается обидно: вы едите кашу ради пользы, а она вас обкрадывает.
Для худеющего это беда. Например, без железа клеткам не хватает кислорода, чтобы сжигать жир. А без цинка замедляется обмен веществ. Вы едите вроде бы здоровую еду, а организм переходит в «спящий режим» и копит запасы.
2. От каши можно опухнуть
Все слышали, что хлеб (глютен) может быть вреден. В овсянке глютена нет, но есть его «родственник» — белок авенин. Это малоизвестный факт, но многие люди его плохо переносят.
Речь не про страшную аллергию с пятнами на лице. Часто это тихое, скрытое воспаление внутри кишечника. Живот может и не болеть. Но организм чувствует неладное и начинает защищаться — задерживать воду.
В итоге вы встаете на весы и видите плюс два килограмма. Вы расстраиваетесь, думаете, что растолстели. А на самом деле это просто вода (отек), которую держит ваше тело из-за утренней каши.
3. Сахарный удар и быстрый голод
Мы привыкли думать, что овсянка дает сытость надолго. Это правда только для грубого зерна, которое надо варить 40 минут. А те хлопья, что «заварил и готово», — это, по сути, просто крахмал. Для организма это то же самое, что съесть кусок белого батона или ложку сахара.
После такой еды сахар в крови резко взлетает вверх. Чтобы спасти сосуды, организм выбрасывает инсулин. Это гормон, который убирает сахар, но заодно «запирает» жировые клетки. Пока инсулин высокий, похудеть невозможно — жир просто не сжигается.
А через пару часов сахар так же резко падает. Мозг паникует и требует энергии. На вас нападает зверский голод. Вы снова хотите есть, и рука тянется к сладкому. Круг замкнулся.
Как быть?
Не обязательно выкидывать овсянку в мусорное ведро. Просто поменяйте правила игры:
- Забудьте про «минутку». Хлопья быстрого приготовления — это мусорная еда. Покупайте только цельное зерно или резаный овес. Да, варить долго, зато польза настоящая.
- Замачивайте. Залейте крупу водой с вечера. Добавьте капельку лимонного сока. За ночь вредная кислота разрушится, и витамины останутся вам, а не каше.
- Добавьте жир. Пустая каша на воде — прямой путь к голоду через час. Положите в тарелку кусок масла или орехи. Жир не даст сахару в крови скакать слишком быстро.
А если времени варить и замачивать нет — лучше просто пожарьте яичницу с овощами. Это честнее по отношению к вашей фигуре.
🛎 Наши статьи в Дзен!