Если вы любите десерты, которые буквально тают во рту, то этот мусс «Пломбир» точно станет вашим любимым. Этот рецепт идеальный вариант для праздничного стола или когда хочется чего-то особенного, но не слишком сложного.
Мусс напоминает подтаявший пломбир: лёгкий, сливочный и воздушный. Он нравится и детям, и взрослым, а ещё его можно использовать как основу для торта или порционных пирожных.
Ингредиенты: всё просто и доступно
Для торта весом около 1 кг или шести маленьких пирожных 5×5 см мне обычно хватает:
- Желтки — 70 г
- Белый шоколад — 110 г
- Желатин — 4 г + 24 г воды
- Белки — 30 г
- Сахар — 30 г
Совет: всегда используйте качественный белый шоколад — от этого зависит насыщенность вкуса.
Приготовление
Первым делом смешайте первую часть сливок с желтками. Поставьте сотейник на медленный огонь и нагрейте до 80°C, постоянно помешивая. Важно не отвлекаться, чтобы смесь не свернулась.
Пока смесь остывает до 30°C, растопите белый шоколад и добавьте к нему набухший желатин. Всё пробейте блендером до однородной массы — так текстура получается идеальной.
Далее взбейте вторую часть сливок до мягких пиков — они добавят муссу лёгкость. Белки с сахаром превратите в воздушную меренгу, которая делает десерт особенно нежным.
Последний шаг — аккуратно соедините все три части. Силиконовой лопаткой перемешайте до однородности, стараясь не сбить воздушную структуру. Мусс готов!
Маленькие секреты и советы
- Если шоколадную смесь не остудить до 30°C, сливки могут осесть, и текстура будет тяжелой.
- Белки взбивайте до мягких, но устойчивых пиков — так мусс становится лёгким и воздушным.
- Экспериментируйте с начинками: свежие ягоды, шоколадная крошка или карамель делают десерт ещё интереснее.
И ещё один маленький совет: дайте муссу немного постоять в холодильнике — он станет более плотным и лучше держит форму.
Почему стоит попробовать?
Мусс «Пломбир» — это не просто десерт, это маленькое удовольствие, которое можно приготовить дома. Он сочетает в себе нежность, сливочный вкус и лёгкость, а готовить его приятно и несложно.
На нашем канале есть видео по приготовлению Мусса, а также много других интересных рецептов!
#мусс #пломбир #десерт #торт #выпечка #сливочныймусс #рецептдома #домашнийдесерт #сладкийдесерт #пошаговыйрецепт