Когда совсем нет сил стоять у плиты, я делаю куриные котлеты в духовке. Без брызг масла, без жарки — поставила противень и занимаюсь своими делами. Через 25–30 минут на столе горячий ужин. Рядом ставлю мисочку маринованной моркови за 2 часа — получается очень удачный контраст: тёплые сочные котлеты и свежий хруст.
Что понадобится (на 4 порции / 10–12 котлет):
- куриный фарш — 600 г;
- лук — 1 шт., мелко;
- чеснок — 1 зубчик, мелко;
- яйцо — 1 шт.;
- овсяные хлопья мелкого помола — 3 ст. л. (или панировочные сухари — 2 ст. л.);
- густой йогурт — 1 ст. л. (для сочности);
- паприка — ½ ч. л.; соль — ¾ ч. л.;
- перец — по вкусу;
- растительное масло — 1 ст. л. для смазывания бумаги.
Факты одним блоком:
Время: 10 мин подготовки + 15–20 мин в духовке
Порции: 4
Сложность: легко
Подача: ужин на каждый день, отлично с овощами и картофелем
Как готовлю пошагово
Разогреваю духовку и подготавливаю противень. 200 °C, на противень кладу пергамент и слегка смазываю маслом — так котлеты не пристанут.
Смешиваю фарш. В миске соединяю куриный фарш, лук, чеснок, яйцо, овсянку, йогурт, паприку, соль и перец. Перемешиваю ложкой до однородности и даю постоять 5 минут — хлопья набухнут, фарш станет мягким и послушным.
Формирую котлеты. Смачиваю руки водой и делаю небольшие котлетки. Если фарш липнет — ещё капля воды на ладони помогает. Перекладываю на противень.
Запекаю. Ставлю в центр духовки на 15–18 минут, затем аккуратно переворачиваю и допекаю ещё 5–7 минут, чтобы бока чуть зарумянились. Готовность смотрю по прозрачному соку.
Подаю. Даю котлетам полежать минутку, чтобы соки распределились. Подаю с картофельным пюре или крупой, а рядом — маринованная морковь за 2 часа (тот самый быстрый хрустящий гарнир).
На что обратить внимание
- Сочность. Йогурт работает как «маленький секретик» — котлеты получаются нежнее. Если йогурта нет, можно немного молока или ложку сметаны.
- Связка. Нет овсяных хлопьев — берите 2 ст. л. сухарей или 1 ст. л. манки.
Варианты для семьи
- Детский. Убираю чеснок и паприку, добавляю ещё ложечку йогурта — совсем мягкие.
- Сырный. Вмешиваю 2 ст. л. тёртого сыра — получается более насыщенный вкус.
- Зелёный. Рубленая петрушка или укроп внутри — ароматно и красиво на срезе.
Подача и хранение
Тёплые котлеты самые вкусные сразу. Остатки храню в контейнере в холодильнике до 2 дней, разогреваю быстро, чтобы не пересушить. Для свежести к столу ставлю ложку йогуртового соуса к овощам из моркови или просто нежный йогурт с чесночком и зеленью — очень спасает, когда надо быстро.
К этим котлетам отлично подходит моя маринованная морковь за 2 часа — без стерилизации: быстро и освежающе.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять, и напишите, с чем вы любите подавать куриные котлеты — с рисом, картофелем или с овощами?