Доброго времени друзьям всем на ДЗЕНе, в какое нелёгкое время живём мы на СВЕТЕ!
Пришло время солить капусту, а это значит, что температура на улице понизилась до устойчивого минуса.
Почему, именно в это время нужно начинать солить, а не раньше, сейчас расскажу!
Всё это время, капусту, привезённую с огорода, храним на балконе в вилках, закрыв тёплым покрывалом, чтобы не подморозило листья, так как балкон не совсем утеплённый, просто – застеклён.
Обычно солим после 7-10 ноября, но в этом году осень совсем тёплая, вот сегодня 22 ноября, а днём обещают до +1, а со среды уже обещают дневной стабильный минус.
Почему так важна стабильная минусовая температура, лишь только потому - что, когда капуста пару суток стоит дома, при комнатной температуре идёт активный процесс брожения и что бы она не перекисла, вы утром и вечером по разу, хорошо проходите по всей поверхности сосуда или бочонка, протыкаете острой деревянной палочкой - (желательно осиновой), чтобы выпустить продукты брожения.
Как мы шинкуем капусту при помощи деревянной шинковки?
Надеваем тонкие латексные перчатки, на чисто вымытый бак – (у нас как видите пищевой – пластиковый), сверху устанавливаю шинковку, бак, зажимаю снизу ступнями, чтобы не съезжал в сторону, начинаю шинковать, вилка 3-4 пошинковал, посыпал резаной морковью и посолил солью, далее всю эту массу тщательно перемешиваю и начинаю прижимать - задавливать сжатыми кулаками.
И так несколько раз, как бы послойно, пошинковали 3-4 вилка, сделали тоже самое, как в первом случае и так до самого верха.
После каждого вилка на шинковке остаются остатки листьев, так вот для этого ПРОСТО НЕОБХОДИМО РАБОТАТЬ В ПЕРЧАТКАХ, чтобы избежать порезов, проще поменять перчатку или две, чем потом мучиться, залечивать раны.
После того, как процесс шинковки завершили, ещё раз хорошо продавили кулаками до появления обильного сока, наверх кладёте деревянный круг, либо эмалированную крышку и придавливаете гнётом, мы обычно сверху ставим трёхлитровую банку наполненную водой, всё пусть стоит до вечера, вечером, сняли банку, убрали круг, хорошо прокололи, выпустили продукты брожения и вновь оставили под гнётом до утра, утром сделали тоже самое.
Прошло двое суток, можно выставлять на балкон, где уже установился стабильный минус.
Обязательно снимаем гнёт, убираем круг, закрываем лёгкой тканью.
Уже через пару дней можно употреблять в пищу квашенную капусту, всегда получается хрустящей и сочной, можно приготавливать винегрет, борщ или просто есть в виде салата, подрезав немного лука и подлить нерафинированного подсолнечного масла.
В чем польза квашеной капусты?
Квашеная капуста является незаменимым средством для укрепления иммунитета в преддверии холодов. Лакомство представляет собой высоковитаминный диетический продукт. Это делает квашеную капусту незаменимой для диабетиков.
Квашеную капусту можно назвать универсальным средством, которое спасает от дефицита витаминов и микроэлементов в холодное время года, содержит огромное количество растительной клетчатки. При регулярном употреблении квашеная капуста благотворно влияет на все системы организма.
Препятствует процессам старения – благодаря все тому же витамину С и его антиоксидантным свойствам.
Прекрасное средство для снижения веса. В квашеной капусте большое количество витаминов, нутриентов и пробиотиков, которые необходимы нашему организму, а также неперевариваемой клетчатки, которая подобно венику очищает кишечник от токсинов и шлаков и легко выводит их из организма. Также капуста имеет низкую калорийность – 19 Ккал на 100 г, и при этом вызывает чувство сытости. Пищевые волокна, попадая в кишечник, впитывают воду и увеличиваются в объеме, благодаря этому утоляется чувство голода. Квашеная капуста снижает всасывание жиров благодаря пробиотикам.
Приятного аппетита.
Спасибо, что дочитали до конца, может моя информация, кому - ни будь и пригодится!!! Можете поставить палец вверх, или подписаться на мой канал! Впереди много интересного, потому что, статьи - пишу сам, и для каждой статьи – не жалею времени.
Подписчиков не так уж много, но я очень стараюсь для вас!
Просыпайтесь всегда с хорошим настроением и с содержанием мирного духа:
1) Никогда ни на кого не - обижайтесь, 2) Никогда никого не - кори, 3) Никогда никому не - мсти. Не тратьте свою энергию впустую, вот на эти перечисленные - три пункта, и как говорят - (ПРОХОДИТЕ ДАЛЬШЕ). Ещё, постарайтесь сделать одно доброе дело в день – и людям приятно и вам – ХОРОШО!!!
Если нравится – комментируйте. Пусть нам всем, поможет – ДЗЕН!
Поделитесь моей статьёй с друзьями и родственниками!
Кошелёк мой исхудал, когда "блоггером" я стал!
Жарю картошку по – новому, после того, как побывали в гостях у – родственников!
В СССР, в период – (1964 по 1982 года), 164 миллиона человек, получили бесплатное
ВОТ САМАЯ КРУТАЯ – ДИЕТА, КОГДА ПОСТАВИЛ ЦЕЛЬ И РАБОТАЕШЬ НАД
(ЧАСТЬ - ПЯТАЯ). МОЙ ГИМН - ПОБЕДИТЕЛЯ, КОТОРЫЙ Я ИСПОЛНЯЮ -
Ваша Спина, Мышцы и Суставы, всегда будут - ЗДОРОВЫ! Выполняйте каждое