Есть такие ужины, которые собирают семью за столом быстрее любых слов. Когда на кухне пахнет тёплым сыром, подрумяненным беконом, румяной курицей и запечённым картофелем не нужно никого звать. Все сами приходят.
Картофель «гармошка» — это не просто гарнир. Это маленький праздник: золотистая корочка, тонкие ароматные надрезы, расплавленный сыр между ними и хруст бекона сверху. Курица под сырной корочкой: мягкая, сочная, с тем самым домашним вкусом, когда кусочек легко режется вилкой, а корочка хрустит тонко и приятно. И лучше всего то, что весь ужин картофель и курица готовится одновременно. Одна духовка, один противень и минимум хлопот, а в итоге максимум удовольствия.
Рецепт
Ингредиенты
Для картофеля-гармошки
• картофель крупный 4–5 шт.
• масло сливочное 40 г
• масло растительное 1 ст. л.
• бекон 6–8 полосок
• сыр 80–100 г (твёрдый)
• чеснок 2 зубчика
• соль, перец
• паприка или смесь специй
Для курицы под сырной корочкой
• куриные грудки 2 шт.
• сметана или майонез 2 ст. л.
• горчица 1 ч. л.
• сыр 70–90 г
• соль, перец
• чеснок по желанию
Подготавливаем картофель — он печётся дольше всего
1. Делаем надрезы. Кладём картофелину между двух шпажек или ложек, так нож не прорежет её до конца. Делаем частые надрезы, примерно через 3–4 мм. Чем тоньше — тем лучше «раскроется» гармошка.
2. Делаем ароматное масло. Растапливаем сливочное масло, добавляем к нему растительное, чеснок, соль, перец, паприку. Получается густой ароматный соус.
3. Смазываем картофель. Хорошо промазываем маслом между надрезами. Можно использовать кисточку или чайную ложку. Не жалейте масла, оно делает картофель мягким внутри и хрустящим снаружи.
4. Добавляем бекон и сыр
• в некоторые надрезы вставляем тонкие кусочки сыра;
• поверх выкладываем полоски бекона или кусочки.
При запекании бекон станет румяным, а сыр протечёт внутрь гармошки.
Курица под сырной корочкой
1. Подготавливаем грудки. Слегка отбиваем или просто надрезаем «карман» сверху, чтобы корочка легла плотнее. Солим, перчим, добавляем немного чеснока.
2. Делаем соус. Смешиваем сметану (или майонез) с горчицей. Эта смесь делает грудку сочной, не даёт ей пересохнуть в духовке.
3. Смазываем и посыпаем сыром. Наносим тонкий слой соуса на грудки и сверху посыпаем тёртым сыром. Можно добавить щепотку паприки или орегано — аромат станет глубже.
Запекаем всё вместе
На противень выкладываем: картофельные гармошки, а рядом куриные грудки.
Температура: 190–200°С Время: 40–50 минут
Картофель станет мягким внутри, хрустящим по краям. Курица покроется золотистой корочкой. Если хотите чуть более румяный верх — последние 5 минут включаем гриль.
Варианты, которые можно попробовать
1. Сырная гармошка без бекона. Подойдёт для более лёгкого ужина.
2. Картофель с зелёным маслом. Добавляем укроп, петрушку, орегано — аромат становится насыщенным.
3. Курица под томатной корочкой. Частично заменяем сметану томатной пастой — получается яркий вкус.
4. С грибной начинкой. В куриную грудку можно вложить ложку обжаренных шампиньонов.
5. Паприка + мёд. Для тех, кто любит лёгкий сладковатый оттенок на курице.
Теплый ужин
Есть ужины, которые собирают всех за столом без слов. Картофель с сыром и беконом, курица под тянущейся корочкой как раз то, что надо. Дом становится теплее, когда пахнет запечённым сыром.
Расскажите, а вы часто готовите такие блюда дома? Любите бекон с картошкой?
Не забывайте ставить 👍 и подписываться на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.