Когда привычная картошка становится главным блюдом? Иногда выходные просятся к столу без всяких “изысков”: просто аромат, хруст и звук ножа по горячей картошке.
Вот тогда и вспоминаем наш картофель «Айдахо» — золотистый, с хрустящей кожурой и мягкой серединой, такой, что пахнет сразу и ужином, и походом, и кино дома под одеялом.
Когда-то мы впервые попробовали его не дома: в кафе, где всё было громко, жирно и вкусно. А потом решили почему бы не сделать то же самое, только без литра масла и лишнего шума. И оказалось, что в духовке картошка получается даже лучше! Нежная , румяная, просто пальчики оближешь.
Рецепт
Ингредиенты (на 3–4 порции)
• картофель среднего размера 6–8 шт.
• растительное масло 3–4 ст. ложки
• соль по вкусу
• паприка 1 ч. ложка
• чеснок (сухой или свежий) 1 ч. ложка
• чёрный перец ½ ч. ложки
• орегано или тимьян щепотка
• свежая зелень для подачи
• соус (чесночный, сметанный, кетчуп) по вкусу
Совет: выбирайте картошку с тонкой кожурой — она запекается и становится хрустящей без усилий.
Как готовим
1. Подготовка картофеля. Хорошо моем картошку — чистить не нужно. Разрезаем каждую на дольки — 6–8 частей, как дольки апельсина. Кладём в миску с холодной водой на 10–15 минут. Это важно, лишний крахмал уйдёт, и картошка получится снаружи хрустящей, а внутри мягкой.
2. Маринад. Сливаем воду, обсушиваем дольки полотенцем. Добавляем масло, соль, паприку, перец, чеснок и травы. Перемешиваем руками — чтобы каждая долька была в пряной «куртке».
Фишка: если добавить чуть-чуть кукурузного крахмала (½ ч. ложки), корочка получится как во фритюре — только без фритюра.
3. Запекаем. Выстилаем противень бумагой, раскладываем дольки в один слой, кожурой вниз. Запекаем при 200 °C около 35–40 минут, переворачивая в середине. Когда кончики дольки подрумянились значит, пора доставать. Пахнет… так, что семья уже стоит у духовки.
4. Подача. Горячий картофель перекладываем в миску, посыпаем свежей зеленью. Подаём с чесночным соусом или сметаной, кто как любит. Иногда я делаю «детский вариант»: просто подаю со сладким кетчупом и никто не возражает. Хруст снаружи, мягкость внутри, вот и весь секрет счастья.
Маленькие хитрости
– Чтобы картошка не прилипала, хорошо прогрейте противень заранее.
– Если готовите на сетке, поставьте под неё пустой противень, так дольки прожарятся со всех сторон.
– Можно добавить ложку лимонного сока в маринад — вкус станет ярче.
– Остатки (если вдруг останутся) отлично разогреваются на сухой сковороде.
Почему это блюдо выручает
Потому что оно не требует настроения. Просто включаешь духовку, режешь картошку, перемешиваешь и вот уже ужин. И каждый раз, когда достаю противень, думаю: не зря говорят, что у каждой семьи есть своё “Айдахо”.
А вы как готовите картошку в духовке? Режете дольками или кружочками? Добавляете специи или только соль и масло? И с каким соусом вам вкуснее всего?
Подписывайтесь на «Кулинарный беспредел», ставьте «👍» здесь мы готовим просто, но с характером. Каждое блюдо про семью, тепло и запах уютного дома.