Этому рецепту в моей кулинарной тетради уже очень много лет. Будучи студенткой 4 курса университета я уже работала. И вот на работе коллега угостила этим салатом и поделилась рецептом. Годы это были 1990-е, сами понимаете, капуста была очень даже в ходу 😊
Салат не то, что экономный, а практически дармовой - капуста с морковкой стоят копейки в любой сезон. Делается быстро, невероятно вкусный. Так что рекомендую попробовать!
У меня в тетради норма на 2,5 кг капусты - делать так делать. 💪
Но я вам дам перерасчет на 500 г капусты, именно из такого количества делаю обычно.
500 г капусты
100 г моркови
100 г болгарского перца
100 г репчатого лука
20 г сахара
10 г соли
50 г растительного масла
20 г 9% уксуса
Я сырой лук не ем и никогда его не кладу в эту капусту. А вы, если любите, обязательно добавляйте.
А болгарского перца свежего у меня не было в этот раз, сделала без него. Хотя перец и вид придает очень красивый этой капусте, и вкус дает тоже. Лучше всего положить красный болгарский перец, он делает этот салат очень ярким и аппетитным.
1. Шинкуем капусту.
2. Трем морковь на терке.
3. Перец и лук нарезаем тонкими полосочками.
4. Добавляем сахар, соль, масло и уксус.
Масло я использую горчичное, добавляю его и в этот салат тоже.
Уксус раньше наливала 9% столовый, сейчас беру яблочный, салат получается с более мягким вкусом, но "уксусный" вкус все равно есть. Попробуйте и так, и так, выберите вариант, который вам больше нравится.
Капусту прямо руками "пожамкать" в миске - перемешать с маслом, уксусом, солью и сахаром и утрамбовать в стеклянные банки. Оставить на ночь, чтобы капуста промариновалась, и можно есть. Хранить в холодильнике.
В этом салате уже сразу есть все вкусовые нюансы - и масло, и сладость, и соль, и уксус. Остается только в любой момент положить его в тарелку и съесть.
ОООЧень удобно, когда банка такого салата есть в холодильнике.
Из 500 г капусты у меня получилось 1,5 банки 0,75 л плотно утрамбованного салата.
Приятного аппетита!
12 дешевых полезных салатов из меню санатория + мои 13 вариантов экономных салатов