Близкие будут рады попробовать яблочный десерт после вкусного семейного обеда. Нежный крем с бархатистым сбалансированным вкусом , благодаря сливкам и молоку в составе. Присутствует лёгкая кислинка без приторной сладости.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- 3 крупных спелых яблока (лучше сладких сортов, например, Гала или Фуджи)
- Сок половины лимона
- 50 г сахара
- 300 мл молока
- 10 г ванильного сахара
- 50 г кукурузного крахмала
- 200 мл сливок (жирность 33–36%, обязательно холодные)
Совет: выбирайте яблоки с плотной мякотью - они лучше держат форму при тушении и дают насыщенный вкус. Если яблоки кисловатые, добавьте чуть больше сахара, но не переборщите, чтобы не заглушить их природный вкус.
Пошаговый рецепт:
Подготовьте яблоки. Очистите 3 яблока от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Не мельчите слишком сильно - кусочки должны быть размером примерно 1-2 см, чтобы они равномерно протушились.
Тушим яблоки. Выложите яблоки на сковороду, добавьте сок половины лимона и 50 г сахара. Лимон не только придаёт лёгкую кислинку, но и сохраняет красивый цвет пюре.
Тушите на среднем огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими (это займёт около 10–15 минут).
Делаем пюре. Переложите мягкие яблоки в миску и измельчите погружным блендером до гладкости. Если блендера нет, можно размять яблоки толкушкой, но тогда текстура будет чуть менее однородной.
Готовим крем. В яблочное пюре постепенно влейте 300 мл молока (порциями, чтобы не было комков), добавьте 10 г ванильного сахара и 50 г кукурузного крахмала. Каждый раз при добавлении порции молока, сухих ингредиентов , тщательно перемешиваем.
Перелейте смесь в сотейник и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (около 5-7 минут). Следите, чтобы не подгорело.
Совет: если пюре начинает «пыхтеть» и густеть неравномерно, убавьте огонь и мешайте активнее - так крем получится идеально гладким.
Охлаждаем. Снимите сотейник с огня, дайте крему немного остыть при комнатной температуре. Накройте пюре пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы плёнка касалась поверхности) - это предотвратит образование корочки. Уберите в холодильник на 20 -30 минут.
Взбиваем сливки. Возьмите 200 мл холодных сливок и взбейте миксером до мягких пиков. Сливки держат форму, но кончики слегка опадают. Не перевзбейте, иначе сливки превратятся в масло. Чтобы сливки взбились быстрее, охладите не только их, но и миску с венчиком в холодильнике за 10 минут до взбивания.
Соединяем крем. Добавьте охлаждённое яблочное пюре к взбитым сливкам и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Двигайтесь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Готовый крем должен быть лёгким и однородным.
Подача. Переложите крем в кондитерский мешок и отсадите в креманки. Нет мешка - используйте обычный полиэтиленовый пакет для завтраков: наполните его кремом, срежьте уголок и выдавливайте порционно.
Можно украсить десерт долькой яблока, щепоткой корицы или тёртым шоколадом. Этот яблочный крем - лёгкий, не приторный, а готовится из продуктов, которые почти всегда есть дома. Хотите сделать его ещё интереснее? Добавьте в крем ложку карамельного соуса или посыпьте орехами перед подачей. А если готовите для детей, украсьте десерт цветной посыпкой - они будут в восторге.💖
Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Просто держите его в закрытой ёмкости, чтобы он не впитал запахи.
Яблочный десерт - идеальный способ порадовать себя и близких без лишних хлопот.