Наконец-то я дождалась того момента, когда можно наконец готовить из той самой тыквы, которую вырастила собственными руками. Вы, наверное, помните её — я недавно рассказывала в своей статье, как она вызревала на грядке, и обещала придумать из неё что-нибудь вкусненькое:
Так вот, обещание выполняю: сегодня у меня в планах уютная домашняя выпечка — тыквенное печенье. Если любите домашние сладости без лишней суеты, то рецепт вам точно понравится.
Ингредиенты:
Для печенья мне понадобилось всего несколько продуктов, всё самое обычное. Ничего сложного, но получается действительно вкусно:
- 160 г запечённой тыквы,
- 50 г сливочного масла,
- 60 г сахара,
- пакетик ванильного сахара,
- Одно яйцо,
- немного мандариновой цедры (она даёт потрясающий аромат),
- 180 г муки,
- 5 г разрыхлителя,
- горстка тыквенных семечек для украшения.
Приготовление:
Начинаю всегда с тыквенного пюре. Тыкву я нарезаю крупными кусками, очищаю от кожуры и семечек, выкладываю на противень и отправляю в духовку примерно на полчаса. Запекаю до мягкости — так пюре получается особенно нежным и без лишней воды. Когда тыква остывает, пробиваю её блендером до гладкости. Запах в этот момент уже такой, что трудно удержаться и не попробовать ложечку.
В тёплое тыквенное пюре добавляю растопленное сливочное масло, обычный сахар и ванильный сахар.
Перемешиваю, чтобы масло полностью соединилось с пюре. Затем разбиваю яйцо, натираю сверху немного мандариновой цедры — я люблю, когда она ощущается, поэтому не жалею, но ориентируйтесь на свой вкус. Всё тщательно перемешиваю, чтобы масса стала однородной.
В отдельной миске соединяю муку с разрыхлителем и постепенно всыпаю её в тыквенную смесь. Замешиваю мягкое, податливое тесто — оно не должно быть крутым. Как только всё собралось в ком, накрываю миску плёнкой и отправляю тесто в холодильник примерно на 20 минут. Это время позволяет ему «собраться», стать чуть плотнее, чтобы из него было легко формировать печенье.
Когда тесто немного охладилось, скатываю небольшие шарики — примерно с грецкий орех. Укладываю их на застеленный пергаментом противень, оставляя промежуток 3–4 сантиметра, чтобы печенье не слиплось при выпекании.
В каждый шарик аккуратно вставляю по одной тыквенной семечке — такой штрих для украшения!
Духовку разогреваю до 200 градусов и отправляю противень на 15 минут. Печенье подрумянивается быстро, так что лучше не отходить далеко — запах сам напомнит, что пора проверять. Первое, что чувствуешь, когда достаёшь печенье из духовки, — это тёплый аромат тыквы, цитрусовых нот и ванили — честно, будто дома сразу становится теплее.
Когда печенье остыло, я дала попробовать дочке — ей всего год, но она с таким удовольствием ела маленькие мягкие печеньки, что я поняла: рецепт сто процентов удачный. Печенье получается нежным, не слишком сладким, ароматным — идеальный вариант для детского перекуса или к чаю в спокойный вечер.
Готовить его совсем несложно, что хочется повторять снова и снова. Если у вас дома тоже лежит тыква и дожидается своего часа или вы просто любите сезонные рецепты, очень советую попробовать.
Ну и как обычно — сохраняйте рецепт, чтобы не потерять, и делитесь им с друзьями. Пусть в каждом доме будет чуть больше тепла и ароматной выпечки.