Настина кухня

Честно признаюсь — я никогда не любила зефир. Он казался мне слишком сладким, с каким-то неестественным, «химозным» вкусом. В детстве я всегда обходила его стороной, а повзрослев, просто не покупала. До тех пор, пока однажды не решила попробовать приготовить зефир дома — из обычного варенья, которое уже давно стояло на полке и грустило. И знаете, что случилось? Я поняла, что просто не знала, каким зефир может быть на самом деле! Домашний — это совсем другой уровень. Он получается мягким, воздушным, с натуральным ароматом и приятной, не приторной сладостью...

Мои майские праздники прошли на редкость продуктивно. Мы всей семьёй наконец-то выбрались в деревню — к моим родным. Целый год туда не добирались, а тут прям прорвало: и шашлыки, и огород, и, конечно же, рыбалка. На рыбалку мы пошли по классике: муж ловит, я вдохновляю. Ну как вдохновляю… сижу на берегу, снимаю селфи, щёлкаю семечки и подбадриваю: «Давай, ты у меня почти как Жак-Ив Кусто, только с удочкой!» Он старался, и не зря — вытащил две увесистые щуки. Счастливый, довольный, с добычей. Тут...

Говорят, что лучший шашлык — это тот, к приготовлению которого женщина не приложила руки. Ну и ладно! Пусть так и говорят. Мы на такие заявления обижаться не будем. Мы лучше пойдем и приготовим свои особенные шашлычки: не мужские брутальные куски мяса размером с полкирпича, а скромные, аккуратные шашлычки из курицы в беконе — элегантные, ароматные, вкусные. Да простят меня все шашлычные гуру с их "правильными" маринадами, замачиванием в минералке, заклинаниями над мангалом и святой верой в то, что...

Пока хозяюшки всей страны суетятся у духовок, отмеряют дрожжи с точностью до грамма, разговаривают с тестом и молятся, чтобы не «потекла глазурь», московские рестораны идут своим путём. Путём гламура, роскоши и кулинарной демонстрации силы. Пасха у них — это не просто праздник, а показ мод на куличи: чем выше цена — тем, видимо, светлее день. Или, наоборот, темнее совесть? Я собрала для вас коллекцию самых дорогих куличей из столичных заведений. Цены — будь они неладны — такие, что кулич не то что в рот, в горло не лезет...

Из каждой трубы сегодня гремит: дубайский шоколад, дубайские круассаны, дубайские блины, дубайский... да всё что угодно! Дубайский, дубайская, дубайские... Сойти с ума можно от этого нескончаемого "дубайского" разнообразия! Честно говоря, иногда кажется, что скоро появятся рецепты ДУБАЙСКОГО БОРЩА или ДУБАЙСКОГО САЛА! Но шутки в сторону. Я тоже, как ни крути, поддалась этой модной волне. И решила: а почему бы не испечь дубайский... кулич? Необычно? Возможно. Но не спешите морщить нос, дорогие мои читатели...

В последнее время в кулинарном пространстве стало модно к каждому продукту или блюду добавлять слово «дубайский». Дубайский шоколад, дубайские круассаны, дубайский чизкейк, дубайские десерты, а теперь — дубайский кулич. Листая ленту социальных сетей перед Пасхой, я буквально не могу не наткнуться на десятки публикаций с этим словом. Я задумалась: а что вообще стоит за этим названием? Модная тенденция, ловкий маркетинг или, может быть, мы и правда уходим от наших исконных традиций и заменяем их чем-то «гламурным»? Я решила разобраться и поделиться с вами своими мыслями...

Когда приходит Пасха, у каждой хозяйки есть свой любимый привычный способ украшения куличей. Люди старшего поколения, как правило, остаются верны традициям: густая белковая глазурь, а сверху — яркая сахарная посыпка. Просто, празднично, душевно. Но вот молодёжь всё чаще стремится к оригинальности: хочется удивить гостей, сделать что-то необычное, придумать своё, неповторимое оформление. Я тоже из тех, кто любит экспериментировать. Каждый год украшаю куличи по-разному — иногда вдохновляюсь идеями из интернета, иногда просто фантазирую на ходу...

Когда Пасха на носу, я превращаюсь в настоящего химика-экспериментатора. Ведь пасхальные яйца — это не просто варёные белки в скорлупе, это холст для творчества, символ Пасхи и, конечно, повод снова устроить мини-хаос на кухне. За последние годы я перепробовала разные способы окрашивания, и вот мой честный отчёт — что получилось, что нет и почему одна из моих кастрюль больше не подлежит восстановлению. Каждый ДОНАТ — это вдохновение на новую статью, рецепт или лайфхак. Спасибо, что вы со мной! 1...

Накануне Пасхи вся наша квартира наполняется ароматом сдобной выпечки — ароматом праздничных куличей. Но больше всего в этом процессе подготовки к Пасхе, я люблю не только процесс выпечки, а еще украшать куличи глазурью. Ведь именно глазурь придаёт куличу тот самый праздничный вид — нарядный, яркий, как весеннее настроение. У каждого из нас есть свои вкусы и традиции, но почему бы не попробовать что-то новое? В этой статье собрала пять лучших идей для глазури — от проверенной классики до необычных и современных вариантов...

Мало кто знает, но сейчас, будучи полностью городской жительницей, я иногда с особой теплотой вспоминаю своё детство, проведённое в деревне. Именно оттуда у меня остались самые душевные, тёплые и вкусные воспоминания. Одно из них связано с Пасхой и традицией, которую я до сих пор считаю невероятно трогательной — обмен куличами между жителями деревни. У нас в деревне куличи называли "Пасками". И вот каждый год, перед светлым праздником Пасхи, соседи пекли Паски и несли друг другу — угощать, радовать, делиться добром...

Первые пасхальные куличи я решила испечь несколько лет назад. Тогда мне казалось, что я хорошо справляюсь с выпечкой — торты, пироги, печенье выходили вкусными и красивыми. Но куличи — это совсем другая история. Несмотря на всю мою уверенность и энтузиазм, первый опыт обернулся настоящим приключением и уроком на будущее. Кажется, кулич — это просто. Замесил тесто, подождал, испёк, украсил — и праздничный стол готов. Но только тот, кто хоть раз пёк куличи, знает, что за этим простым процессом скрывается целая наука, где каждая мелочь имеет значение...