Название дня говорит само за себя: устанавливались морозы, начиналась гололедица, и выходить из дому без особой нужды было не только трудно, но и опасно. Говорили: «На Ерему — сиди дома, по избе хозяйничай», «Ерема — за печкой сиди». Кулинарные приметы и обычаи этого дня были направлены на создание уюта, кропотливую домашнюю работу и укрепление семейных уз.
Главная кулинарная традиция дня: Долгие хлеба
Самая главная примета 17 ноября была связана с выпечкой хлеба и долгой работой с тестом.
- Что делали: Хозяйки проводили день за домашними хлопотами, главной из которых была выпечка хлеба. Замешивали тесто особенно тщательно, давали ему долго подходить, а потом пекли несколько караваев.
- Примета: Считалось, что чем дольше и усерднее хозяйка месит тесто, тем пышнее и вкуснее будет хлеб, а значит, и жизнь в доме будет сытной и благополучной. Говорили: «На Ерему хлебом дом не удивишь, а без хлеба и не рад гостям».
Другие кулинарные приметы и обычаи 17 ноября:
- Пироги «Лапотники». Поскольку день был «сидячим», пекли пироги, которые не требовали сложной начинки — с луком, кашей, грибами или толченой картошкой. Их называли «лапотники» — простая, но сытная еда для тех, кто целый день проводит дома.
- Щи «Троичные». Варили щи, в которые клали три вида капусты (свежую, квашеную и сушеную) или три вида мяса (говядину, баранину, свинину). Такие щи символизировали единство семьи и должны были накормить всех «до отвала».
- Чай из сушеных ягод. Чтобы скоротать долгий вечер, вся семья собиралась за столом и пила чай из сушеной черники, брусники или калины. Такой напиток не только согревал, но и помогал сохранить зрение, что было важно для работы при тусклом свете лучины.
- Кормление кур «через порог». Чтобы куры не разбегались далеко от дома весной, их в этот день кормили, рассыпая зерно прямо на порог курятника. Считалось, что это «приучает» птицу к дому.
- Запрет на одалживание углей из печи. В этот день строго запрещалось давать соседям угли или горящие лучинки. Считалось, что вместе с огнем из дома уйдет и тепло, и удача, и «жирок» (благополучие).
Примета: На Ерему за порог не шагай — беду минуешь.
Что это значит? Считалось, что в этот день лучше всего оставаться дома и не выходить без особой необходимости за пределы двора. Верили, что тот, кто отправится в дорогу или надолго уйдёт из дома, может столкнуться с неприятностями, несчастьями или даже встретить нечистую силу.
Если же избежать поездки или выхода было невозможно, следовало перекреститься, попросить защиты у высших сил и обязательно взять с собой оберег. Также в этот день старались не давать в долг и не выносить ничего из дома, чтобы не отдать вместе с вещью своё благополучие.
Мудрость предков: Примета отражает наблюдение, что в середине ноября погода становится особенно неустойчивой: могут начаться метели, гололёд или снегопады, делающие путь опасным. Кроме того, короткий световой день и долгие ночи вызывали суеверный страх перед тёмными силами. Этот день напоминал о необходимости осторожности и осмотрительности.
В чем смысл этих примет?
Кулинарные традиции дня Еремы — это философия домашнего очага в ее самом буквальном проявлении. Когда мир за окном становился враждебным и холодным, вся жизнь сосредотачивалась вокруг печи. Долгое приготовление хлеба и простой, но сытной еды было не просто обязанностью, а ритуалом, скрепляющим семью и создающим ощущение защищенности и автономии дома от внешних невзгод.
Итог: Главная кулинарная примета на 17 ноября — это долгая и тщательная выпечка хлеба и приготовление простых, сытных блюд для семейной трапезы. Этот день учил ценить тепло домашнего очага и понимать, что истинное богатство заключается не в суете внешнего мира, а в покое и сытости собственного дома.
Кулинарный гороскоп на 17 ноября:
♏ СКОРПИОН (24.10 – 22.11)
Общий настрой: Интуиция подскажет верное решение в сложной ситуации.
Кулинарный совет: Выберите блюдо с насыщенным вкусом.
Блюдо дня: Тушеная капуста с сосисками и тмином. Подавайте с картофельным пюре.
♐ СТРЕЛЕЦ (23.11 – 21.12)
Общий настрой: Энтузиазм заразителен! Делитесь идеями с окружающими.
Кулинарный совет: Вам подойдет сытное блюдо с ярким вкусом.
Блюдо дня: Острые куриные крылышки в медово-горчичном соусе. Подавайте с овощным салатом.
♑ КОЗЕРОГ (22.12 – 20.01)
Общий настрой: Практичный подход к делам принесет уважение коллег.
Кулинарный совет: Простота и сытность — ваш выбор.
Блюдо дня: Макароны по-флотски с мясным фаршем. Посыпьте свежей зеленью.
♒ ВОДОЛЕЙ (21.01 – 19.02)
Общий настрой: Нестандартное решение удивит всех.
Кулинарный совет: Поэкспериментируйте с новым блюдом.
Блюдо дня: Овощные оладьи из кабачков и сыра. Подавайте со сметаной.
♓ РЫБЫ (20.02 – 20.03)
Общий настрой: Творческое вдохновение поможет в работе.
Кулинарный совет: Вас порадует нежное блюдо.
Блюдо дня: Рисовая каша с тыквой и изюмом. Добавьте немного меда.
♈ ОВЕН (21.03 – 20.04)
Общий настрой: Активность и решительность принесут успех.
Кулинарный совет: Вам нужно быстрое и питательное блюдо.
Блюдо дня: Яичница с помидорами и колбасой. Подавайте с тостами.
♉ ТЕЛЕЦ (21.04 – 21.05)
Общий настрой: Терпение и труд помогут завершить начатое.
Кулинарный совет: Наслаждайтесь домашней едой.
Блюдо дня: Гречневая каша с грибами и луком. Подавайте со сметаной.
♊ БЛИЗНЕЦЫ (22.05 – 21.06)
Общий настрой: Общение подарит новые идеи.
Кулинарный совет: Выберите блюдо для компании.
Блюдо дня: Картофельные зразы с мясной начинкой. Подавайте с соусом.
♋ РАК (22.06 – 22.07)
Общий настрой: Семейные ценности выходят на первый план.
Кулинарный совет: Готовьте "уютное" блюдо.
Блюдо дня: Сырники с вареньем. Подавайте со сметаной.
♌ ЛЕВ (23.07 – 23.08)
Общий настрой: Уверенность в себе привлечет внимание.
Кулинарный совет: Блюдо должно быть эффектным.
Блюдо дня: Спагетти с курицей и овощами в сливочном соусе. Украсьте зеленью.
♍ ДЕВА (24.08 – 23.09)
Общий настрой: Внимание к деталям поможет избежать ошибок.
Кулинарный совет: Идеальная пропорция и польза.
Блюдо дня: Тушеные овощи с курицей. Подавайте с рисом.
♎ ВЕСЫ (24.09 – 23.10)
Общий настрой: Гармония в отношениях подарит покой.
Кулинарный совет: Сбалансированный вкус — ваш приоритет.
Блюдо дня: Салат из свежих овощей с оливковым маслом. Добавьте сыр фета.
АСТРОЛОГИЧЕСКИЙ СОВЕТ:
Луна в Раке усиливает потребность в комфортной пище. Добавьте в блюда немного специй для тепла и уюта. Готовьте с любовью! 🌙
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, засыпайте его непременно в кипящую подсоленную воду, добавив несколько капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты. Не накрывайте посуду, в которой варится рис.
✔️ Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы.
✔️ Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в полученный сироп добавляйте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель, когда он снят с огня.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.