Доброго вам дня, дорогие любители насыщенных бульонов! 😊 Причем, не супов, а именно бульонов. Которые употребляют хоть с гренками, хоть с хлебом, хоть с пирожками, да хоть с чем.
Текста здесь будет минимум, а вкуса – максимум.
Из инвентаря понадобятся:
- Скороварка
- Сито
- Кастрюля
Из отрубов понадобятся:
- Говяжьи хвосты
- Говяжьи ноги и копыта
- Говяжий подбедерок/щеки
КАК ГОТОВИТЬ
- Сначала полтора килограмма вымоченных говяжьих хвостов залейте двумя литрами воды и на два часа под максимальное давление скороварки.
- Потом в этот же бульон положите полтора килограмма говяжьих ног, поделенных пополам.
- А сверху насыпьте разных овощных обрезков (лук, морковь, сельдерей, помидорные кожицы, чеснок, стебли зелени, душистого и черного перцев, лаврушку.
- И на два часа под максимальное давление.
- Потом бульон процедить и добавить к нему килограмм говяжьей голяшки.
- Под максимальное давление на два часа.
- В конце посолить.
Мне нужен был именно бульон, поэтому хвосты потом дотушил в соусе отдельно.
А мясо отправил к макаронам по-флотски и на одну плашку холодца.
Но никто не запретит назвать это, например, каким-нибудь перехашем) Потому что бульон получается просто волшебным. А наутро, что закономерно, он превращается в крепчайшее желе.
Это наивкуснейше! 😊
Поддержать автора копеечкой-другой можно, кликнув по этой ссылке. Или подписаться на Premium.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Канал в MAXе.