Тыквенный мраморный кекс с шоколадом — это то, что нужно пасмурной осенью. Ароматный, влажный и пряный осенний десерт с красивым мраморным узором и насыщенным вкусом. Этот кекс очень просто готовится, но выглядит эффектно и красиво!
Тыква, тёмный шоколад и пряные специи создают мягкий, сбалансированный вкус. Даже те, кто обычно не любит тыкву, вряд ли догадаются, что она здесь есть.
В свое время по этому кексу я проводила прямой эфир, в котором показала весь процесс приготовления, рассказывая подробно, что и как я делаю. К сожалению, с тех пор запись не сохранилась, поэтому этот рецепт без привычных пошаговых фото, но очень подробно расписан.
Если вдруг вы переживаете, что кто-то из ваших домашних не ест тыкву и им кекс не понравится, то могу попробовать вас переубедить. Вполне возможно, они даже не догадаются, что кекс с тыквой. Как многие не догадываются о наличии морковки в выпечке, которая по началу тоже многих смущает. Специи и шоколад просто потрясающе подходят к тыкве и оттеняют ее.
Нюансы приготовления мраморного кекса
Чтобы приготовить тыквенный мраморный кекс, можно использовать домашнее пюре (тыкву для него нужно предварительно запечь при 220С 20-25 минут) или готовое, в том числе детское. Шоколад понадобится горький, я брала 70% какао.
Этот метод замеса теста называется Muffin Mixing Method. Дословно - метод приготовления маффинов и по ссылке более подробная статья.
Самое важное, на что хочу обратить ваше внимание — это тесто нужно вымешивать как можно меньше. У вас не должно оставаться сухих кусочков муки, но при этом тесто остается достаточно комковатым.
На сайте есть еще один рецепт с тыквой и несколько шоколадных кексов. Все они объединены уютным ароматом осени и домашней выпечки:
- и вариант мраморного кекса с ванилью и корицей
Я всегда рада, когда вы готовите по моим рецептам и делитесь результатами в соцсетях или в комментариях на сайте Marybakery.ru.
Рецепт тыквенного мраморного кекса с шоколадом
Ингредиенты
- 280 гр муки
- 2 чл специй (корица, кардамон, мускатный орех)
- 1 чл разрыхлителя
- 1/2 чл соды
- 2 больших яйца
- 150 гр сахара
- 1 чл ванильного экстракта
- 100 гр растопленного сливочного масла
- 120 мл пахты
- 150 гр тыквенного пюре
- 2 ст л какао
- 75 гр тёмного шоколада
Инструкции
- Смешиваем жидкие ингредиенты: яйца с сахаром и экстрактом, затем добавляем по очереди масло, пахту и пюре, после каждого вымешиваем тесто.
- В отдельной миске смешиваем муку, специи и разрыхлитель с содой. Добавляем к муке жидкую часть тесто и вымешиваем так, чтобы мука стала влажной. Главное не мешать тесто слишком долго и интенсивно, тогда кекс поднимется хуже. Ваше тесто должно остаться рыхлым и комковатым.
- Делим на две части и во вторую добавляем какао и шоколад.
- Выкладываем тесто частями в подготовленную форму, выпекаем около 1 часа при 180С.