Мильфей набэ - это оригинальное японское блюдо, приготовленное в горячем горшочке, вдохновлённое французской выпечкой мильфей. Французский десерт состоит из нескольких слоёв слоёного теста, и в этом блюде, приготовленном в горячем горшочке, слои чередуются: тонко нарезанная свинина и пекинская капуста. Говорят, что это блюдо стало популярным после того, как в 2010 году пищевая корпорация "Ajinomoto", известная и на Российском рынке, выпустила рекламный ролик своего сухого бульона даси. В рекламе блюдо было представлено как слоёный горшочек со свининой и капустой. Но впоследствии он стал называться Mille Feuille Набэ и стал очень популярным. Есть много веских причин, по которым милфей набе стал популярным. Выпечка «мильфей» попала в Японию примерно в 1870 году и до сих пор остаётся популярным лакомством. Идея многослойности, или «мильфея», легла в основу множества различных японских блюд. Один из примеров это мильфёй тонкацку, в котором вместо традиционных свиных отбивных используется тонко нарезанное мясо, выложенное слоями.
Ингредиенты для блюда
- 400 г пекинская капуста
- 300 г тонко нарезанной свинины
- 400 мл бульон даси
- 100 мл саке (по желанию)
- половина столовой ложки кунжутного масла
- молотый чёрный перец по вкусу
Бульон
Приготовьте бульон согласно инструкции на упаковке. Благодаря тому что бульон достаточно просто развести в кипятке и варить 20 минут он очень удобен в применении. В бульон добавьте имбирь и соевый соус. При не достатке соли, посалите.
Подготовка.
1. Промойте пекинскую капусту. Подготовьте слои. По очереди снимайте с кочана капустные листья и сохраняйте их целыми.
2. Затем выложите на капустные листья тонко нарезанную свинину: сначала один лист, затем слой свинины, потом ещё один лист. Продолжайте в том же духе, пока не закончатся все ингредиенты.
3. После того как все ингредиенты будут уложены Острым ножом разрежьте слои на кусочки шириной около 5 см.
4. Переложите нарезанные кусочки в широкую кастрюлю с толстым дном. Начинайте с края кастрюли. От центра будет не удобно укладывать.
5. Полейте выложенные слоями ингредиенты и залейте готовым бульоном. По желанию можно добавить немного саке и ароматизировать кунжутным маслом. Тушите горячую кастрюлю на медленном огне.Доведите до слабого кипения. Когда бульон закипит, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут. Лучше готовить в традиционном японском горшке для приготовления донабе. Как выбрать донабе читайте в статье по ссылке.
Подготовьте к подаче на стол
Пока горячее блюдо томится на медленном огне, приготовьте соус для макания и приправы. Просто разлейте соус понзу по отдельным сервировочным тарелкам. С помощью палочек для еды или щипцов аккуратно переложите готовые слои в сервировочные тарелки. Перед употреблением окуните каждый кусочек в соус понзу. Чтобы разнообразить вкус, попробуйте смешать приправы в соусе понзу.
Блюдо отлично подойдет для компании. К блюду можно подавать гарнир из овощей или риса.
Пожалуйста поддержите канал лайком и подпиской. Спасибо!