Сколько комментариев вызвала статья о холодце! Это приятно, что людей, которые, как и я, любят и ценят холодец, так много.
Прочитать статью о нашем необычном холодце вы можете вот тут:
А еще есть статьи о необычных местных блюдах, буду рад, если почитаете, одобрите:
У тех, кто читал статью, появились вопросы. Один из них повторялся в комментариях несколько раз, это о лосиной губе и языке, деликатесы ли это?
Отвечаю: по мнению многих охотников, лосиный язык и губа – это деликатес, который у нас по обычаю не делили на всех участвующую в охоте, это как премию отдавали охотнику, добывшему лося.
Кстати, лосиная губа фигурирует в качестве персонажа и двигателя действий в статье:
Встречал в литературе выражение, что оленей стоит добывать ради языка, а лосей из-за губы. Читал в переводе книгу канадского писателя, биолога, защитника окружающей среды Фарли Макгилл Моуэта «Следы на снегу». Другая его более известная российскому читателю книга «Не кричи: «Волки!»».
Для книги «Следы на снегу» он взял за основу дневник англичанина, который зимой с экспедицией прошёл ещё в позапрошлом веке от Атлантики к Аляске и описал встречи с индейцами.
Так вот, почему же я вспомнил эту книгу. В дневнике англичанин описывает встречу с небольшой группой индейцев, которые в одном месте обнаружили попавших в бедственное положение из-за высокого уровня снега 14 лосей. Индейцы перебили их всех и вырезали у них только языки, мясо бросили. На замечание англичанина, зачем они так сделали, бросили мясо, а употребили только языки, ему ответили, что у них впервые в жизни появилась такая возможность вволю поесть такой деликатес. А столько мяса им не нужно.
Отвечая на вопрос о вкусе лосиного языка, полагаю, что он близок с языком говяжьим. А вот губа... Я ничего похожего не ел, поэтому трудно с чем-либо сравнить. Это не мышцы, имею в виду обычное мясо. Вкус лосиной губы для меня чем-то сходен по вкусу и консистенции с жирным плотным паштетом.
Кстати, автор одного из каналов мне написал, что «еще очень вкусно, кроме холодца, просто варёные копыта».
Курьезный и смешной случай, связанный с этими копытами, я описал в статье, можете прочитать:
Так что не только в столицах европейских государств можно попробовать что-то диковинное и редкое, деликатесное. И в наших краях найдется, чем достойно ответить гурманам: нас и здесь неплохо кормят!
Буду рад вашей помощи в развитии канала, подписке, прочтениям, репостам, комментариям.
С уважением, ваш автор.