Это я недавно прочла рассуждение диетолога о том, почему среди корейцев не бывает толстых. У корейских корейцев не бывает - у американских корейцев толстых столько же, сколько среди американских американцев.
Да, верно, с бодипозитивом у корейцев плохо дело обстоит. Даже ежели судить по дорамам - навскидку не вспомню ни одного толстяка, если только какой-нибудь пожилой евнух при дворце, да и тот не то чтобы прямо вот тоооолстый.
У китайцев пухлячки встречаются гораздо чаще, даже молодые. Что нисколько им не мешает быть талантливыми актерами. У японцев, как мне кажется, толстяков еще меньше - если не брать в расчет борцов сумо, конечно.
Так, что-то меня унесло в сторону дорам.
Итак, почему же корейцы стройные? Из-за правильного питания, говорит диетолог: не употребляют хлеб и картошку, не едят сладости подобные нашим, а свои у них очень не сладкие.
Если судить по дорамам, то современные молодые корейцы очень даже любят свежую выпечку на завтрак и деньрожденные тортики европейского образца - такой тортик именинник может схомячить в одно лицо и ложку облизать. Маленький, конечно.
Так, что еще? А!
Беспрестанно едят кимчи и прочие ферментированные овощи, а ферментированная пища, оказывается, способствует пищеварению, так же как и наличие жгучего перца.
Кимчи - о да! Как раз в недавно виденной дораме "Славный парень" мамаша готовила кимчи в промышленных масштабах и раздавала детям и их друзьям.
Я как-то подсела на кимчи - недавно сделала третью порцию. Но мое слабенькое по жгучести против оригинального. И кстати, все эдакое, конечно, не рекомендуется тем, у кого проблемы с ЖКТ. А у кого нет - следует начинать привыкать к острому постепенно, начиная с малого.
Диетолог написал, что наша квашеная капуста тоже годится, типа она тоже ферментированная. Я, признаться, удивилась - ферментированная? В кимчи ферментизация происходит за счет устричного соуса или анчоусов, если я правильно понимаю. Но, может, и не так. Но квашеную капусту я могу есть с большой осторожностью - моему ЖКТ она не сильно нравится, а вот против кимчи он ничего не имеет.
Дальше!
Едят корейцы всего три раза в день, а суп - и в обед, и в ужин. Любят супчики. Порции еды маленькие - МНОГО маленьких порций, а это помогает насытиться нашему мозгу. А когда мы съедаем одну большущую миску борща зараз, мозгу не хватает разнообразия и он считает, что не наелся, как-то так.
Это точно! Накрытый стол у корейцев - мильён маленьких плошечек со всяким разным. И дома, и в ресторанчике. Но в тех же ресторанчиках порции какого-нибудь рамёна или сундобу-чииге могут быть ОЧЕНЬ большими.
А главное - то, что давно стало понятно из дорам: есть надо обща! Дружным или не очень дружным, но коллективом - родичей, сослуживцев или друзей. Человек, вынужденный есть в одиночестве, представляет собой воплощенную скорбь и вызывает осуждение. И это тоже понятно - в дружном коллективе ты больше треплешься, чем ешь. Или ешь медленнее.
И еще по поводу застолий и множества маленьких плошечек с разным содержимым: в ресторане это все вам легко подадут, а вот дома... Кто-то же должен это все приготовить, разложить по плошечкам, расставить плошечки на столе, а потом еще и перемыть гору посуды. Кто-кто, конечно, хозяйка дома, мать семейства, которая, конечно же, не работает и ведет хозяйство. А если ты живешь один, то станешь ли заморачиваться со множеством плошечек? Закажешь доставку, да и все дела. Жареную острую курочку, например. В хрустящей корочке. Но надо признать, что корейцы люди семейные и взрослые дети довольно долго живут с родителями. Поэтому и застолья многолюдные.
Подборка статей на кулинарные темы