📝 Ингредиенты:
(4 порции)
- 225 г муки
- 125 г молока
- 30 г сливочного масла
- 30 г сахара
- 5 г соли
- 1 крупное яйцо
- растительное масло для жарки
- сахарная пудра
для пышек на закваске:
- 50 г пшеничной закваски
для пышек на дрожжах:
- 25 г муки
- 25 г молока
- 2,5 г сухих дрожжей
🔥 Приготовление:
1. Нагрейте молоко до температуры примерно 36-40°C (оно должно быть тёплым, но не обжигающим) и, если используете дрожжи, добавьте в молоко сахар и дрожжи — четверть пачки, рассчитанной на 1 кг муки.
2. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не образуется пенистая шапка.
3. При использовании закваски подготовьте её за 12 часов до начала приготовления.
4. Добавьте размягчённое масло и остальные ингредиенты, замесите однородное эластичное тесто.
5. Сформируйте тугой шар, поместите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40-60 минут, пока объём не удвоится.
6. Учтите, что тесто на закваске может требовать больше времени для подъёма.
7. Смажьте руки маслом, извлеките тесто из миски, сформируйте длинный жгут и нарежьте на небольшие шарики.
8. Расплющите каждый шарик в толстую лепёшку, проделайте пальцем отверстие в центре, придайте форму баранки и разложите на промасленном противне.
9. Расположите заготовки на расстоянии друг от друга. Накройте их смазанной маслом пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 30-40 минут.
10. Налейте растительное масло в кастрюлю или глубокую сковороду (слой не менее 5 см), разогрейте до 180°C.
11. Погружайте пышки в масло по одной — они сначала опустятся на дно, но быстро всплывут, после чего их нужно перевернуть.
12. Обжаривайте партиями, не перегружая посуду, затем извлекайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца для удаления излишков масля.
13. Обильно посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе с молоком.
Приятного аппетита!