Всем привет!
С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".
Предлагаю очень простой рецепт яблочного повидла, которое я готовлю всегда, когда захочется, т.к. яблоки в продаже круглый год.
Конечно, в сезон, можно такое повидло законсервировать на зиму, как и любое другое.
Это повидло готовлю с кожицей, яблоки не очищаю, особенно, если кожура у яблок не жёсткая. Так быстрее, и получается более густое повидло, т.к. в кожуре много пектина.
Если очень жёсткая кожура у яблок(зависит от сорта), можно их очистить.
Приготовление.
- Яблоки мою, нарезаю на четвертинки (или половинки), удаляю семена и плодоножки.
- Нарезаю четвертинки на более мелкие кусочки, и перекладываю их в тазик, для варенья.
- Подливаю к яблокам воду, чтобы вода не покрывала верхний слой яблок.
- Накрываю посуду крышкой, и тушу яблоки, на слабом огне, до мягкости, так, чтобы и кожица стала мягкой.
- Полученную яблочную массу измельчаю погружным блендером в однородное пюре.
- Отмеряю сахар и всыпаю в пюре, перемешиваю.
На 1 кг.нарезанных яблок, без семян, беру 500 г.сахара.
- Варю, при постояном помешивании, яблочное пюре с сахаром, до нужной мне густоты.
- Чем дольше варить, тем гуще повидло.
Я варю 15-20 минут.
- В конце варки добавляю 1 ч.л. лимонного сока, свежего или готового.
Сегодня взяла готовый, вот такой.
- Провариваю повидло ещё 5 минут с соком, и выключаю плиту.
- Даю повидлу постоять и остыть в тазике, в котором оно варилось.
- Остывшее повидло перекладваю в чистые стеклянные банки, сверху закрываю кусочками пергамента или полиэтиленовыми крышками.
Храню в холодильнике.
****
Если заготавливаю на зиму, то не оставляю остывать повидло, а сразу, горячим раскладываю по стерилизованным банкам и укупориваю. Храню в прохладном месте.
***
В этом повидле количество сахара уменьшено в 2 раза, по сравнению с классическим рецептом.
***
Если варить повидло с сахаром по классическому рецепту, в соотношении 1:1, то такое повидло будет более густое.
Его необходимо остудить в посуде, в которой оно варилось, а затем разложить по чистым банкам.
Такое повидло можно хранить, не укупоривая герметично, т.к.сахар является консервантом и загустителем.
***
Мы же ограничиваем потребление сахара, поэтому варим повидло, варенье и джемы с уменьшенным количеством сахара.
Такое повидло получается достаточно густое, за счёт пектина, содержащегося в яблоках (особенно много его в кожуре и семенных коробках яблок).
Вкус у этого повидла более натуральный, чем у классического.
Вот такое повидло у меня получилось.👍
Очень вкусное и нежное повидло , в меру сладкое и ароматное.
***
Сладким в нашей семье не увлекаются, стараемся сладкое ограничивать, поэтому готовлю повидло небольшими партиями, но "улетает" оно очень быстро.
Прекрасно его подать к блинчикам, или просто к чаю.
***
>> Если вам не нравится присутствие кожуры в повидле, можете, или почистить яблоки перед варкой, или протереть яблочное пюре через сито, до добавления сахара.
Нам нравится именно в таком виде.
Состав:
1 кг.подготовленных яблок
500 г.сахара
1-2 ч.л.лимонного сока
300-400 мл.воды(+/-)
При желании, можно добавить 1 ч.л. молотой корицы.
***
На моём канале есть другие рецепты повидла и варенья из яблок.⤵️⤵️⤵️
>> Яблочное повидло без сахара, для тех, кому сахар запрещён.⤵️
>>Яблочное пюре, без сахара, "Неженка"⤵️
>> Очень вкусный и быстрый яблочный джем⤵️
***
Всем приятного аппетита!