Вы пробовали когда-нибудь сварить повидло вообще без сахара, да так, чтобы в нем буквально ложка стояла? Многие думают, что без килограммов сахарного песка домашняя заготовка превратится в жидкое пюре или компот. На самом деле секрет идеальной густоты кроется исключительно в физике и правильных пропорциях фруктов.
Дело в том, что яблоки– это мощный источник природного пектина и клетчатки, которые работают как натуральный загуститель. А чтобы сбалансировать кислинку и сделать десерт по-настоящему лакомым, я добавляю капельку современного подсластителя со стевией и пребиотиками.
В итоге получается густое, бархатистное, рубиновое повидло с благородным вкусом спелых фруктов, а не приторного сиропа. Оно идеально подходит для тех, кто следит за фигурой, здоровьем или ищет стабильную начинку для выпечки, которая точно не вытечет в духовке!
✔Совет по выбору фруктов:
старайтесь брать спелые, но крепкие яблоки, не перезрелые (в недозрелых и только что снятых с ветки, пектина больше), и сочную ароматную сливу, для красивого цвета.
***
С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".
***
Делюсь очень простым рецептом повидла без сахара, которое можно есть при похудении и при диабете.
Пошаговое приготовление:
Тщательно мою плоды.
У слив удаляю косточки, а яблоки очищаю от семенных коробок.
Маленький секрет:
если кожица у яблок не слишком жесткая, ее можно оставить, ведь именно в ней, и прямо под ней, сосредоточена самая большая концентрация желирующего пектина.
Выкладываю сливы в кастрюлю с толстым дном (чтобы масса не пригорала), вливаю около 150 мл. воды.
Ставлю посуду на небольшой огонь, накрываю крышкой и варю фрукты до полного размягчения, периодически помешивая.
Варю сливы до мягкости ~10-15 мин.
Пока сливы варятся, подготавливаю яблоки.
Разрезаю их на четвертинки, режу на небольшие кусочки.
Нарезанные яблоки добавляю к отваренной сливе, перемешиваю.
При необходимости добавляю ещё немного воды.
Варю фруктовую смесь до мягкости яблок~ 10-15 мин.
Мягкие, отваренные фрукты, измельчаю погружным блендером в однородную массу, до абсолютно однородного, шелковистого состояния.
Если попались яблоки с очень жесткой кожурой, то протираю массу сквозь сито.
Всыпаю 2 мерные ложки подсластителя (соответствует 4 ч.л. сахара), тщательно перемешиваю массу.
У меня подсластитель "Стевия" с пребиотиками.
Пребиотики в составе подсластителя отлично переносят деликатный нагрев, а стевия мягко подчеркивает натуральный фруктовый вкус, поэтому мне нравится этот подсластитель.
Вы можете использовать свой любимый подсластитель, в соответствующих пропорциях.
Возвращаю кастрюлю на минимальный огонь, довожу повидло до кипения, постоянно помешивая, увариваю до желаемой густоты, несколько минут.
За счет яблочной клетчатки и пектина масса становится густой.
Готовое горячее повидло раскладываю по чистым стерилизованным баночкам.
После полного остывания оно становится еще более плотным и желейным!
При уваривании повидла, будьте осторожны, т.к. повидло "плюётся"!
Если заготавливаю на зиму, то в горячем виде раскладываю повидло по стерилизованным банкам, и укупориваю.
✔Попробуйте приготовить вот такие вкусные фруктовые заготовки без сахара:⏬
Если сахар не противопоказан:⏬
А также, см. подборку моих рецептов:⏬
Состав:
Яблоки –700-800 г
Сливы – 300 г
Вода (кипяченая) – +/- 150 мл (зависит от сочности фруктов)
Подсластитель «Стевия с пребиотиками»–2 мерные ложки (или по вашему вкусу)
Эти пропорции даны для небольшого количества повидла.
Для заготовок на зиму, увеличивайте соответственно количество фруктов и других составляющих.
***
✔Чтобы не протирать массу сквозь сито, можно яблоки заранее почистить от кожуры.
✔Если кожура яблок мягкая, чистить еë не обязательно, в повидле она не чувствуется.
***
Пропорции этого повидла- на 1 часть сливы ~ 2,5 части яблок.
*****
Вот такое повидло получилось, густое, и вкусное. Точно, вкуснее и дешевле магазинного ⤵️
☝Такое повидло — настоящая палочка-выручалочка. Его можно смело давать детям, добавлять в утреннюю кашу, мазать на хрустящие тосты или использовать как начинку для пирогов. Чистая польза для пищеварения и никакого вреда для фигуры!
А как вы загущаете домашние заготовки без сахара? Пробовали ли использовать силу природного яблочного пектина?
✍️Поделитесь своими кулинарными секретами и отзывами в комментариях!
✔Если рецепт был вам полезен, обязательно ставьте лайк и подписывайтесь на мой на канал — впереди нас ждет еще много вкусных, быстрых и полезных кулинарных открытий!
Приятного аппетита!