– Справитесь с этой кофемашиной?
"Добро пожаловать в "Книжный в Хюнамдоне", Хван Порым
Вступление
Превосходная чашка эспрессо без кофемолки, весов и кофейной пыли? Не хотите портить себе после эстетическое удовольствие в уборке кофемашины от влажного кофейного жмыха и постоянного мытья рожка? Выход есть... Почему многоточие? Я, честно говоря, пока не уверен в этом. Давайте разбираться вместе.
По всей видимости, именно этим руководствовались в компании Nestlé, когда в 2006 году вывели на рынок капсульную систему Dolce Gusto. И именно таковым был их рекламный слоган. Это не первая система подобного рода. Nestlé вышла в этот сегмент в 1986 году с кофемашиной Nespresso C-100. Как показало время, идея довольно жизнеспособна.
Dolce Gusto можно перевести с испанского как «Сладкая жизнь» или «Сладкое удовольствие». Мне больше по душе второй вариант.
Сейчас проверим!
Кофемашина
Мне попалась на глаза модель Dolce Gusto INFINISSIMA KP173B10 (конкретнее KP173B10/ 7Z0-2921. Не знаю, играет ли этот артикул существенную роль. Честно говоря, сомневаюсь) от KRUPS. Давление 15 бар. Сейчас этой модели уже нет в продаже.
Infinissima с того же испанского означает Бесконечная.
KRUPS является официальным производителем капсульных кофемашин с 2006 г.
Красивый аппарат. Стильный, с футуристическим дизайном. Идеально для офиса. Кстати, наш экземпляр я нашёл в барбершопе Black в зоне ожидания. Что ещё добавить... Пробовать надо!
Что завариваем
Так как официально капсулы от Nescafe нам не поставляют. В продаже они имеются, но не хочется мне так... Для снятия пробы я выбрал Veronese Espresso — смесь арабики Центральной Америки и африканских сортов робусты. Рекомендуемая порция — 50 мл. Считай, лунго. В коробке 10 капсул.
Интересно, что на сайте производителя этого кофе нет. Хотя доступен до сих пор в продаже.
Рецепт
Как бы это ни звучало, перед началом использования кофемашины, удостоверьтесь в типе подходящих капсул. Поверьте, их больше одного. Если по рассеянности купить не те, будет досадно. Об этом указывает эмблема на голове кофемашины.
Залейте воду в резервуар для воды.
Если вы какое-то время не пользовались машиной, слейте старую воду.
Вода
Для пробы мы выбрали талую горную негазированную воду Пилигрим из Северного Кавказа.
Дома я вполне довольствуюсь водой из проточного фильтра.
Очистка
Важно! Перед каждым использованием делать очистку, а лучше после. Перед приготовлением кофе целесообразно очищать кофемашину, если ей пользоваться нерегулярно.
Для этого поставьте стакан, лучше высокий, чтобы избежать брызг.
Включите кофемашину
Когда кнопка включения загорится зелёным светом, кофемашина готова к работе. Поверните рычажок на голове машины сначала в одну сторону, поддержите немного. Затем в другую. Секунд по 20-30 будет достаточно. Следите за стаканом, не перелейте его. Делать это следует без кофейной капсулы внутри.
Откройте отсек для капсул.
Извлеките "кроватку" для капсулы.
Положите новую капсулу.
Вставьте обратно. Закрываем крышку немного придавливая, без чрезмерной силы, чтобы игла вошла в капсулу.
Поворачиваем рычажок в красную сторону (горячая вода) и держим 15 секунд или смотрим на глаз, пока стакан не наполнится порцией эспрессо. В 200 мл стакане это приблизительно четверть.
Стакан для кофе поменять не забыли?
Ваш эспрессо готов! Наслаждайтесь, пока не остыл!
Не забудьте убрать использованную капсулу из капсульной кроватки.
Что по вкусу
Хорошая пенка. Достаточно горький. Выражена робуста. Я бы назвал это больше лунго, нежели эспрессо. Послевкусие спокойное. Как видно по фотографии выше, мы сделали несколько шотов. Пробовал вместе с друзьями. Остальным кофе пришёлся по вкусу.
Я подумал: а если приготовить этот кофе в рожковой кофемашине? Решено! Порвал плёнку и высыпал всё содержимое — 7 г. Приготовил! Фотографий нет, не хотел вас перегружать переизбытком информации. Настроен был, честно говоря, скептически. Но, если бы я не знал, что готовлю, то не поверил бы. Итак: Плотные приятные крема. Вкус отличный, в начале небольшая кислинка. Горечь благородная, не отвлекает. Приятное послевкусие. Ощутил орех во вкусе.
Выводы делайте сами.
Ассортимент капсул для приготовления в кофемашине данной системы со временем расширяется, но до сих пор довольно ограничен. Возможно ли приготовить в ней тот кофе, который я хочу? Да!
Многоразовая капсула
Нашёл на одном из известных маркетплейсов многоразовые капсулы, две штуки за 158 ₽. Конечно, это не оригинал. Вряд ли NESCAFE поощрят такое. Как видно на фотографии ниже, капсула выглядит довольно хлипкой. Реализация капсулы отличается от одноразовой. Имеется ситечко на дне, резиновый уплотнитель на крышечке. Маркировка пластика отсутствует, если кому-то это важно.
Перед первым использованием и после каждой порции необходимо вымыть капсулу и высушить.
Насыпьте кофе, не придавливая. Разровняйте поверхность лёгкими постукиваниями по стенке капсулы. Я насыпал оставшийся кофе с рецепта Лунго, также 7 г. Удобно делать это, поместив капсулу в кроватку.
Закройте крышку капсулы, проверив плотность по всему кругу.
Положите капсулу в капсульную кроватку так, это важно, чтобы дырочка на крышечке совпадала с иглой в голове кофемашины. Иначе вы рискуете сломать иглу и тем самым испортить себе настроение и аппарат.
Положение иглы в голове кофемашины. Имейте в виду, что данное положение актуально лишь для данной модели. Если у вас другая модель — уточняйте.
Вставьте кроватку с заправленной капсулой в отсек и, слегка придавливая, закройте крышку. Если крышка не поддаётся, не давите сильнее, проверьте положение дырочки относительно иглы.
Осталось повернуть рычажок и дождаться окончания приготовления кофе.
Хорошей привычкой будет сразу же после этого вытащить капсулу, вымыть и высушить её до следующего раза. Сухую капсулу, чтобы не потерять, мы храним в кофемашине не заправленной.
Кофейный жмых в капсуле после приготовления не выглядит так, как будто через него проходила вода под большим давлением, как, например, это выглядит в гейзере или рожковой кофемашине.
Забыли самое главное. Кофе из "своей" капсулы получился гораздо лучше и вкуснее. Мы заваривали через него подряд раза 3-4. Капсула держит. Всё хорошо. Со "своей" капсулой вы можете выбирать кофе, выбирать помол и граммовку. Учитывая стоимость, в нашем случае Veronese Espresso, цена капсулы ≈ 30 ₽. Как будто не дорого. Но, зная, что в одной капсуле всего 7 г молотого кофе, в пересчёте на килограмм выходит довольно неплохая сумма. Хозяин кофемашины давно ей не пользовался именно из-за дороговизны капсул.
Контролируя объём воды, вы можете готовить в нём по желанию ристретто (<30 мл), эспрессо (30-50 мл) и лунго (>50 мл). Нужно лишь пару пробных порций с весами и секундомером.
Если вы хотите Американо, лучше приготовить эспрессо и добавить в него горячей или холодной воды, не пропуская её через кофейную капсулу.
Попробуйте каждый напиток и решите, что вам больше нравится.
Интересно, что капсулы у NESCAFE для эспрессо, лунго и американо имеют разное количество кофе. От 5,5 г в капсуле для приготовления эспрессо до 8,5 г для американо. Весьма странное решение...
Плюсы
- стильное решение для дома и офиса, избавляющее от грязи, рутины и экономящее время. Золотой ресурс современности;
- не нужны дополнительные аксессуары, как кофемолка, весы и пр.;
Больше не нашёл.
Минусы
- много пластика, как в самой кофемашине, так и в капсулах. Частично компенсируется многоразовой капсулой, качество которой сомнительно. У Nestlé есть программа сбора и переработки капсул. Они даже объединились с другим производителем капсульного кофе Tassimo для этой цели. Nespresso, например, (ещё один формат капсул от Nestlé, как несложно догадаться) производят ручки и карандаши совместно с Caran d'Ache из переработанных капсул (хотел бы я себе такую...), а кофейную гущу компостируют и используют для получения биогаза. Но данная программа работает лишь в ограниченном количестве стран;
- узкий ассортимент кофе: приходится выбирать из того, что есть, а не то, чего хочется. Опять же, многоразовая капсула решает эту проблему. Если вернутся к первому плюсу, а каждый ли готов заморачиваться с этой капсулой: взвешивать, заправлять, мыть...;
- вы не контролируете качество зерна и вкус. Кофе уже смолото, капсула дозирована. Хорошо, если удачно, а если нет...;
- зависимость от стандарта: да, капсулы Dolce Gusto давно на рынке, и не похоже, что они собираются сворачиваться. Но в нашем мире возможно всякое, и в один день как Nestlé, так и производители совместимых кофемашин могут без объяснения причин свернуть производство или уйти с рынка;
- Перефразируя оправдания Ивана Царевича и серого волка, хочется сказать: "Кофе — это же... его руками делать нужно. В нём душа должна быть".
Итогов сегодня не будет. Решайте сами, хотите вы иметь такую кофемашину у себя или нет. Возможно, вы уже её счастливый обладатель, и эта статья поможет пересмотреть отношение к приготовлению кофе.
Надеюсь эта статья была вам полезной. Ещё у нас есть рецепт эспрессо в гейзерной кофеварке, обязательно попробуйте.
Не забудьте подписаться, чтобы первыми узнавать о новых статьях и рецептах.
Будьте с нам в Telegram